Cum puteți folosi făina de greier?

Cochineala este un colorant obținut de la insecte cu același nume aparținând familiei coccidelor, în special de la femelele din speciile Dactylopius, Dactylopius coccus și Kermes vermilio. Acidul carminic, care este o moleculă colorată, poate fi extras și din bacteriile modificate în acest scop. Se numea E120 și se găsea în general în băuturile alcoolice, cum ar fi alcoolurile, băuturile calde și aperitivele celebre.

farma

Datorită costurilor ridicate, recent a fost înlocuit adesea cu coloranți sau amestecuri de coloranți sintetici precum E122, E124, E150, E129 în produsele alimentare comerciale (obligatoriu pe etichetă ca aditivi alimentari, cu simboluri europene asociate).

Dacă această idee, chiar și sub forma ascunsă, nu v-a făcut plăcere, rețineți că fără știrea noastră, mâncăm aproximativ 500 de grame de insecte „ascunse” pe an în produse agricole, gemuri, sucuri de fructe, ca să nu mai vorbim de larve de muște vara.cireșe.

Când ne imaginăm ce a fost o experiență culinară, vremurile s-au schimbat cu siguranță. Acum avem mai multe restaurante cu mai multe opțiuni culinare decât oricând, ceea ce poate fi excelent doar pentru consumator. Chiar și restaurantele se pot bucura acum de un nou val de așteptări și dorințe ale clienților lor. Solicitările pentru mese speciale sau ingrediente sunt mai frecvente, fie din cauza cerințelor medicale, fie doar din cauza bucuriei de a alege.

Pasiunea noastră pentru alimentele sălbatice ne-a ajutat, de asemenea, să ajungem la ideea că consumul de greieri din cauza proteinelor este complet natural. Și după ce am urmărit câteva episoade din Naked and Afraid, unde oamenii fiecare lucru mic care se mișcă să rămână în viață, ideea de a mânca greieri uscați zdrobiți a început să pară destul de reală.

În timp ce adăugarea greierilor la cină este un concept relativ nou în bucătăria europeană, multe culturi din întreaga lume adaugă greieri și alte insecte în dieta lor zilnică. Ne-am jucat puțin cu făina lor de greier și ne-am dat seama în cele din urmă că ne aplecăm mai degrabă spre rețete de greier sărate decât spre dulci. Deși nu am pierde niciodată șansa de a gusta prăjituri de greier.

Brownies-urile de cricket din Cartea de rețete a făinii de cricket (această carte electronică a fost creată de Charles Wilson) sună, de asemenea, foarte interesante! Până acum, modul nostru preferat de a mânca greieri este cu puiul de greier într-o patiserie marinată în sos de greier din sud.

Am făcut un aluat de greier cu un amestec de făină de migdale și un amestec de făină de cocos și a funcționat bine, deși preferăm un amestec de făină de migdale amestecat cu greieri.
Și adevărata vedetă a acestei rețete este un sos cremos de cricket, este al naibii de bun!
Ce putem spune. Suntem cu adevărat degustători și încercarea de ingrediente noi este întotdeauna interesantă!

Viitorul culturii restaurantului este cu siguranță la insecte!