Sportivii au nevoie de suficientă energie pentru a performa. Pentru a-l obține, corpul folosește nu numai rezervele stocate obținute din perioada anterioară, ci și sursele de energie rapidă primite chiar înainte sau chiar în timpul exercițiului în sine. Zaharurile simple par a fi cele mai potrivite în acest sens. Acestea nu trebuie descompuse și sunt disponibile imediat. Desigur, există și carbohidrați complecși, dar sportivul nu are timp să-i digere în timpul activității fizice intense. Cu toate acestea, întrebarea este care sursă este cel mai potrivit? Găsirea celui mai bun răspuns este o sarcină dificilă, toată lumea ar trebui să găsească ceea ce li se potrivește. Vom discuta acest articol maltodextrină, care, din punctul nostru de vedere, îndeplinește tot ceea ce așteptăm de la un supliment de acest gen.
SCURT DESPRE MALTODEXTRINA
Maltodextrina este un carbohidrat sintetizat din amidon, porumb, cartofi sau orez, care este utilizat în industria alimentară ca aditiv pentru a atinge gustul și textura dulce dorită a produselor. În lumea culturismului, este unul dintre suplimentele populare în faza de volum a antrenamentului, datorită gustului său caracteristic dulce și a cantității de calorii conținute. Deși este considerat un compus mai mult sau mai puțin complex, acesta este absorbit rapid de mucoasa intestinală și crește nivelul zahărului din sânge mai rapid decât glucoza. Dacă reflectăm acest lucru asupra indicelui glicemic, în timp ce glucoza standard atinge nivelul de 100 de puncte procentuale, maltodextrina variază de la 85 la 105 puncte. Un alt avantaj incontestabil este că, în timp ce în cazul altor carbohidrați simpli, valoarea energetică este atinsă de parametri nu atât de buni din punct de vedere nutrițional, în cazul maltodextrinei, acest lucru nu este cazul.
PCE AVEM NEVOIE DE CARBOHIDRAȚI?
În timpul exercițiilor intense, celulele musculare consumă depozite de energie stocate sub formă de glicogen, pe care le obțin în principal din ficat, dar, dacă sunt epuizate, și din mușchii înșiși. În funcție de tipul fibrelor musculare (rapid, lent), intensitatea și durata antrenamentului, consumul în sine diferă, de asemenea, resp. utilizarea glicogenului. Sportivii de anduranță, în special alergătorii, consumă în timpul cursei așa-numitul geluri energetice, a căror componentă principală este maltodextrina. Un studiu a comparat două grupuri de alergători de maraton, în care au primit 60 de grame de maltodextrină în timpul unei curse, în timp ce în cealaltă au alergat fără acest supliment. S-a arătat că grupul cu maltodextrină a funcționat în medie cu 10 minute mai bine decât grupul care nu a consumat maltodextrină [1].
MALTODEXTRIN ȘI INFLUENȚA SĂU PE RECUPERAREA DUPĂ FORMARE
Faza imediată de recuperare după antrenament este relativ crucială pentru fiecare antrenant. Consumul de carbohidrați cu un indice glicemic ridicat duce la eliberarea crescută de insulină, un hormon anabolic important produs de celulele pancreatice ale pancreasului, care duce la depozitarea de zaharuri și aminoacizi în celule, inclusiv celule musculare. Un alt studiu a observat suplimentarea post-antrenament cu 100 de grame de maltodextrină, ceea ce a condus nu numai la o creștere semnificativă a echilibrului proteinelor, ci și la o reducere a descompunerii fibrelor musculare [2].
Studii ulterioare au observat efectul maltodextrinei asupra acestor procese chiar și cu un aport mai mic de maltodextrină, resp. diferite formule de suplimente cu raporturi diferite în conținut de carbohidrați, proteine și grăsimi. S-a dovedit că cel mai potrivit este un aport de antrenament de carbohidrați și proteine într-un raport de 4: 1, cu faptul că, cu cât indicele glicemic al acestor carbohidrați este mai mare, cu atât recuperarea este mai bună după antrenament, respectiv. la mai puțină descompunere a fibrelor musculare.
Cu toate acestea, trebuie remarcat aici că alimentele cu indice glicemic diferit determină fluctuații bruște diferite ale zahărului din sânge (glicemie). În timp ce pentru alimentele care conțin carbohidrați cu indice glicemic ridicat, 1-10 grame sunt suficiente pentru o fluctuație mai pronunțată a glicemiei, alimentele cu indice glicemic scăzut, care includ, de exemplu, majoritatea legumelor și fructelor, nu duc la o schimbare semnificativă a glicemiei și sunt mai potrivite ca sursă de energie pe termen mai lung. Pe marginea maltodextrinei, este necesar să subliniem că în timpul procesului de producție, produsul final nu conține gluten (gluten), deci poate fi răsfățat de cei care suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă).