Cunoști pe cineva căruia nu i-ar plăcea pizza? Probabil că le veți putea matura pe degetele unei mâini. Din păcate, versiunea „tradițională” a aluatului obișnuit este gustoasă, dar conținutul său de gluten ar răni intestinul rinocerului.
Ce ar fi dacă ți-aș arăta cum poți face o pizza care să aibă un gust cel puțin la fel de bun ca cea clasică și care este complet lipsită de efecte secundare? Exact asta am pentru voi astăzi ... De data aceasta nu voi discuta cât de dăunător este glutenul prezent în pizza pe care îl consumă majoritatea muritorilor. Puteți citi despre acest lucru, de exemplu, în articolul despre cele mai proaste 6 ingrediente alimentare.
Voi merge direct la subiect și îți voi arăta cum să faci o pizza potrivită chiar și pentru cel mai ortodox om preistoric modern. Secretul unei astfel de pizza rezidă în traseul conopidei, a cărui producție este puțin mai laborioasă decât formarea numărului celei mai apropiate pizzerii sau cumpărarea unui corpus finit de la congelatorul de la hipermarket, dar totuși suficient de simplă pentru a merita. Iată procedura de producție a acestuia:
Cum se face aluat de conopidă
De ce ai nevoie:
Pe lângă oală, veți avea nevoie și cârpă curată, sau un scutec (nefolosit), tifon sau ceva similar cu care scoți apă din conopidă.
Ingrediente:
Pentru 2 doze de călătorie aveți nevoie de:
- 1 conopidă întreagă
- 2-3 ouă
- 100 - 150 g brânză tare (de exemplu, parmezan)
O jumătate de conopidă este suficientă pentru 1 pizza, dar dacă sunteți deja îngrijorat de aceasta, este înțelept să luați 2 porții și să înghețați una pentru altă dată.
Abordare:
Demontați/tăiați conopida în bucăți mai mici și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Când fierbe, turnați apă și o macinați într-o pulpă. Acest terci va conține multă apă - mai mult decât ai putea crede la prima vedere. De aceea, trebuie să-l puneți într-un prosop și să îl stoarceți cât mai mult posibil.
Aceasta este o fază cu adevărat critică - dacă nu o faceți corect, veți avea o pizza semi-lichidă și puteți uita de crusta crocantă. Mixezi brânza rasă și ouăle în ceea ce ți-a rămas după stors și o amesteci cu mâna.
Și atât - aluatul de pizza este gata! Aceasta este cea mai bună practică a mea, dar dacă nu reușiți, vă recomand să experimentați aceste alternative:
- Cineva recomandă amestecarea conopidei într-un blender de masă în „orez de conopidă” înainte de gătit.
- În loc de brânză tare, am văzut și recomandarea de a folosi mozzarella
- Uneori în aluat se adaugă aproximativ 30 ml de ulei de măsline, pe care de obicei îl omit
Aluatul de copt:
Întotdeauna coaceți pizza singură (numai aluat) pentru o vreme 30-35 minute la 200 ° C. Apoi presară-l cu „sos”, care conține de obicei roșii. Vă anexez, de asemenea, rețeta mea dovedită pentru acest sos turbo-antioxidant:
Sos de pizza cu rosii
Se adaugă în tigaie ulei (Eu folosesc nucă de cocos sau ghee) și când este fierbinte, licitați pe un tocat mărunt ceapă. Se prăjește „translucid” și se adaugă roșii. În funcție de mărime, folosesc 4-5 bucăți pentru o pizza. Le-am tăiat cam la dimensiune de parcă ar fi mers la salată.
În același timp, adaug cu ei curcumă, aproximativ 1PL (dacă nu sunteți obișnuiți, puțin mai puțin). Scopul este să lase roșiile evaporă cea mai mare parte a apei, până când seamănă cu sosul.
La final, adaug așa 4-5 păstăi de usturoi presate (ideal lăsați-i să stea 5-10 minute după presare) și tăiați fin (sau uscați) ierburi - în principal oregano, busuioc, cimbru, resp. combinația lor.
Desigur, există loc pentru improvizație și puteți crea cu ușurință sosul după bunul plac. După ce ați terminat aluatul uns cu sos, puteți adăuga ingrediente după bunul plac.
Iată 2 dintre rețetele mele improvizate încercate și testate, care au fost cu adevărat extrem de bune:
Pizza cu bacon-spanac
Pentru aceasta am folosit doar 3 ingrediente care au rămas în frigider în acea zi: slănină, spanac și brânză (același care a mers pe drum). Simplu și atât de uimitor!
Știți deja procedura. După 30-35 de minute de copt aluatul, am adăugat sosul menționat, am presărat generos cu spanac, slănină bine crescută și am așezat deasupra restul de brânză, pe care îl lăsasem după aluat. După aproximativ 10 minute am scos această delicatesă din cuptor ...
Pizza cu ton
Astfel de conserve de ton pot fi utilizate și în producția de pizza. Procedura (aluat și sos) este aceeași ca și pentru slănină.
După o jumătate de oră de copt aluatul, am adăugat o cutie ton (în propria mea stare, de care am scăpat temeinic), glugă tăiate în inele, tăiate felii măsline si ceva brânză (în acest caz a fost brânză de oaie de coacere nefumată). Rezultatul? Absolut mumie!
Această pizza trebuie consumată de obicei cu tacâmuri - metoda clasică „de mână” nu funcționează, deoarece voi încărca o astfel de doză de ingrediente pe un aluat relativ subțire încât pur și simplu nu o poate suporta.
Nu știu despre tine, dar nu mă deranjează deloc. După părerea mea, gustul este cel puțin la fel de bun ca pizza clasică - de fapt, cred că pizza ar trebui să fie alcătuită în principal din lucrurile pe care le arunci în ea și nu aluatul în sine. Și atât!
Așa arată „instrucțiunile” (nu rețetele) din publicația mea Bucătăria oamenilor preistorici. Dacă veniți cu o altă rețetă, mai ales delicioasă, nu ezitați să o împărtășiți în comentarii.