Care sunt? Din ce sunt facuti? Cum să le folosiți? Puteți citi răspunsurile la aceste întrebări în marea revizuire de astăzi a făinii sănătoase.
Făina de grâu a câștigat de mult timp în utilizarea bucătăriilor slovace. Dar acest lucru aduce cu sine mai multe probleme. Făina de grâu este aproape peste tot astăzi. În produse de patiserie, dulciuri, paste, condimente, produse din carne, băuturi și așa mai departe, aș putea continua mult timp. Dacă calitatea redusă a grâului, cantitatea consumată zilnic și faptul că grâul conține gluten se reunesc, apare o problemă. Din ce în ce mai mulți oameni suferă de boală celiacă sau intoleranță, care cauzează corpului nostru probleme considerabile. Dacă sunteți interesat de acest subiect, faceți clic pe articolul intitulat Ce este intoleranța la gluten și cum diferă de boala celiacă?
Dacă sunteți unul dintre cei care nu au probleme cu grâul, utilizarea tipurilor sănătoase de făină vă va ajuta să creșteți valoarea nutrițională a meselor, să vă lărgiți orizonturile și să câștigați noi gusturi.
În plus, toate făinurile din articolul de astăzi sunt fără gluten! Deoarece există deja o mulțime de astfel de făini astăzi, voi împărți făinile în funcție de ce sunt făcute. Să o facem.
Făină de cereale și pseudo - cereale
Făină de hrișcă
Hrișca este o cereală demnă de aur. Consumul regulat de hrișcă este garantat pentru a vă îmbunătăți sănătatea. Care sunt beneficiile sale?
- este ușor accesibil,
- furnizează energie și se satură bine,
- conține rutină, colină, vitamine B, C și E, minerale precum calciu, magneziu, fosfor, potasiu,
- conține și acizi grași nesaturați,
- favorizează sănătatea vasculară,
- ajută la scăderea colesterolului rău LDL,
- detoxifică și regenerează ficatul.
Își poate găsi locul în orice rețetă, fie pentru gătit, fie pentru coacere. Cu toate acestea, rețineți că, dacă doriți să coaceți cu el, înlocuiți-l cu max. 10% din rețetă, altfel tortul tău va fi la fel de dur ca piatra.
Făină de quinoa
Această făină se obține prin măcinarea boabelor de Mrlík Čílský, adică de quinoa. Făina de quinoa va crește valoarea nutritivă a alimentelor. Motivul pentru a încerca această făină este simplu. De fapt, există mai multe:
- are un gust placut, usor de nuci,
- are un conținut excepțional de mare de aminoacizi, proteine și acizi grași omega 3,
- are un indice glicemic scăzut și, prin urmare, este potrivit pentru diabetici,
- este un ajutor excelent pentru pierderea în greutate,
- furnizează energie sportivilor,
- ajută la scăderea colesterolului.
Făina de quinoa este un aliment foarte versatil și o puteți folosi atât pentru rețete sărate, cât și pentru rețete dulci.
Făină de Teff
Teff sau Milička, ca și quinoa, sunt pseudo-cereale. Cu toate acestea, boabele sale sunt mult mai mici, până la aproximativ un milimetru. Boabele lui Teff provin din Africa. Este o sursă rară de vitamine și minerale pentru populația domestică. În condițiile noastre, o astfel de făină este puțin cunoscută, așa că voi încerca pe scurt să descriu beneficiile pe care le oferă. Făina de teff se obține prin măcinarea boabelor și este naturală fără gluten. Datorită gustului său ușor de nuci, puteți găti din ea mâncăruri sărate și dulci. Este ideal pentru creșterea valorii nutritive a prăjiturilor, clătitelor, a tortelor. Făina de taff este:
- extrem de nutritiv, conține calciu, fier, proteine, aminoacizi, este, de asemenea, o sursă de fibre și vitamine B1, B2, B3, B6, C,
- Are un indice glicemic scăzut și combate eficient colesterolul ridicat,
- potrivit pentru diete.
Făină de sorg
Ți-e necunoscut sorgul? Această cereală nu este de obicei disponibilă în țara noastră. În același timp, este una dintre cele mai vechi cereale, originară din Africa. Făina de sorg se caracterizează printr-un gust neutru și proprietăți excelente de coacere. În rețete, puteți înlocui aproximativ 50% -60% din făina obișnuită cu ea, în timp ce înțelegeți bine făina de hrișcă. Făina de sorg are un efect benefic asupra inimii, metabolismului și ca prevenire împotriva cancerului. De asemenea, ajută în tratamentul bolilor de piele și în lupta împotriva oboselii.
Făină de leguminoase
Făinile de leguminoase sunt o sursă naturală de proteine și calciu. Datorită gustului lor tipic, sunt mai potrivite pentru sare. În general, se recomandă în rețete să înlocuiți 30% din alte făini. De asemenea, văd un mare avantaj în faptul că mâncarea este ușor colorată. Mazărea verde, făina de linte roșie devine portocalie. Acest lucru face ca mâncarea să fie mai interesantă, mai ales pentru copii! Care copil disprețuiește figura verde a bățului?
Făină de mazăre
Clatite sarate, pizza, galuste, paine, mici delicatese pentru ceai. În aceste feluri de mâncare, făina de mazăre își va găsi cu siguranță locul. Prin măcinarea mazărei uscate, obținem făină plină de fibre, zinc, vitamine B, precum și vitaminele C și E. Cu un consum regulat, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, vaselor de sânge și oaselor. Dacă nu puteți renunța la alimentele prăjite, făina de mazăre este, de asemenea, foarte potrivită pentru ambalarea cărnii, a brânzei sau a legumelor.
Făină de năut
Ați respins leguminoasele pentru inflație? Spre deosebire de frații săi leguminoși, nautul nu se umflă. Năutul este plin de minerale, potasiu, magneziu și fier. Dacă aveți o problemă de familie cu tensiunea arterială, inima sau colesterolul, acest aliment ar trebui să aibă totuși un loc în cameră. Făina de naut este potrivită pentru diabetici și sportivi, va ajuta și la scăderea în greutate și la scăderea colesterolului LDL. În mod tradițional, acest tip de făină este utilizat în principal pentru clătite și pâine, dar dacă adăugați cacao de calitate, datorită gustului ușor de nuci al nautului, aveți un tort sănătos în lume.
Faina de linte
Dacă corpului tău îi lipsește vitamina B, fosfor, calciu, magneziu sau fier, caută făină din linte. Pe lângă faptul că este extrem de gustos, are un efect benefic asupra psihicului și asupra activității creierului. Cu utilizare regulată, acționează ca o prevenire împotriva cancerului. Există două tipuri pe piață. Făină clasică de linte și făină de linte roșie. Făina de linte roșie conține o proporție mai mare de fier, cupru și seleniu. În același timp, este cu adevărat universal. O puteți încerca pentru coacere și gătit, atât dulce, cât și sărat. În timp ce ideea unei leguminoase într-un tort poate fi nenaturală pentru dvs., vă garantez că brioșele cu făină de linte roșie, scorțișoară și morcovi sunt uimitoare.
Făină din nuci și semințe
Făinile produse prin măcinarea și presarea nucilor și semințelor sunt extrem de benefice pentru sănătatea organismului. Acestea conțin o proporție mare de proteine și fibre, sunt încărcate cu vitamine și acizi grași omega 3. Ai grijă însă dacă ai alergie la nuci. În acest caz, ar trebui să căutați făină de semințe. Care merită încercat?
Faina de migdale
Făina de migdale conține grăsimi sănătoase, proteine, minerale și vitamine. Acesta aduce mai multe beneficii corpului nostru:
- afectează pozitiv inima și vasele de sânge,
- contribuie la o piele frumoasă, păr și unghii sănătoase,
- ajută la problemele menstruale,
- este un antioxidant natural,
- digestia și golirea.
