camerei

Începând din toamnă, v-ați moderat propriul spectacol de copt - Masca sănătoasă. Ai moștenit o relație cu gătitul și coacerea de la mama ta? S-a copt și a fiert în casa ta când erai copil și adolescent?

Deloc! Mama mea nu are încă nimic de-a face cu asta, respectiv cu gătitul, ci cu coacerea în general. Singurul lucru pe care l-am copt cu ea a fost turta dulce de Crăciun. În caz contrar, nu am încercat sau vom încerca. Am început să gătesc și să mă coac singură când locuiam într-un cămin din Viena. Am studiat managementul hotelier și turismul, dar nu am învățat despre gătit. După ce am terminat „hotelul” din Viena, am studiat în continuare managementul proiectelor la Zürich, Elveția, care, de asemenea, nu era despre culinară. Cu toate acestea, gătitul și coacerea m-au prins foarte mult și „trage” cu mine. M-am descurcat foarte bine de la început, chiar dacă am avut câteva piedici, dar asta este probabil normal. Apoi a devenit cumva o dragoste pentru viață. Sunt o mare mâncătoare, așa că mâncarea este iubita mea. Gătitul și coacerea sunt o dragoste și o pasiune pentru mine care a început ca un hobby.

Cum alegeți rețete pentru sesiune? De la cine primești știri? Aveți, de asemenea, propria filozofie a ceea ce ar trebui să includă coacerea sănătoasă? Sunteți în spatele coacerii crude?

De obicei, mă gândesc la diferite combinații care s-ar potrivi și ar avea un gust bun. Apoi încerc mult și când fac ceva, notez. Desigur, sunt inspirat de alte rețete, dar schimb mereu ingredientele după gustul meu. Filozofia mea este că trebuie să ai grijă de sine. La fel cum cineva cumpără haine de calitate, tot așa ar trebui să cumpărați mâncare de calitate. Cred că corpul meu îmi va „mulțumi” pentru asta. Regula mea la coacere este - înlocuiți ingredientele mai puțin sănătoase cu altele mai sănătoase. Asta înseamnă că voi înlocui uleiul de floarea soarelui cu nucă de cocos, voi înlocui untul clasic cu untul de Ghee, nu folosesc deloc margarină, folosesc sirop de arțar în loc de zahăr și făina albă este înlocuită cu nucă de cocos, migdale sau hrișcă. Deși alimentele cu care sunt coapte sunt puțin mai scumpe, le iau ca pe o investiție în mine.

Mulți oameni de astăzi sunt interesați de o dietă sănătoasă, deoarece valul de alimentație sănătoasă a început cu tine?

Mulți ani am mâncat paleo, potrivit strămoșilor din epoca timpurie a pietrei, când baza este un aport crescut de grăsimi și proteine ​​și o reducere a carbohidraților. Apoi am veganat timp de o jumătate de an, am redus carbohidrații și, deși m-am simțit bine, mi-au fost foarte dor de unele gusturi. Acum mă răsfăț cu pizza sau ceva similar din când în când și mă simt bine. Cu toate acestea, nu voi impune filosofiei mele nimănui. Toată lumea este liberă, fiecare poate decide cum vrea să mănânce și cum vrea să trăiască. În ceea ce privește coacerea crudă, cu siguranță voi coace așa ceva uneori, dar dacă nu trebuie, nu atât de des.

Kamila Magálová moderează emisiunea Secretele bucătăriei mele de ani de zile la RTVS. Ceea ce te face să vrei să fii diferit, accentul pus pe coacerea sănătoasă?

O piure sănătoasă este despre gătit și coacere. Diferesc prin faptul că încerc să înlocuiesc ingrediente mai puțin sănătoase cu echivalente mai sănătoase. Nu vreau să spun că totul este sănătos, dar dacă pot, o voi face. Unele alimente sunt dificil de înlocuit, dar vreau să le arăt spectatorilor că există alte opțiuni și înlocuitori mai sănătoși pentru delicatesele lor preferate. Cred că vor fi interesați.

Mulți vor spune că ai primit o postare la televiziunea publică datorită mamei tale. Deci, cum este această protecție?

