Alimentele, împreună cu stilul de viață, au cel mai mare impact asupra sănătății umane. O gamă largă de alimente sănătoase ar trebui să fie o chestiune firească în societatea dezvoltată de astăzi. Din păcate, este adesea cazul în care producătorii de alimente privesc mai mult eficiența economică a producției decât cerințele igienice ale produselor introduse pe piață. În acest articol, voi analiza cele mai mari probleme ale producției de alimente pe bază de plante.

Cititorul se va întreba cu siguranță de unde obțin toate informațiile provocatoare pe care le prezint în articol. Din motive de completitudine, afirm că am adunat aceste informații în timpul practicii mele de agronom la o fermă convențională. După absolvire, am lucrat și pentru agro-corporații precum DuPont, Monsanto, Bayer. Nu aș fi mândru să lucrez în aceste mega-corporații, dar aceste locuri de muncă mi-au permis să vizitez peste 100 de ferme din toată Slovacia și să mă uit sub acoperirea „agriculturii convenționale” și să obțin o imagine cuprinzătoare asupra acestui important sector.

Problema creșterii producției pe scară largă pe teren

Producția pe scară largă în câmp ocupă marea majoritate a terenurilor potrivite pentru cultivarea plantelor din Slovacia. Caracteristica sa este eficiența maximă a cultivării folosind energie furnizată extern sub formă de combustibili fosili, îngrășăminte industriale, pesticide. De asemenea, mecanizarea maximă cu cea mai mică utilizare posibilă a muncii umane scumpe. Nu voi detalia despre problemele etice și nesustenabilitatea unei astfel de producții, deoarece este conținutul altor câteva articole, poate întreaga carte.

Subiectul acestui articol este partea de sănătate a alimentelor produse în acest fel. După cum știți, principala problemă cu o astfel de cultivare este necesitatea considerabilă și consumul de pesticide. Pesticidele sunt compuși chimici produși industrial, care au sarcina de a controla organismele nețintă în producția agricolă. Teoretic, nu înseamnă nimic rău, compușii chimici sunt peste tot în jurul nostru și chiar și un astfel de extract de urzică este o soluție chimică. Cu toate acestea, există mai multe probleme cu pesticidele. Iată principalele.

Toxicitate - Compușii chimici conținuți în pesticide sunt, de asemenea, toxici pentru organismele nețintă. Există multe exemple, în special din subgrupul insecticidelor, unde spray-urile, care au ca scop distrugerea unei anumite specii de dăunători, îndepărtează aproape toate insectele de pe câmp. În caz de vânt în timpul sau după pulverizare, acestea pot otrăvi și păsări, amfibieni și mamifere din jurul câmpului. Principala problemă este că aceste substanțe chimice pot fi acumulate de plantă în corpul său și, ceea ce este mai rău, în produsul principal, care după prelucrarea ulterioară ajungem acasă pe o farfurie.

Îngrășămintele industriale nu pot fi evitate cu toxicitate. Desigur, fertilizarea cu calciu, potasiu sau fosfor nu poate fi descrisă direct ca dăunătoare, deoarece acești nutrienți sunt o parte obișnuită a solului și la dozele minime actuale ale acestor îngrășăminte scumpe nu există niciun risc de niveluri toxice în sol. Problema este azotul, care afectează în cea mai mare măsură procesul de producție al creșterii plantelor. Prin urmare, majoritatea cultivatorilor ajung la utilizarea îngrășămintelor cu azot ca panaceu. Este o utilizare foarte miopă, deoarece randamentele culturilor actuale sunt adesea limitate de factori complet diferiți decât conținutul insuficient de azot. Cu toate acestea, azotul din culturi poate avea un efect foarte dăunător asupra sănătății umane și chiar decese asupra nou-născuților.

Această problemă este deosebit de gravă la cultivarea legumelor începând cu primăvara devreme. În efortul de a livra cele mai mari și mai frumoase legume de pe piață după iarnă, cultivatorii sunt înaintea celui care vine primul pe piață. Într-o astfel de cultivare, acestea oferă plantelor cantități absolut nenaturale de îngrășăminte azotate. Plantei îi place să primească exces de azot, dar din cauza lipsei de lumină solară, ceea ce are ca rezultat o fotosinteză insuficientă la începutul lunilor de primăvară, planta nu are suficientă energie pentru a metaboliza azotul astfel primit în metaboliți inofensivi și acumulează nitrați nocivi. Acestea, atunci când sunt consumate, sunt transformate în corpul uman în nitriți, care blochează transferul de oxigen de către hemoglobină. Un adult poate face față acestei afecțiuni, dar poate provoca probleme imense de sănătate copiilor mici ...

