Mei decojit (grâu, Meiul ceh, lat. Panicum miliaceum L.) aparține așa-zisul pseudo cereale. Slavii îl consumau adesea sub formă de terci, clătite, prăjituri, tartine, supe și ca garnitură.
Se obține prin îndepărtarea cojilor din boabele de mei. Are un raport proteic favorabil (12%), grăsimi (4%) a glucide (68%). Acest raport este aproape de raportul nutrienților recomandat.
Conține multe minerale, vitamine și acizi grași nesaturați. Mai exact fluor, acid silicic, magneziu, potasiu, fosfor, fier, vitaminele B1 și B2 etc.
Mei este hrănitor, foarte ușor de digerat și fără gluten, prin urmare, este potrivit și pentru celiaci pe o dietă fără gluten. Valoarea sa nutritivă este egală cu făina de ovăz.
Este recomandat pentru anemie, convalescență și detoxifiere a corpului. De asemenea, îmbunătățește starea pielii, părului, dinților și unghiilor.
MILLT - PREGĂTIRE
Grâul trebuie fiert de 1-3 ori cu apă clocotită, pentru a-i îndepărta aroma fierbinte. Pentru gătit folosim 1 parte de grâu pentru 1,5 - 2 părți de apă. Se fierbe aproximativ 5-10 minute și se lasă să se umfle la căldură sub capac încă 10-20 de minute.
MILLET - REȚETE
125 g de mei (aprox. 1 cană) se prepară ca garnitură pentru două persoane (porții).
Budinca de grau (4 portii)
2 cesti de mei se fierb in 4 cesti de lapte la temperatura scazuta timp de aproximativ 5 minute si apoi se lasa sa se umfle. Zăpada se biciuiește din cele două albe, amestecată cu mei fiert, 2 linguri de miere, 2 gălbenușuri și 1/2 cană de migdale mărunțite. Carnea de mei și 3 mere feliate sunt stivuite într-o formă de copt unsă sau într-un vas de copt. Încălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți timp de aproximativ 30-40 de minute.
Terci de grâu dulce
După clătire, turnați lapte sau apă peste clătire (puneți 1 cană de lapte/apă la 1 cană de grâu), adăugați un vârf de sare, afine uscate și aduceți la fierbere amestecând continuu. Când grâul începe să fiarbă, reduceți temperatura, gătiți o vreme, opriți-l și lăsați-l să curgă sub capac. Îndulciți-l cu miere și garniți-l cu fructe. Merele sau perele sau compotele compozite sunt de asemenea potrivite.