Caviar. Cel mai adesea asociat cu luxul, indulgența și vodca rusească sau șampania reală. Dacă ești fericit că ai reușit să obții un borcan de sticlă cu bile negre sau roșii pentru cincizeci de coroane în supermarketul tău preferat, aștepți cu nerăbdare caviarul fals. Pentru cel real și real, va trebui să ajungeți cu adevărat mai adânc în buzunar. Se compune din ouă ale a doar trei specii de pești de sturion. Sturion, beluga și sevruga. [...]

break

Caviar. Cel mai adesea asociat cu luxul, indulgența și vodca rusească sau șampania reală. Dacă ești fericit că ai reușit să obții un borcan de sticlă cu bile negre sau roșii pentru cincizeci de coroane în supermarketul tău preferat, aștepți cu nerăbdare caviarul fals. Pentru cel real și real, va trebui să ajungeți cu adevărat mai adânc în buzunar. Se compune din ouă ale a doar trei specii de pești de sturion. Sturion, beluga și sevruga. Amiralul este ossetra, un sturion, un pește care înoată de pe vremea dinozaurilor. Datorită inteligenței și dexterității sale, ea, împreună cu belugele și grugurile sale înrudite, a reușit să înoate până în prezent. A fost mai puțin norocoasă cu steaua ei, ouăle sale fiind odată furnizate de pescari în cantități de până la unsprezece tone pe an, astăzi poți citi doar despre ea și te uiți la poze. Pentru a nu repeta situația în curând, pescuitul pentru sturioni este acum strict reglementat, iar prețul său este volatil.

Ajungeți mai adânc în portofel:

Le-au plăcut și s-au bucurat de limbile viclene ale regilor, împăraților, sultanilor și americanilor. Deși sunt de cele mai multe ori umplute cu înlocuitori de icre de somon, cunoscătorii nu ezită să cheltuiască întreaga proprietate pentru caviar adevărat. O sută de grame de caviar beluga costă mai mult de douăzeci de mii de coroane. Dar cel mai scump este caviarul alb de la masă, pentru o sută de grame ați săra mai mult de șaptezeci de mii. Belugele de aproape patru metri și tonale au ouă de culoare gri închis, cu gust moale. Până la o sută cincizeci de kilograme de caviar pot fi obținute de la un pește. Cupele au un capac albastru. Aceeași cantitate poate fi obținută de la sturion, care era un mare favorit al vechilor perși. Caprele de sturion au o culoare aurie sau maro-neagră și un gust puternic, ușor de nuci. O veți găsi într-un pahar galben. Cele mai mici ouă tari de culoare gri închis până la negru-gri au aproximativ cincizeci de kilograme de sevruga, adică sturion stelar. Caviarul ei este cel mai granulos, sărat și pentru mulți chiar și cel mai picant. Locuiește în ochelari cu un capac roșu.

Nu toată lumea este reală:

Ai reușit să obții caviar. Excelent. Dar ce-i cu el? Experții susțin că doar o companie plăcută este suficientă pentru caviarul de calitate. Vă puteți delecta cu șampanie răcită uscată sau puteți încerca cea mai populară combinație cu vodcă rece ca gheața. Cu toate acestea, dacă doriți doar să decorați ouăle, nu ezitați să ajungeți la caviar de gelatină sau pastă de icre cu aromă de pește. Probabil că nu contează. Cu toate acestea, atunci când ambițiile tale de a mulțumi papilelor gustative și doamnei ajung mai sus, investește în caviar real nobil. Trebuie conservat numai cu sarea de selecție, a cărei cantitate este determinată de amestecătorul de caviar. Timpul dintre procesare și livrare trebuie să fie cât mai scurt posibil. Când cumpărați caviar, savurați-l, deschideți-l, mirosiți-l - și loviți-l într-un castron de gheață zdrobită și frigider. Uitați de congelator. Lăsați să expirați la zece până la doisprezece grade Celsius înainte de administrare. La această temperatură, gustul și aroma se dezvoltă pe deplin și puteți aștepta cu nerăbdare o experiență gourmet. Cunoscătorii servesc caviar cu o lingură specială - fie din lemn, fie din oțel inoxidabil de cea mai bună calitate, aurit sau fildeș. Dar niciodată cu argint!

