Sezonul roșiilor începe încet, așa că adaug o rețetă pentru ketchup-ul meu preferat de casă „Heinz”.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Tăiați roșiile și ardeii în sferturi și amestecați-le.
Cerneți și gătiți la foc mic, timp de aproximativ 3 ore - până când 1/3 din întregul volum dispare, este necesar să amestecați uneori, chiar și ketchupul poate arde:) Cui îi place picantul ca mine, așa că trebuie să adăugați doi ardei iute, precum și două.
Între timp, punem toate mirodeniile în oțet, i. condimente negre și proaspete, usturoi, cuișoare, scorțișoară și semințe de țelină. Lăsați-l să stea cel puțin o jumătate de oră, lăsați gustul și aroma să intre în oțet. Apoi strecurați-l printr-o sită.
Când roșiile sunt reduse frumos, adăugăm jumătate din oțetul preparat și strecurat cu mirodenii, sare, piper roșu, muștar și zahăr brun. Și acum depinde de gustul dvs., cât și ce mai adăugați acolo. Vă recomand să gustați o probă răcită, deoarece fierbinte distorsionează toate gusturile. Reduceți la densitatea aleasă. Când se răcește puțin, ia un mixer submersibil și premixează totul, până se omogenizează, va fi frumos și gustos:)
Se toarnă în sticle mai mici și se sterilizează timp de 15 minute. Recomand, este foarte grozav. Există multe rețete de ketchup, mie îmi place cel mai mult până acum și îl caut de mult timp:)