Se servește cu găluște. Limba gătită are un gust excelent, poate fi consumată fără sos, cu pâine, muștar sau hrean.
reteta, reteta foto, limba de porc, smantana (14-18% grasime), Carne de porc
Reţetă
1. Limbi de gătit
limba de porc 800 grame • sare 1 lingurita • apa 1,5 litri
Spălați limbile de porc și gătiți-le în apă cu sare timp de aproximativ 1 oră. Gatim sub capac, acestea sunt gatite mai repede in bucatarie, unde trebuie doar sa le gatiti aproximativ 30 de minute. După gătit, scoateți limbile din apă, lăsați-le să se răcească puțin, astfel încât să le putem prinde și să curățăm pielea aspră de pe suprafața lor. În unele locuri este ușor de îndepărtat, în unele trebuie tăiat într-un strat subțire. Este bine să îndepărtați părțile foarte moi până la jeleu, care sunt uneori situate la rădăcina limbii din partea inferioară.
2. Gătit sos cremos acru
apă 3 decilitri • frunze de dafin 3 bucăți • sare ½ linguriță • piper roșu măcinat 1 linguriță • piper negru măcinat ½ linguriță
Adăugați frunza de dafin, sarea și condimentele la cantitatea măsurată de bulion și gătiți timp de 2-3 minute.
În lapte, amestecați smântâna și o lingură de făină nivelată. Adăugați la bulion cu condimente și gătiți amestecând continuu. Putem adăuga sare după gust sau, dacă pare acru, adăugăm o linguriță de zahăr.
Tăiați limbile în felii și puneți-le într-un sos fierbinte, amestecați.