legume

De ani de zile s-a spus că trebuie să mâncăm cinci porții pe zi, respectiv 40 de decograme, de fructe și legume. Jurnalul Internațional de Epidemiologie afirmă chiar că efectul optim al fructelor și legumelor asupra sănătății este de zece porții, adică 80 de decograme pe zi.

„Și dacă poți mânca și mai mult, cu atât mai bine!” Citește site-ul web al Programului național de nutriție francez. Cu toate acestea, acest lucru poate descuraja și o persoană.

O echipă internațională de oameni de știință condusă de cercetători norvegieni a comparat 95 de studii publicate în reviste științifice. Scopul a fost de a face lumină asupra relației dintre consumul de fructe și legume și riscul de boli cardiovasculare, cancer și mortalitate, precum și efectele speciale ale fructelor și legumelor.

În ceea ce privește dozele de fructe și legume cu efecte protectoare, rezultatele sunt neplăcute pentru cei care abia pot mânca cele cinci porții recomandate. „În cancer, cel mai scăzut risc de boală a fost observat cu 60 de decagrame de fructe și legume pe zi, în timp ce cu boli cardiovasculare și mortalitate a fost de 80 de decagrame pe zi”, au spus autorii cercetării comparative. „Dacă sunteți mulțumit cu cinci porții pe zi, nici nu este inutil”, au spus autorii, citați de cotidianul francez Le Figaro. Cu toate acestea, potrivit lor, trebuie făcut mai mult. Au calculat că 7,8 milioane de oameni din lume nu ar trebui să moară în 2013 dacă ar mânca 80 de decograme de fructe și legume pe zi. Cu toate acestea, concluziile lor sugerează că reducerea riscului de deces este asociată doar cu o cantitate semnificativă de legume și fructe consumate. Dar persoanele care consumă mai multe dintre aceste produse au, de asemenea, o igienă mai bună a vieții.

„Aceste cifre nu au sens. Cinci porții de fructe și legume pe zi este mai presus de toate un slogan frumos. Zece bucăți de fructe și legume pe zi sunt foarte greu de consumat și s-ar putea să nu fie cea mai bună idee în ceea ce privește digestia. Nici aici nu există niciun beneficiu dovedit de încredere ", a declarat dr. Laurent Chevallier, expert în nutriție clinică la Montpellier.

Dar totul depinde în principal de individ, de tipul de fructe și legume alese și de modul în care sunt consumate. Atenție și la sucurile de fructe, care conțin o mulțime de zaharuri și calmează puțin foamea. Produsele brute sunt uneori dificil de digerat. Chevallier întâlnește în mod regulat pacienți ale căror stomac suferă de un exces de alimente crude.

„Din punct de vedere istoric, oamenii obișnuiau să mănânce mai multe alimente gătite, deoarece fructele și legumele pe care le aveau la dispoziție erau destul de tari. Tendința de a mânca alimente crude s-a născut în secolul trecut din cauza interesului pentru vitamine. Cu toate acestea, nu este posibil să le distrugeți cu ușurință prin tratamentul termic al alimentelor. Două bucăți de fructe pe zi sunt suficiente pentru a acoperi nevoia de vitamina C ", spune Chevallier.

Este dificil să se determine cantitatea optimă de fructe și legume de consumat în fiecare zi, deoarece calitatea lor este foarte diferită. „De exemplu, strugurii și afinele au un efect antioxidant mai mare decât merele”, spune medicul.