Datorită gustului său caracteristic de nuci, făina de migdale este făcută pentru îndulcirea dulce. Prăjituri, biscuiți, marțipan de casă.
În rețete, înlocuiți-l cu 25% din alte făini și, cu siguranță, adăugați un ou în plus, astfel încât aluatul să nu se dezintegreze.
Făină de cocos
Care este diferența dintre nucă de cocos rasă și făină de nucă de cocos? Spre deosebire de forma rasă, în producția de făină, cea mai mare parte a apei și a grăsimii sunt eliminate din nucă de cocos. Așadar, este posibil să fiți neplăcut surprins în timpul primei coaceri. Pentru a preveni acest lucru, urmați următoarea regulă - utilizați ouă suplimentare. (Dacă sunteți vegan, aveți o intoleranță la ouă sau vă controlați nivelul de colesterol, ouăle vor înlocui o banană sau un amestec de semințe de in sau chia cu apă). Aluatul făcut din făină de cocos este în mod natural mai liber. Dar dacă îi dai o șansă acestei făini, te va încălzi într-un mod extrem de suplu și pufos. Făina de cocos este bogată în fibre, proteine și minerale. Datorită gustului său delicat de nucă de cocos, este cel potrivit pentru coacerea dulce. Recomand să-l încercați pe sare, de exemplu, atunci când concentrați preparate asiatice.
Făină de in
Făina de in este de fapt o bombă încărcată cu proteine. Semințele sunt degresate în timpul măcinării. Dacă sunteți în căutarea unui aliment care să vă ajute să creșteți imunitatea, inul este cel potrivit. Când gătiți și coaceți, acordați atenție cantității. Te vei descurca bine dacă o combini cu altă făină. Semințele de in au un efect laxativ. Pe de altă parte, dacă suferiți de constipație, nu ezitați să vă răsfățați mai mult. Făina de in este cea mai bună în pâine, produse de patiserie sau biscuiți de casă. De asemenea, puteți folosi făina de in ca înlocuitor pentru ouă în timpul coacerii. Formula simplă se aplică aici - amestecați 1PL de făină de in cu 3-4 PL de apă călduță și gata.
Făină de susan
Făina din aceste semințe miraculoase este plină de calciu, zinc, fier și magneziu. Datorită acestui fapt, susține sănătatea pielii, întărește unghiile, părul și oasele. Făina de susan are un efect pozitiv asupra producției de sânge, ajută la menținerea nivelului de zahăr și îi va mulțumi pe cei care încearcă să slăbească. Un alt beneficiu este faptul că acționează împotriva nervozității. Cu gustul excelent, făina de susan este potrivită atât pentru coacere cât și pentru gătit. Vă recomand să o încercați la ambalare, astfel încât mâncarea să capete o aromă nouă, interesantă.
Făină de dovleac
Făina de semințe de dovleac este un gust delicios, plin de minerale, antioxidanți și vitamine A, C, E și grupa B. Utilizarea sa regulată are un efect pozitiv asupra activității creierului și a vaselor de sânge. O atenție deosebită ar trebui acordată bărbaților, datorită efectelor sale pozitive asupra prostatei și a vezicii urinare.
Făina de dovleac este excelentă în produse de patiserie și delicatese mici, sărate. Nu vă fie frică de ea, saturați chiar și cei mai puțin de jumătate. Aluatul se poate sfărâma, așa că este bine să-l combinați cu alte tipuri de făină.
Făină de semințe de floarea soarelui
Care este diferența dintre semințele de floarea soarelui și făina? În producția de făină, uleiul este presat din semințe. În același timp, făina nu își pierde deloc puterea, păstrează proteinele, mineralele și vitaminele necesare. Conține o proporție mare de acizi grași și calorii scăzute. Este potrivit pentru vegetarieni, vegani și adepți ai paleo. Puteți îmbogăți toate aluaturile sărate cu el sau îngroși supele, sosurile sau sosurile.
