Întâlnirea cu un bărbat cu o inimă mare precum Hanka Zemanová este un cadou imens. O astfel de întâlnire nu numai că te va îmbogăți pentru câteva momente pe care le petreci cu ea, dar este adesea „dragoste” pentru viață.
Calea către vocea intuiției
Sună ca un basm - publică cărți, se dedică ceea ce iubește, trăiește în inima naturii și are două fiice frumoase. Dar cum a continuat Hanka cu acest mod de viață? Călătoria, care a însemnat pentru ea să se regăsească în credința gătitului organic și, în esență, în viața organică, a durat mai bine de 20 de ani și continuă până în prezent. Este recunoscătoare că și-a ascultat inima și a avut aproape întotdeauna curajul să-și urmeze vocea intuiției.
„Am stabilit-o în viața mea, astfel încât, atunci când decid un pas următor al călătoriei mele, fie că este vorba de muncă sau personal, trebuie să o simt în fiecare celulă a corpului meu ca misiune, ca ceva care vibrează în mine și care se umple pe mine. De aceea, mi-am făcut întotdeauna toate bio- și eco-proiectele cu mare drag, entuziasm și nevoia de a ajuta oamenii. Cred că oamenii vor simți cumva intenția sinceră și doar funcționează. Sunt recunoscător că pot face o muncă care este, de asemenea, foarte creativă, are un sens mai profund și prin care ajut oamenii. Și este încă foarte important pentru mine că sunt liber, îmi realizez treptat visele și lucrez în liniștea casei, astfel încât să mă pot adapta la copii, grădină, vreme și energie. Uneori am și un studiu în pat, acum vara scriu cel mai des în grădină ".
2204813
Dano Veselský
Prejudecăți demolate
Dar când întâlnim cuvântul bio, mulți oameni sunt obișnuiți să-l asocieze cu ceva prea sănătos, ceva care nu are gustul ca ar trebui. Cu toate acestea, Hanka evaluează alimentele organice ca orice alimente care au fost create în modul cel mai natural și controlat. „Nu cred că merită să scoatem știința din ea - bio este lucrul de bază pe care ni-l oferă Dumnezeu sau, dacă vreți, mama natură. Acum o sută de ani, totul era organic. Pentru mine, mâncarea ecologică este cel mai cinstit dar al naturii. Sunt o sărbătoare a aromelor, culorilor și aromelor. Când o privesc cu bun simț, consider că alimentele organice sunt mai naturale și mai sănătoase ".
Unul dintre marile merite ale acestei scriitoare de succes a cărților despre gătitul ecologic și alimentele ecologice este că a reușit să spargă zidul prejudecăților, chiar și în rândul oamenilor care disprețuiau alimentele ecologice. Potrivit lui Hanka, prima ei carte, Chef organic al lui Hanka Zemanová, a fost esențială, ceea ce a rupt prejudecățile multor oameni. „Mâncarea sănătoasă poate arăta frumos și poate avea un gust și mai bun, și asta am vrut să le arăt oamenilor. Dintr-o dată, alimentele organice nu mai arătau ca o masă granulară ciudată, ci ceva ce ne doream. Prezent aceste feluri de mâncare ca o sărbătoare a darurilor naturii și nu ca o dietă restrictivă în care suferim doar. "
2204815
Dano Veselský
Cu bun simț
Dar să recunoaștem, în trecut a fost puțin mai complicat. A fost nevoie de mult mai mult efort pentru a oferi oamenilor șansa de a mânca alimente ecologice decât în prezent. Astăzi situația este mai degrabă opusă ...
„Cred că este un val de modă care poartă o serie de extreme. Mulți oameni se încadrează într-o varietate de direcții nutriționale, mulți au dificultăți în a rezolva ce să mănânce și ce nu și, în același timp, se pierd în cantități nesfârșite de recomandări deseori contradictorii, sunt direct dependenți de alimentația sănătoasă. Sper că acesta este un răspuns temporar al sistemului. Trecem de la o extremă, când am crezut că margarina și semifabricatele sunt grozave pentru gospodine, la cealaltă - interes exagerat și grijă de sănătatea lor. Munca mea se bazează pe bunul simț ".
