Merele, împreună cu bananele, sunt cel mai frecvent consumat fruct al alergătorilor.

destul

Noi percepem mărul ca pe ceva complet obișnuit, deși este cel mai valoros dintre toate fructele temperate. Este fructul cel mai frecvent consumat nu numai în țara noastră, ci și în alte țări europene (nu este urmat de pere și prune, ci de portocale și banane).

Mărul îl însoțește pe om de la Adam și contribuie la sănătatea noastră de mii de ani. Noile cercetări relevă detalii despre compoziția merelor, precum și impactul acestora asupra sănătății noastre.

Fără vitamina bombă

Merele nu sunt pionieri în ceea ce privește conținutul de vitamine, iar conținutul de minerale este relativ scăzut. Pe lângă copii și vitamina B12, merele conțin cantități mici din toate vitaminele, dar un măr de mărime medie (200 g) asigură doar 1-2% din nevoile lor zilnice.

Excepția este vitamina C, care poate conține 20-65 mg într-un singur măr, în principal în funcție de varietate și gradul de maturitate. Cu toate acestea, conținutul „céčka” scade relativ rapid în timpul depozitării la domiciliu a merelor.

Cea mai mare parte a pulpei este apa (până la 86%), iar zaharurile și acizii dizolvați în ea conferă merelor gustul lor proaspăt tipic. Zaharurile sunt dominate de fructoză (60%), zaharoză (20%) și glucoză (20%).

Conținutul acestor zaharuri variază între soiuri și, în funcție de conținutul lor, obțineți 100 sau până la 250 kcal după ce ați consumat un măr de mărime medie. Interacțiunea dintre acizi și zaharuri individuale, prezența diferiților polifenoli și a parfumurilor specifice conferă merelor gustul lor varietal tipic.

Un măr pe zi

În țările vorbitoare de limbă engleză, se spune: „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe!” Acest aforism datează din Țara Galilor în 1866 (inițial: ”), iar veridicitatea sa a fost examinată de oamenii de știință americani în urmă cu câțiva ani. Au descoperit că doar 39% dintre persoanele care au mâncat mere regulat nu s-au prezentat la medic, ceea ce nu a fost foarte diferit de cei care nu au mâncat mere (34%), dar au luat încă 2/3 medicamente de la ambulatoriu.

De ce merele sunt numite sănătoase atunci când nu afectează vitaminele sau mineralele? Acestea sunt făcute sănătoase prin densitatea nutrițională scăzută (relativ puține calorii pe volum mare), prezența diverselor fitochimice naturale și, de asemenea, conținutul lor relativ ridicat de fibre. Un măr de mărime medie conține aproximativ 4 g de fibre și contribuie semnificativ la senzația de sațietate. Un măr înainte de prânz poate reduce aportul de calorii ulterior cu până la 15%. Cu toate acestea, acest efect se aplică doar consumului de mere întregi, și nu sucurilor de mere, cărora le lipsește cea mai mare parte a fibrelor și conțin de obicei doar până la 10% din conținutul original de fitochimicale ale mărului. Smoothies nu sunt un substitut echivalent nici astăzi.

Fructe sănătoase

Studiile epidemiologice au arătat că consumul pe termen lung al unui măr pe zi a redus semnificativ probabilitatea cancerului colorectal, care este una dintre cele mai frecvente forme de cancer în populația țărilor dezvoltate.

Odată cu consumul mai frecvent de mere, acest risc a fost chiar înjumătățit. Cu toate acestea, acest efect benefic nu s-a aplicat altor fructe sau altor legume consumate în mod regulat. În mod similar, mai multe studii observaționale au descoperit o asociere între consumul crescut de mere și o incidență mai mică a cancerului de sân, prostată sau pancreatic. Cu toate acestea, nu există dovezi că această relație este cauzală și nu exclude posibilitatea ca cei care mănâncă mai multe mere să mănânce mai sănătos și să aibă un stil de viață general mai sănătos, ceea ce reduce riscul de cancer.

Avem dovezi mult mai puternice despre efectul merelor asupra riscului de boli cardiovasculare. În primul rând, scăderea colesterolului total și LDL cu 5-8% s-a realizat după o lună de consum de trei mere pe zi. După jumătate de an de consum de mere uscate, colesterolul a scăzut cu până la 14%, iar valorile inflamației totale (măsurate prin CRP) au scăzut, de asemenea.

Consumul crescut de mere a fost asociat cu un risc mai mic de sacrificare, hipertensiune arterială sau ateroscleroză. Cele mai bune rezultate s-au obținut cu mere întregi, iar consumul de suc de mere nu a avut rezultate favorabile în multe studii. Există surprinzător de multe descoperiri pentru un astfel de făt discret, dar vor fi necesare studii clinice pe termen lung pentru a confirma orice recomandări de sănătate.