acizi grași

Mănânci sau nu mănânci unt? Crede-mă, această problemă a devenit cu adevărat controversată anul acesta. Un studiu din Massachusetts a susținut că o lingură de unt pe zi ajută la reducerea riscului de diabet. Cercetarea Universității Harvard din nou a arătat că consumul de unt crește riscul de a dezvolta boli de inimă cu 8%.

Deci, unde este adevărul?

În noiembrie, cercetătorii din Norvegia au descoperit că Grăsimile saturate sunt cheia creșterii nivelului bun de colesterol din organism. Studiul a implicat 38 de bărbați cu obezitate abdominală, adică cu o circumferință a taliei de peste 94 cm. Voluntarii au luat o dietă foarte bogată în grăsimi și au avut o creștere a colesterolului bun.

Participanții au fost împărțiți în două grupuri - un grup a acceptat o dieta pe baza de carbohidrati, cealalta pe grasimi saturate. Țesutul adipos, în special în talie, ficat și inimă, a fost măsurat prin analize precise, împreună cu factori cheie de risc pentru bolile cardiovasculare.

„Consumul crescut de grăsimi al celor testați nu a crescut riscul bolilor cardiovasculare”, a confirmat Ottar Nygård, profesor și cardiolog care a participat la studiu. Grupul de participanți care a avut un aport crescut de grăsimi a obținut, de asemenea, rezultate pozitive în măsurarea tensiunii arteriale, insulinei, zahărului din sânge și a nivelului de grăsime din sânge. Trebuie adăugat că ambele grupuri au avut un aport similar de energie, proteine, acizi grași nesaturați, tipurile de alimente au fost aceleași, dar au diferit ca cantitate.

Dieta era bogată în mese proaspete nutritive, era o cantitate mare de legume și orez. Untul, smântâna și uleiurile utilizate au fost presate exclusiv la rece. Aportul total de energie a fost în domeniul natural. Chiar și voluntarii care și-au crescut aportul de calorii în timpul studiului au avut o reducere a depozitelor de grăsimi. „Constatările arată că Principiul principal al unei diete sănătoase NU ESTE CANTITATEA, DAR CALITATEA ALIMENTELOR PE CARE LE MANCĂM. De asemenea, aportul total de energie nu trebuie să fie prea mare ”, adaugă Ottar Nygård.

Untul a fost mult timp considerat un aliment nesănătos, dar în zilele noastre are mai multe beneficii - întărește creierul, sistemul imunitar, sistemul nervos și oasele. Nu trebuie uitat că acesta este untul tradițional, nu unturile tip unt.

Proprietăți pozitive ale untului de vacă

Efectele produselor de origine animală asupra sănătății noastre depind de ceea ce mănâncă aceste animale. Vacile din mediul natural mănâncă iarbă. Cu toate acestea, sunt din ce în ce mai puțini, mai ales dieta lor este înlocuită cu cereale.

Vacile de unt care sunt se hrănește cu iarbă, este extrem de nutritiv. Conține o proporție mai mare:

  • Vitamina K2 - Această vitamină puțin cunoscută este o prevenire a diferitelor boli, inclusiv a cancerului, osteoporozei și a bolilor de inimă
  • CLA - Acidul linoleic conjugat are efecte anticanceroase și ajută la reducerea cantității de grăsime din corpul nostru
  • Butirat - un acid gras cu lanț scurt produs și de bacteriile intestinale. Are un efect antiinflamator, îmbunătățește digestia și poate fi, de asemenea, o prevenire a creșterii în greutate
  • Omega 3 - Untul acestor vaci are mai puțini acizi grași Omega 6 și mai mulți Omega 3. Acest raport poate fi cheia în câștigarea în greutate.