Deci, cum să evaluăm acest tip de dietă - putem considera consumul organic ca dietetic? „Dacă vrei să spui un aport scăzut de calorii, atunci, desigur, nu. Șunca, bucățile, untul, laptele degresat pot fi, de asemenea, organice ... Refuz să mă uit la dietă numai prin numărarea caloriilor. Pare inutil, complicat, în plus, caloriile nu reflectă calitatea și conținutul nutrienților. Caut și recomand alimente care ne hrănesc, ne oferă o mulțime de minerale și vitamine, precum și alte ingrediente valoroase și care ne întăresc în general. Din păcate, dieta actuală este mai împovărătoare și mai hrănitoare. În plus, o dietă țintită cu conținut scăzut de grăsimi plină de produse ușoare nu duce la o sănătate bună. Recent, o doamnă mi-a spus că nu mănâncă nuci pentru că sunt foarte calorice. De exemplu, consider că nucile sunt o componentă foarte valoroasă a dietei și nu-mi pasă câte calorii au. Dacă vrem să ne schimbăm dieta, singurul nostru obiectiv nu ar trebui să fie să slăbim câteva kilograme, ci să găsim o dietă adecvată și sănătoasă pentru noi înșine, conform căreia ne putem mânca toată viața. "
2204817
Dano Veselský
"Am simțit dorința de a trăi la țară. Nu este vorba doar de posibilitatea de a ieși și de a rupe o salată de ierburi sălbatice chiar în grădină, ci de legătura generală cu ciclurile naturale și de un anumit loc care mă învață să respect ritmurile naturii ".
2204819
Dano Veselský
Toate la timpul lor
Deși poate părea destul de simplu la prima vedere, a face ceea ce ne place cu adevărat necesită uneori multă muncă și efort. Cum poate fi gestionată o astfel de luptă împotriva timpului? „Aș spune că sunt necesare mai degrabă ușurință și previziune decât efort. Am luptat în timp vreo 15 ani și nu știu ce s-a întâmplat, dar s-a schimbat în ultimii ani. Acum sunt convins că totul are momentul potrivit. Unele lucruri nu pot fi accelerate și, dacă le accelerăm prea mult, ne costă mult efort și luptă. Și așa trăiesc cu faptul că sunt întotdeauna în locul potrivit la momentul potrivit, că informațiile de care am nevoie îmi vin și că sunt capabil să procesez și să dau viață la un moment dat. Așa că trăiesc cu sentimentul că nu îmi lipsește nimic ".
2204821
Dano Veselský
Atotputernica putere feminină
Cu toate acestea, viața ne pregătește multe victorii, dar și pierderi. Care consideră că Hanka este cel mai mare succes al ei în viață? „Că îmi place să trăiesc cu tot ce îi aparține. Că sunt îndrăgostit de viața mea de zi cu zi și fac o muncă care îmi place și este utilă - pentru oameni și natură. Vreau să-mi mulțumesc pentru că am depășit perioada dificilă din viața mea, când acum cinci ani, destul de neașteptat pentru mine, fostul meu soț și tatăl fiicelor noastre au plecat pentru o altă femeie. Și acesta este un fel de succes când reușim să acceptăm un moment de criză ca un moment de mare maturare. Datorită acestui fapt, și viața mea de zi cu zi s-a schimbat. Nu mai iau nimic de la sine și de multe ori am o profundă recunoștință pentru toate darurile vieții. Acesta nu este doar un succes pentru mine, ci și o sursă de bucurie și fericire ".
