sănătatea

Trăim repede și, din păcate, majoritatea brânzeturilor sunt acum produse în același ritm. Oferta din magazine este bogată și variată, dar confuză. Și cel mai rău dintre toate, calitatea scade.

Acesta este și prețul pentru progresul tehnic. În loc de brânzeturi bune, au preluat înlocuitori sau imitații care nu sunt făcute din lapte. Dacă nu vă pasă de ele, căutați produse oneste. Vă vom sfătui cum să vă familiarizați cu ei.

O dată versus azi

În trecut, brânza se fabrica numai din lapte de cea mai bună calitate. Nu s-a încălzit prea mult pentru a nu ucide bacteriile importante care creează o aromă echilibrată. Astăzi, însă, se încălzește normal. Chiar și laptele praf poate fi folosit chiar și pentru producție. Se diluează cu apă, se adaugă cheag, clorură de calciu și se naște produsul.

Brânză tare de calitate odată maturată timp de 1-2 ani. În prezent, domină tinerii și imaturii, care sunt produși și vânduți rapid. Acestea se vor defecta în timpul depozitării prelungite. Coaja, care este esențială pentru producție, a fost obținută din stomacuri de vițel de secole. În ultimele decenii, aceste resurse au fost insuficiente pentru a satisface cererea, astfel încât conținutul stomacului de porc și cu cheag de origine microbiană a început să fie utilizat.

Sfatul nostru pentru un eveniment interesant: Marco Rajt & Band

Sunt departe de original

Definiția brânzei este clar definită: este un produs obținut prin precipitarea proteinelor din lapte prin acțiunea enzimei de cheag sau a altor agenți adecvați cu aceste proprietăți. Deși unii se prefac că sunt reali, nu au aproape nimic de-a face cu ei. Acest lucru este indicat de o aromă și un gust diferit. Înlocuitorii de lactate conțin de obicei proteine ​​din lapte, cazeină, grăsimi vegetale, amidon, arome, emulgatori, coloranți, conservanți și alți aditivi. Sunt denumite de obicei un produs topit fin, felii topite sau smântână. Cuvântul brânză nu poate fi folosit.

Redat mai degrabă nu

Cu toate acestea, consumăm aproximativ 2 kg de produse brute procesate de persoană pe an. Deși sunt procesate din brânză adevărată, acestea nu ne avantajează sănătatea și ar trebui să fie doar o varietate ocazională de meniuri. Sărurile de topire sunt adăugate ca un obstacol. Aportul excesiv de fosfor sub formă de fosfați, care face parte din acestea, împiedică utilizarea calciului. Prin urmare, aceste produse nu sunt potrivite pentru copii sau vârstnici. Persoanele cu tensiune arterială crescută și boli de inimă ar trebui, de asemenea, să fie atenți la conținutul ridicat de sare și grăsimi.

Cum să găsești brânzeturi oneste?

  1. Recunoașteți eticheta: Produsul ar trebui să aibă în numele său cuvântul „brânză”. Dacă este marcat „crud”, acesta trebuie să conțină cel puțin 51% brânză. În caz contrar, numai produsul cu brânză poate fi numit. Uneori este dificil să distingem imitațiile de produsul real. În magazine, acestea sunt adesea printre real și ambalajul lor este la fel de atractiv. Cu toate acestea, dacă începeți să observați detaliile, cu siguranță le veți recunoaște cu ușurință.
  2. Acordați atenție compoziției: Producătorii sunt obligați să informeze consumatorii că au înlocuit un anumit ingredient esențial din lapte cu o altă materie primă care nu este lactată. De exemplu, grăsimile vegetale din brânză nu au cu siguranță nimic de-a face. Sau, dacă producătorul declară că este brânză procesată cu șuncă, el trebuie să precizeze câtă brânză este prezentă în brânză. Dacă nu citiți deloc compoziția, puteți cumpăra cu ușurință brânzeturi procesate cu doar aromă de șuncă și glutamat.
  3. Prețul vă va spune: În cazul brânzeturilor contrafăcute, prețul este de obicei mai mic, ceea ce, din păcate, este crucial pentru mulți consumatori atunci când cumpără.
  4. Nu te lăsa prins: Este posibil ca datele de ambalare să fie lipite pe brânzeturile care sunt tăiate și înfășurate în folie direct în magazin. Acestea sunt spălate și tivite astfel încât să poată fi vândute întotdeauna. Verificați întotdeauna bine produsul. De asemenea, sunt suspectate produsele pe care informațiile despre compoziție sunt tipărite foarte mici sau au intrat în sudura ambalajului.

Îți place brânza? Ce specii vă răsfățați cel mai des? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.