Făină de cânepă
Făina de semințe de cânepă este extrem de sănătoasă. Planta nu este de obicei atacată de dăunători și astfel este cultivată fără pulverizare. Făina de cânepă are un puternic efect detoxifiant, susține sistemul imunitar și digestia. În rețete, înlocuiți-l cu 20% din alte făini. Dacă utilizați mai mult, există riscul ca aluatul să fie prea dens și dificil. Încercați făina de cânepă atunci când preparați clătite sărate, paste sau paste. Nu vă fie teamă dacă mâncarea dvs. se întunecă, este o caracteristică naturală a acestei făini.
Făină de fructe
Făină de castane
Această făină se face prin măcinarea castanelor uscate. Puteți folosi făină de castane pentru prăjituri, deserturi, clătite sau clătite. Cu toate acestea, aluatul din această făină se poate sfărâma, așa că aveți grijă să-l combinați cu alte făină. În rețete, înlocuiți doar 20% din alte făini. Pentru a obține o masă pur fără gluten, combinați-o cu făină de amarant. El înțelege foarte bine acest lucru. Cu toate acestea, persoanele alergice la nuci ar trebui să fie atenți, ceea ce poate provoca probleme. Pe de altă parte, indicele glicemic scăzut va mulțumi în special diabeticilor.
Făină de măceșe
În ciuda faptului că șoldurile sunt bine cunoscute în regiunea noastră, le întâlnim mai mult sub formă de gemuri, ceaiuri sau ulei. Acest tip de făină se face prin măcinarea săgeților uscate. Făina are un gust destul de neutru și o culoare portocalie bogată. Avantajul este că nu pierdem efectele benefice ale săgeților în producția de făină. Antioxidanții și conținutul ridicat de vitamine C, B, A și K din făina de măceș predestinează pentru a deveni un luptător împotriva oboselii și epuizării. În plus, susține sistemul imunitar și, prin urmare, este deosebit de potrivit în această perioadă, când corpul nostru combate bacteriile, virușii și fluctuațiile frecvente de temperatură.
Puteți folosi făină de măceș când coaceți pâine și prăjituri de casă, dar fiți atenți la cantitate, mâncarea poate fi fierbinte. Prin urmare, măceșul trebuie combinat cu alte tipuri.
Făină de cătină
Făina de cătină este, de asemenea, tipică pentru culoarea portocalie. Este o sursă excepțională de caroten, vitamine B, acid folic și fibre. De exemplu, comparativ cu făina de grâu, cătina conține de până la 10 ori mai multe fibre. Acest lucru îl predestinează a fi o comoară pentru sistemul digestiv. Avantajele unei astfel de făine sunt faptul că are un efect detoxifiant, susține funcționarea sănătoasă a sistemului vascular și nervos și este potrivit pentru dietele recreative. Îl puteți folosi pentru sărat și dulce, dar este excelent în prăjituri, biscuiți și brioșe.
Știu că acest articol a fost cam mai lung și v-am inundat cu multe informații. Dar cred că l-ați citit până la capăt și ce lucruri noi ați învățat.
Deci, te apuci de un maraton de testare a făinii sănătoase? Transformă-l într-un experiment plăcut! Este garantat să vă aducă noi arome, culori și furnizează organismului substanțele necesare.
- O privire de ansamblu excelentă asupra plăților pentru pacienții New Time
- Prezentare generală a interdicțiilor și restricțiilor de la 1
- Prezentare generală Cât timp puteți păstra mâncarea în congelator
- Brânzeturi și sănătatea ta Fii atent la ele și păstrează-le în magazin
- Cântărirea fără greutate - o remiză excelentă pentru fiecare bucătar!