Este uimitor cât de multă putere există într-o femeie. Dar unde să o desenezi? Ce îi dă puterii acestei mame a celor două fiice, care o inspiră să se dezvolte în continuare, fie în domeniul muncii, fie în viață? „În ceea ce privește inspirația actuală, mai mult, călătoresc‘ în tradiția și înțelepciunea țării noastre și a strămoșilor noștri din Europa Centrală. Marea mea dorință este să știu cât mai multe din comorile noastre tradiționale în mâncare. Mi se pare că consumul de nuci de caju, agrișe, semințe de chia și tot felul de alte alimente miraculoase este atât de răspândit, dar uităm de in, hrean, cânepă, măduvă, măceșe, brusture sau nucile noastre obișnuite și ierburi verzi sălbatice. Baza ar trebui să fie superalimentele noastre de casă ‛. Sunt multe și nu le cunoaștem pentru că ne-am îndepărtat de rădăcinile noastre ".
2204825
Dano Veselský
A trăi sănătos înseamnă a trăi fericit
Cu toate acestea, pentru copii, mâncarea este probabil puțin mai dificilă. Există ceva ce Hanka încearcă să evite atunci când gătește pentru copiii ei? „La început mi-am spus că mă voi ocupa doar de ceea ce mănâncă copiii acasă. Nu am vrut să-i pun deoparte de echipă pentru alte prânzuri. Cu toate acestea, trebuie să spun că uneori se întâmplă minuni, deoarece în același an, când Natinka mergea la grădiniță, cărțile de bucate erau schimbate acolo. Astăzi, o femeie uimitoare gătește acolo - interesant, sănătoasă și din același buget. Dintr-o dată, în meniu apar grâu, naut, făină de spelte, linte roșie, fulgi de ovăz. "
Cu toții suntem doar oameni și fiecare dintre noi va cunoaște probabil sentimentul când păcătuiește uneori. Devine, de asemenea, un promotor al unei diete sănătoase pe care uneori o păcătuiește și îi dă lui sau copiilor ei ceva mai artificial, nenatural sau încearcă să caute un biovariant în toate circumstanțele.?
„Pentru mine, un stil de viață sănătos nu înseamnă reguli dure care ar trebui să streseze o persoană. Am exact opusul, trăiesc într-un mod care mă face fericit. Îmi plac ordinea și ritmul în viața mea, dar disciplina dură care mă stresează nu are loc în viața mea. Pentru mine, a trăi sănătos înseamnă, mai presus de toate, a trăi fericit și uniform în toate direcțiile, a avea o minte calmă, a avea o slujbă care îmi face plăcere, a fi recunoscător pentru toate darurile vieții obișnuite, a se comporta considerabil și cu bunătate, a avea grijă de relațiile interpersonale bune, să mănânc sănătos în conformitate cu tradiția și sezonul, să mă mișc în conformitate cu starea cuiva, să-mi trăiesc visele care mă umplu de pasiune, să urmez bunul simț și să nu fiu supus niciunui val de modă, nici măcar celor care mănâncă. Deci nu rezolv păcatul ‘nici măcar nu trebuie să gătesc mereu organic cu orice preț, dar adevărul este că cămara mea este aproape plină de alimente organice și gătesc zilnic alimente proaspete sănătoase. Cu toate acestea, când suntem în vacanță sau cu bunicile noastre, nu rezolv nimic și ne place să mâncăm cu fiicele noastre ceea ce gătesc alții. ”
2204805
Dano Veselský
Hanka Zemanová este autorul celor mai bine vândute cărți despre alimente ecologice: Biokuchařka și BioAbecedář. În septembrie 2016, ea și-a publicat a treia carte, un bucătar organic complet refăcut și extins, numit Noul bucătar organic al lui Hanka Zemanová. Pe lângă informațiile despre alimentația sănătoasă, veți găsi mai mult de 80 de rețete și inspirații grozave.
Hanka provine din Praga, dar locuiește în mediul rural de lângă Sedlčany de peste 10 ani. Este mama a două fiice, Natálka și Eliška. De mai bine de 20 de ani s-a angajat profesional în agricultura ecologică, alimente ecologice și un stil de viață sănătos.
text: Lucia Pristachová Ho-Chi
foto: Dano Veselský
sursa: revista Tvorivé bývanie