Cât durează coacerea a zeci de mii de faguri? Cinci-șapte zile pentru Maria Murarikova. Cunoscutul călător în luna de miere de la Trenčín coace produse dulci de treizeci și cinci de ani, dintre care șaisprezece trăiesc din acest meșteșug. Pe lângă zeci de clienți mulțumiți, el are și premii semnificative de la competiții internaționale pe contul său. Cu toate acestea, ea nu se consideră colecționară de medalii.
IKA World Culinary Olympiad în orașul german Erfurt, 2012. Mária Muráriková prezintă juriului modelul ei de caprifoi din dale renascentiste din secolul al XVI-lea și o canapea barocă din secolul al XVII-lea. Plăcile de peste 20 de kilograme și 82 de centimetri reprezintă o replică fidelă a unui original de trei metri de la castelul ars din Krásna Hôrka. „Îmi place foarte mult istoria și cu acest model de fagure mi-am dorit să arăt simbolismul tragediei monumentului nostru cultural”, spune Muráriková. Pentru lucrarea ei numită Memento, câștigătoarea cu fagure de miere a câștigat primul loc într-o competiție din 54 de țări. Acesta nu este primul ei succes. Deja în 2008 a câștigat o medalie de aur la această cea mai mare și mai veche competiție pentru bucătari și cofetari.
S-a convins de calitățile sale la concursurile din Luxemburg, Bulgaria și Hradec Králové. „În Luxemburg, am trecut de la istorie la un subiect de mediu. Am încercat să subliniez cum rănim natura și, astfel, noi înșine ”, explică ea creația ei, pe care a numit-o SOS. Într-o competiție de două sute de concurenți, ea a câștigat o medalie de argint pentru seturile de caprifoi înfățișând nașterea unei albine, viața acesteia și amenințările umane.
Materializați ideea
Luna de miere are în vedere participarea la prestigioasele olimpiade din Germania pentru a treia oară. „Aș vrea să-mi încerc din nou norocul. Îmi place foarte mult acest eveniment, există întotdeauna o atmosferă grozavă și o competiție excelentă. Deși fac o caprifoi tradițională, unde este imposibil să experimentez fie cu material, fie cu decor, vreau să văd noi tendințe în lume. Nu merg la concursuri pentru a aduna medalii, ci pentru a vedea materiale noi și pentru a merge mai departe ", explică el. Se pregătește cu jumătate de an înainte de competiție.
Noua revistă HN este inserată în HN în fiecare vineri (31 decembrie viitoare). Căutați Hospodárske noviny în taraba sau centrul dvs. comercial tot timpul weekendului. Urmați-ne și pe Facebook.
„Am mai multe idei în cap, dar nu vreau să le divulg. Încerc mereu să extrag și mai mult din material și mă gândesc la ce altceva mai poate fi creat din caprifoi. În Luxemburg, am întruchipat ideea. În următoarea competiție, aș vrea să folosesc acest material pentru a arăta emoție ", explică el. Toată lumea consideră că creația lor este copilul lor și, prin urmare, nu poate decide de care este cel mai mândru. „Când îmi termin treaba, sunt foarte trist. Îmi este dor de timpul petrecut în editare, decorare și îmbunătățire ”, adaugă el. Înainte de fiecare competiție de lecție, el studiază tema pe care vrea să lucreze. „Când spun că o lucrare mi-a luat 300 de ore, nu înseamnă că stau și decorez tot timpul. Îmi va lua mult timp să studiez subiectul și detaliile pentru a crea cel mai fidel model posibil. "
Crăciunul deja în septembrie
În gospodăria Murárikovci, fagurii sună de luni întregi înainte de Crăciun. „Perioada de Crăciun pentru mine începe în septembrie. Caut materii prime, pregătesc un atelier și încep să lucrez la comenzi. Voi coace un număr mare de prăjituri cu miere până în ziua de Crăciun. De la cele mai mici, plate până la tridimensionale, care consumă spațiu și consumă intens procesarea ”, spune el. Caprifoiile ei sunt caracterizate de ornamente populare în stil tradițional slovac. O parte integrantă a meșteșugului pentru Mária Muráriková este și costumul tradițional de la Vernár, în care reprezintă Slovacia la competițiile internaționale. „Tradițiile populare sunt încă foarte vii în Vernár. De asemenea, am transferat ornamentul, care este tipic pentru regiunea de sub Kráľová hoľa, în fagurii mei ", explică el.
Turtele dulci din supermarket
Chiar dacă are o clientelă permanentă, îi este mai dificil să trăiască din acest meșteșug în fiecare an. „M-am gândit că, după șaisprezece ani de muncă și multă experiență, voi ieși din apă. Deși nu am nevoie de clienți, văd că oamenii nu se grăbesc după munca manuală. Chiar și celor cărora le place calitatea pot coace doar câteva bucăți. Trebuie să fac un efort mult mai mare pentru a obține contractul ", explică Muráriková.
Rețeta nu dezvăluie
Fagurele de succes a încercat zeci de rețete pentru pregătire înainte de a-și compila propria. „Nu l-am inventat, este dintr-o revistă. L-am adaptat după bunul meu plac. Cu toate acestea, nu este fundamental diferit de rețetele obișnuite ", spune el. Deși nu-și dezvăluie propriile sale, susține că materiile prime sunt cele mai importante la coacerea caprifoiului. „Trebuie să urmați exact rețeta. Înlocuirea materiilor prime cu altceva sau simplificarea muncii nu dă roade. De asemenea, este important să lăsați fagurii să se odihnească. Nu recomand să coaceți prăjituri cu miere cu o zi înainte de Crăciun ", adaugă Muráriková.