Măslinele sunt perle ale bucătăriei mediteraneene. Cu toate acestea, italienii, spaniolii sau grecii nu le consumă doar datorită caracteristicilor lor gustative. Datorită conținutului de nutrienți, aceste fructe divine sunt esența unei inimi sănătoase și a unor vase de sânge. Mai multe despre beneficiile lor Dr. Alžbeta Béderová, specialist în nutriție, a dezvăluit examinarea.

bucătăria

Dieta mediteraneană este renumită în special pentru uleiul său de măsline - cea mai renumită sursă de plante de grăsimi sănătoase, care ar trebui să fie componente importante ale unei diete echilibrate. La fel ca uleiul de măsline, consumul de măsline ajută la reglarea tensiunii arteriale, scade colesterolul și protejează împotriva bolilor cardiovasculare.

Verde sau negru?

„Măslinele verzi sunt în principiu fructe necoapte care devin întunecate spre negre după coacerea naturală. Măslinele verzi - necoapte, ca orice fruct necoapte, au o consistență mai dură, amară până la fierbinte și conțin mai puține grăsimi, adică acizi grași. Măslinele verzi sunt procesate în saramură după recoltare și, prin urmare, conțin mai multă sare. Măslinele coapte au un gust mai delicios și sunt mai dulci, mai moi și nu sărate, deoarece nu trebuie să fie tratate în saramură. ” explică dr. Alžbeta Béderová de la Consiliul consultativ pentru sănătate al Oficiului de Sănătate Publică (ÚVZ) SR.

Potrivit medicului, măslinele și, de asemenea, uleiurile de măsline conțin o gamă întreagă de fitonutrienți valoroși. „Dintre acizii grași, apreciem în principal omega-9 monoinsaturați, acidul oleic și, de asemenea, acizii grași polinesaturați omega-6 și omega-3 - linoleic și alfa linolenic. Dintre minerale sunt prezente sodiu, calciu, potasiu, magneziu, fosfor sau fier. Dintre vitamine, este necesar să menționăm în principal vitaminele liposolubile valoroase A, E, K, dar și vitaminele din grupa B, inclusiv B9, acidul folic. Printre alți fitonutrienți, flavonoizii, antocianinele, sterolii și polifenolii sunt importanți în prevenire " se apropie de doctorul Béderová.

După cum adaugă el, consumul de măsline sau utilizarea uleiurilor de măsline de calitate are multe beneficii pentru sănătate. Previn bolile cardiovasculare, reglează spectrul lipidic (reduc colesterolul LDL riscant și măresc fracția sa HDL protectoare). Nutrienții găsiți în măsline și produsele lor au efecte antiinflamatorii, susțin sistemul imunitar, protejează organismul de infecții și inflamații, descompun metaboliții periculoși și contribuie astfel la detoxifierea organismului. În același timp, protejează ADN-ul de daune, ajută la regenerarea celulară și încetinește îmbătrânirea lor. „Uleiul de măsline de calitate este folosit și în dermatologie în tratamentul bolilor de piele. Un beneficiu semnificativ este, de asemenea, îmbunătățirea poftei de mâncare și ajustarea proceselor digestive, care este legată de stimularea producției de sucuri digestive, " adaugă expert.