Uscarea fructelor acasă este cu siguranță una dintre cele mai bune modalități de conservare a fructelor. Și să o faci acasă în felul tău înseamnă că vor fi fără adăugarea de ajutoare anti-coagulare sau pentru a menține culoarea.
Sulfitele sunt cele mai frecvente la fructele uscate cumpărate. Nici acasă nu ai nevoie de nimic. Obțineți fructe concentrate pure, pline de vitamine și minerale, pe lângă o alternativă fantastică la mestecarea zilnică și crocantul pentru copii și adulți.
Cum să o facă
Uscăm fructe tari și sănătoase. Pentru uscare, lasă deoparte fructele, care sunt mai acide și mai greu de mușcat când sunt proaspete. Orice soiuri încrucișate sălbatice, nu ezitați cu adevărat.
După uscare, devin o delicatesă. Am mulți ani de experiență cu fructe „mai proaste” pentru uscare, că pe scurt sunt chiar cu un nivel mai bun decât cele de calitate superioară pentru consumul direct. Se topesc pe limbă.
Alege-ți stilul
Uscarea fructelor deschide spațiu pentru a vă găsi stilul personal. Lunile? Dungi? Inele transversal (cu o gaură în miez) sau longitudinal? Puteți tăia mere și pere în mai multe moduri.
Inelele transversale se fac cu ușurință din mere după îndepărtarea centrului. În cazul perei, centrele sunt mai ușor de tăiat după tăierea în inele.
Este, de asemenea, pentru mai multe grosimi la fel de bune. Subțirile de până la 2 mm vor fi desigur uscate mai scurt și rezultatul va fi fragil și aproape translucid ca o napolitană fină. Mai gros de 4 mm, pe de altă parte, se va usca mai mult, dar cu un truc simplu vor fi și crocanți. Cel mai bun este probabil media de aur.
Dilema dacă se curăță sau nu merită o atenție specială. Este mai ușor să lăsați cojile, tot ce rămâne sub ele va rămâne. Peelingul este destul de greu, dar unii oameni au o piele rigidă, așa că vor aprecia și această parte a muncii. Acasă, am mâncat și eu ultimele chipsuri de mere decojite.
În timp ce pregăteam materialul pentru acest text, au căzut 2 loturi de mere uscate decojite. Nu există nici o fotografie dintr-una. Deci, la noi, răspunsul este clar, el zgârie. Deci, încă nu „trăim” cu noi, așa că mă amestec.
Dacă ar trebui să aleg pe care să nu le curăț, atunci prefer perele, acestea au o coajă mai puțin rigidă, de regulă, depinde și de soi. Dacă pleci, atunci fii atent, la un moment dat îi poți confunda cu ciuperci uscate uscate.
Cum să se usuce
Fructele pot fi uscate în aer liber, în cuptor și în uscător. Gratuit în cameră, lângă calorifere sau pe uscătorul de lângă fereastra unde strălucește soarele - va dura 4-5 zile. Păstrăm fructele pe hârtie neimprimată, cum ar fi hârtie de copt, niciodată pe ziare vechi sau pliante. Fructele umede scoate culoarea din ele și nimeni nu ar vrea să o mănânce. Într-un cuptor pe jumătate deschis pe o foaie de copt timp de aproximativ 50 de grade cu pauze, aceasta va dura maxim 1-2 zile și în uscător aproximativ jumătate până la trei sferturi de zi. Acestea sunt doar momente foarte aproximative, întrucât depinde într-adevăr de grosime, precum și de temperatura și umiditatea internă.
Cum să știm că suntem uscați
Din ochi. Mai exact din spargerea controlului sau mușcături. Dacă se sparge, trebuie să fie uscat. Cu toate acestea, nu trebuie neapărat să se spargă, deoarece fructele calde pot fi atât din plastic, cât și uscate, important este că are aceeași culoare pe secțiune ca la suprafață și are aceeași structură, deci nu are rămâne puțin mai puțin uscat în interior. Pe scurt, trebuie să fie uscat întreg, chiar și în partea cea mai aspră a piesei cele mai aspre.
Nu ratați trucul
Trucul este depozitarea rapidă după uscare. Fără amânare. Turnați mere uscate sau pere în timp ce încălziți într-un recipient etanș, ideal din sticlă, și închideți imediat. Lăsați-l să se răcească cel puțin câteva ore, dar în mod ideal nu îl deschidem nici un milimetru sau o zi sau două. Atunci putem deschide și închide liber după gust. Desigur, acest truc nu poate fi folosit pentru fructele uscate în aer liber, dar un sfert de oră-oră de uscare în cuptor va ajuta cu siguranță și pot merge pentru depozitare la cald, chiar și cele.
Mere versus pere
Acest articol se referă atât la mere, cât și la pere.
Dar seamănă puțin cu „cerul și cimpoiul”. Proceduri similare, rezultate uimitoare, dar semnificativ diferite. Se deosebesc prin dulceață și structură. Merele au un gust dulce și acru. Unele soiuri sunt uscate până la fragilitate absolută, astfel încât se topesc cu adevărat direct pe limbă și când sunt rupte, bucățile zdrobite cad aproape ca pudra.
Perele sunt semnificativ mai dulci, se simt ca niște bomboane în gură. Deși crocante, nu sunt la fel de casante ca merele. Au o structură mai fermă. Chiar trebuie să folosești dinții pentru a mânca, dar sunt extrem de interesanți în această formă, dacă nu ai încercat încă. Pere uscate sunt una dintre descoperirile pentru mine din această toamnă.