Cele mai frecvent preparate preparate au fost preparatele din făină, cum ar fi clătitele cu făină marikľa, trhance - parade, paranči, parado chumer, găluște -rojako chumer, čingerda, pungi umplute - pišota. Sunt printre cele mai vechi feluri de mâncare ale romilor.
Mai multe mese de făină au fost preparate dintr-un aluat simplu preparat din făină, apă și un vârf de sare. Aluatul a fost preparat în mâini și folosit pentru diferite tipuri de paste. Clătitele - marmele - au fost preparate și dintr-un astfel de aluat. Au ieșit din aluat sau au format doar clătite și le-au copt pe o piatră sau aragaz.
Pastele erau o pastă simplă, bucăți mici smulse din bucata de aluat din degete și erau aruncate în apa clocotită. Pregătirea parado chumer - papagali - paste de aproximativ 10-12 cm lungime a necesitat o anumită abilitate. Au fost pregătite și găluște de făină - chingerda. Dacă erau suficiente ingrediente, se preparau și găluște de aluat de cartofi, care erau aruncate dintr-o farfurie de lemn cu o lingură sau cuțit, sau se foloseau două linguri - erau numite - ca chumer (aluat de lingură).
Romii nu coceau pâine fermentată, deoarece necesitau echipamente complexe, în special un cuptor specific. Mesele de făină dulce erau, de asemenea, rareori pregătite. Unele ocazii festive (botezuri, nunți) necesitau prăjituri, care erau coapte de femeile din sat. Mai târziu, bucătăria romani a început să preia rețete, pe care le-a adaptat abilităților și gusturilor sale. De exemplu, s-a numit un strudel de făină, apă și ouă jats sau arbaletă. Aluatul a fost așezat pe o foaie pe pământ, unde a fost zdrobit, presărat, înfășurat și lăsat să gătească. După îndepărtare, a fost așezat pe o prelată, unde a fost lăsat să picure.
În perioada ulterioară îl găsim ca un fel de mâncare tradițională dulce pagină. Aluatul, care este similar cu găluștele de aluat, a fost întins și copt pe o foaie de copt. După îndepărtare, a fost tăiat în cuburi și turnat în apă clocotită într-o sită. Págle. înmuiate, acestea ar putea fi presărate cu mac, nuci sau brânză de vaci și turnate cu lapte cald.
Literatură/surse:
Horváthová E. Mâncare tradițională romă. În: Antologia tradițiilor și meșteșugurilor rome. Bratislava:
Institutul Pedagogic de Stat, 2007, p. 90-98
Daneková A. Mâncăruri tradiționale ale comunităților de romi din Slovacia. În: Chute a vône Slovenska.
Martin: Muzeul Național Slovac, 2007, p. 67 - 78