Utilizare excesivă - De asemenea, o problemă imensă. Chimizarea agriculturii este un cerc vicios. Cu cât se folosește mai multă chimie, cu atât va fi mai necesară în viitor. Din poveștile agronomilor mai în vârstă, știu că acolo unde în trecut unul sau niciun spray nu era suficient pentru a controla un dăunător, sunt necesare trei astăzi. Acolo unde în trecut buruienile erau distruse mecanic de o sapă, acum există un pulverizator autopropulsor cu lățimea de 34 de metri. În trecut, după recoltare, s-a efectuat condiționarea superficială a solului pentru a germina buruienile, care au fost ulterior arate. Astăzi, se folosește în schimb pulverizarea totală a erbicidului, cunoscută sub numele de Roundap.

vegetale

Pulverizarea pesticidelor a devenit o parte integrantă a agriculturii „moderne”. Este un panaceu confortabil, ieftin și versatil pentru tot ceea ce este rău care apare pe teren. O problemă uriașă este că pulverizarea nu abordează în prezent probleme specifice, cum ar fi apariția unui dăunător sau a unei boli, atunci când pulverizarea este cu adevărat necesară, ci este pulverizată pe o bază plană, tabulară, indiferent dacă dăunătorul (boala) este prezent în camp. Explicația este simplă și în același timp izbitoare. Cei mai mulți agronomi sunt leneși să alerge în jurul câmpurilor și să calculeze pragurile de dăunare ale dăunătorilor individuali (pragul de dăunare este o stare când pulverizarea împotriva unui dăunător sau a unei boli este viabilă din punct de vedere economic), dar cine l-ar număra? În schimb, pulverizează câmpul cu siguranță, chiar dacă nu există un organism nedorit pe el (da, acest lucru se întâmplă cu adevărat (și adesea ...))! Agronomul are atunci conștiința curată că nu riscă nimic. Și consumul de pesticide? Nu-l deranjează. Companiile care vând pesticide îl vor recompensa foarte frumos pentru cantitatea pulverizată. Recompensa începe cu un cuțit drăguț, un paravânt, un ceas scump și se încheie cu o vacanță exotică în Oceanul Indian. Ti se pare familiar? Da, este corupție clasică. Pentru completare, scriu în tabel numărul mediu de spray-uri pentru sezonul de vegetație pentru grupuri individuale de culturi.

Cultură/pulverizare Împotriva buruienilor Împotriva dăunătorilor Împotriva bolilor alte Împreună
Viol de iarnă 3x 4x 2x 3x 12x
Grâu de iarnă 2x 1x 2x 2x 7x
Mazăre de măduvă 3x 2x 2x 0x 7x
Orz de primăvară 2x 1x 2x 1x 6x
Floarea soarelui 1x 0x 2x 1x 4x
Marian pestriț 2x 0x 0x 1x 3x
Porumb pe știulet 2x 1x 0x 0x 3x
Dovleac 1x 0x 0x 0x 1x

Problema alimentelor vândute pe piață.
Problema alimentelor cultivate în producția ecologică.

Marián

După liceu și facultate, am lucrat pentru mai multe agro-corporații globale, precum Monsanto, Bayer și DuPont. După ce am lucrat în aceste companii, am lucrat ca agronom într-o companie agricolă din centrul Slovaciei cu o suprafață de peste 4000 ha, unde am stat câțiva ani. În acești ani, am putut observa pe deplin disfuncția și întârzierea metodei clasice de cultivare pe teren arabil. După înțelegerea sistemului, direcția mea ulterioară a fost incompatibilă cu sistemul clasic de cultivare. Ulterior, am fondat Permaculture Farm Majer, unde pot aplica în mod liber tehnici de cultivare durabile fără a fi nevoie să folosesc pesticide sau îngrășăminte industriale.