Lămâi și caviar - combinația greșită:

În afară de argint, caviarul nu trebuie să fie lămâie. Surprinzător? Experții susțin că sucul de lămâie ucide în mod fiabil gustul delicat al caviarului. Și asta ar fi păcat. Cu toate acestea, există multe rețete cu această aromă ... Singurul fel de mâncare permis oficial, potrivit puriștilor, este untul proaspăt și pâinea albă. Unora le place caviarul de somon integral, mai ieftin, este cel mai bun pentru pâinea neagră. Da, exact ceea ce iubesc americanii. Sau japonezii. Mai ales în rândul tinerilor, sushi cu icre de somon este un mare succes. Dacă nu puteți sau nu doriți să investiți în caviar adevărat, cumpărați-l pe cel greșit. Spre deosebire de cele sintetice, acestea sunt ouă adevărate, dar nu de la peștii de sturion, ci de la cele mai răspândite, precum crapul, știuca, păstrăvul, tonul. Are un gust bun, dar caviarul adevărat este într-adevăr o cafea diferită - icre.

Cine a descoperit caviarul?

Iubitorii de caviar pot mulțumi bătrânilor perși pentru această delicatesă, cărora le plăcea pescuitul. Pe lângă capturile de pescuit din apele râului Kura, au descoperit că ouăle de pește de sturion sunt o delicatesă uriașă. Datorită hranei lor, i-au numit chav-jar sau o bucată de forță. Și nu orice. Din timpuri imemoriale, caviarul a fost asociat cu zvonuri despre efecte afrodisiace uimitoare. Incearca. Cu toate acestea, caviarul obținea o firimitură. Deoarece peștii de sturion nu au solzi, odată cu sosirea arabilor și a islamului în Marea Caspică a apărut o interdicție strictă de a consuma această delicatesă. Potrivit Islamului, sturionii sunt considerați necurați, la fel ca porcii. Desigur, interdicția era foarte populară și deseori încălcată. Grecii iubeau și caviarul și, pe lângă ouăle proaspete, sunt consumate în continuare presate în bețișoare și uscate la soare.

Inspirați-vă de:

Delicatetea preferată a rușilor este blini. Pentru douăzeci și patru de bucăți, veți avea nevoie de aproximativ cinci decograme de drojdie dizolvate în jumătate de litru de lapte călduț. Se amestecă o cană și jumătate de făină, de preferință hrișcă, amestecată cu două linguri de zahăr. Se lasă să fermenteze o oră și jumătate, se amestecă cele trei albe până se amestecă bine și se amestecă aluatul. Lăsați-l să se odihnească timp de zece minute și aruncați-l în tigaie. Puneți o lingură de smântână și caviar pe clătitele prăjite. Inspirați de această rețetă, unii cunoscători amestecă caviar în jumătate cu smântână și îl consumă cu pâine neagră. Dacă mai ai o jumătate de cană de caviar, amestecă-l cu o cană de unt înmuiat și o lingură de suc de lămâie. Se adaugă sare după gust, se lasă să se răcească și se servește cu pește copt sau prăjit. Excelenți sunt și cartofii la cuptor cu smântână amestecată cu puțin caviar, ceapă tocată și două lingurițe de capere. Papilele gustative vor gemea de fericire la răspândirea azeră. Se amestecă o sută cincizeci de grame de migdale mărunțite cu un capac de 2 grame înmuiat în apă și stors. Adăugați șaptezeci de grame de caviar, o sută de grame de ulei de măsline și câteva picături de suc de lămâie. Se servește cu pâine prăjită uscată, prăjită sau cu unt.

Ceva mai mult:

Gurmanții extravaganți și cei care nu știu ce să facă cu banii, pe lângă caviarul de pește, se bucură și de melci. Nu constă decât în ​​ouă de melc. Cu toate acestea, nu orice delicatesă excentrică are un gust bun. Ei bine, nu dai nimic pentru o încercare, îți vei ușura portofelul cât mai mult posibil. Cu toate acestea, nu vei strica nimic cu caviar adevărat. Cu excepția faptului că nu îți place sexul oral ...