Cu siguranță așa cred, din păcate, așa cred toată viața. Nu este nimic nou pentru mine. Toată viața mea oamenii s-au îndoit de mine, cred că sunt protector, că am totul echipat și nici nu trebuie să mișc un deget și trăiesc pe un nor. M-am luptat cu el mult timp, este și unul dintre motivele pentru care am studiat atât școlile din străinătate, cât și în limbi străine. M-am dus acolo ca nimeni să nu mă pună la îndoială, eu nu eram acolo „fiica lui Malach”. Cu toate acestea, sunt un adevărat dragon și poate un tocilar și am scos totul de aici și sunt mândru de asta. Cu toate acestea, atunci când oamenii sunt convinși de ceva și nu vor să recunoască faptul că pot fi doar la îndemână, nu îi voi convinge de nimic. Știu că există oameni care nu mă vor accepta niciodată și vor crede întotdeauna că sunt doar protector și nu mă vor plăcea niciodată. Tot ce pot face este să-l accept și să mă împac cu el. Și trăiesc în ea de atât de mult timp încât mă împac.

Ce spectacol de gătit străin și care îți place? Îl admiri pe Jamie Oliver? Ce apreciați la bucătari?

Jamie este un clasic, este imediat și nu se joacă nimic. Îmi place cum se entuziasmează de mâncare. Am și eu o asemenea strălucire în ochi când am în față o farfurie plină cu mâncare bună (râde). Îl ador pe Gennar Contald, este fantastic. Te simți în viață pentru mâncare și gătit. Bucătarii mă inspiră cu imediatitate, creativitate și o dragoste atrăgătoare pentru mâncare.

Te-ai aruncat curajos la coacere în fața camerelor, dar astăzi femeile tinere vor să gătească și să coacă?

Vera, cred că sunt curajoasă. De fapt, cred că tinerele vor să coacă! Sau cel puțin cred că tendința de coacere revine încet, dar sigur. Încerc să gătesc și să coc, astfel încât toată lumea să se descurce. Cred că dacă oamenii sunt interesați de asta, vor găsi o modalitate de a face acest lucru și vor încerca singuri ceea ce le place. Femeile sunt extrem de creative și de intenționate. Când decid, pot face orice.

Mama ta este o prezentatoare cu experiență, te sfătuiește să te uiți în fața camerei, ce să spui? Și îi iei în suflet recomandările ei?

La început a încercat să mă sfătuiască și eu, desigur, am acceptat sfatul. Ei bine, și-a dat seama că suntem diferiți. Fiecare dintre noi are „stiluri de moderare” diferite și o abordare diferită. Amândoi suntem foarte vioi, energici, dinamici. S-ar putea să vorbim puțin mai repede și destul de tare. Sunt un „flegmatic” pur și improvizez deseori. Mama este o profesionistă excelentă și se pregătește temeinic pentru robotul ei. Cu toate acestea, am plătit cel mai mult în viața mea când nu am vrut să controlez lucrurile cu orice preț și m-am bazat pe mine, pe imediatitatea mea. Desigur, pregătesc rețetele temeinic și întotdeauna o voi face, dar restul este „pilot automat”. Uneori trebuie să verific slovacă foarte mult, pentru că nu este perfect. Încerc să lucrez din greu la asta și cred că se va îmbunătăți în timp.

Ce spune soțul tău despre gătit și copt? Îl va aprecia? Ceea ce îi place cel mai mult?

Soțul este cel mai mare degustător, dar și cel mai mare critic. Amândoi iubim mâncarea și știu că atunci când o va gusta, cel mai probabil îi va plăcea. În primul rând nu-i plac gusturile dulci, așa că într-un fel mă motivează să vin cu noi combinații dulci. Preferatul meu este, probabil, tortul meu fără nuci, fără gluten și găluște cu semințe de mac cu cireșe. Acum este Crăciunul, așa că nu trebuie să uit cealaltă comoară a lui preferată, digul de cocos.

kocian_na_web_s_manzelom.jpg

Ti s-a intamplat ca ai incurcat in totalitate ceva in timp ce coaceai sau gatesti? Ce a fost asta?

Clar și de mai multe ori, asta face parte din el. Coacerea este nestatornică. Probabil că mi-a părut foarte rău pentru unul din prăjiturile lui Paul. Aveam un cuptor vechi pe gaz și am decis să coac „Pavlovka”. Acestea sunt albușuri batute cu zahăr și rezultatul general ar trebui să fie de fapt extrem de fragil. Și, bineînțeles, partea de sus s-a lipit de mine, iar partea de jos a fost neterminată. Când în sfârșit l-am scos din cuptor, pentru că trebuie să se răcească foarte încet, întregul vârf a „căzut” și s-a format un mic crater. Avea un gust bun, dar părea îngrozitor. Ei bine, încă se învață.