Carbohidrați sau carbohidrații sunt un grup de biomolecule găsite în toate organismele vii și viruși. Prin urmare, aparțin așa-numiților metaboliți primari. Prezența carbohidraților în dietă este deosebit de mare. Ele reprezintă adesea 60% din volumul total de alimente. Din punct de vedere nutrițional, această proporție pare a fi redundantă, ducând adesea la obezitate. Cu toate acestea, glucidele trebuie să fie în dietă, fără ele nu ar exista o utilizare a grăsimilor. Carbohidrații sunt nutrienți esențiali, depozitați sub formă de glicogeni sau metabolizați în grăsimi. Digestia cu carbohidrați începe în gură. În conținutul gastric acid, digestia încetează, apoi continuă în intestinul subțire, unde atât polizaharidele, cât și oligozaharidele sunt descompuse în monozaharide bazice. Monozaharidele sunt apoi fosforilate, absorbite și transportate de sânge în ficat și de acolo în întregul organism.

hemiacetal liber

FUNCȚIA CARBOHIDRAȚILOR

Glucidele îndeplinesc multe funcții:

• Sursă de energie (majoritatea glucidelor, dar în principal glucoză)

• Funcția structurală (de construcție) (în principal celuloză și chitină)

• Funcția de depozitare (amidon în plante, ciuperci și animale glicogen)

• Componenta enzimelor, hormonilor și acizilor nucleici (de exemplu, ADN, ARN sau ATP)

• Parte a membranelor biologice (glicoproteine ​​și glicolipide)

DISTRIBUȚIA CARBOHIDRAȚILOR

Glucidele sunt împărțite în trei grupe principale: Monozaharide Oligozaharide Polizaharide

Distribuția monozaharidelor

• În funcție de numărul de atomi de carbon din lanț, împărțim monozaharidele în trioze, tetroze, pentoze, hexoze și heptoze. etc.

• Conform prezenței unei grupări funcționale cetonă sau aldehidă, împărțim monozaharidele în cetoze și aldoze.

Distribuția oligozaharidelor

• În funcție de numărul de unități monozaharidice din lanț, le împărțim în dizaharide (2 unități), trizaharide (3 unități) etc.

• Conform prezenței unui grup hemiacetal liber în moleculă, le împărțim în reducătoare - au un hemiacetal liber și se pot oxida nereducător - nu au un hemiacetal liber și nu se pot oxida

Distribuția polizaharidelor

Polizaharidele pot fi împărțite în funcție de apariția lor în

GLICOLIZA ANAEROBĂ

Prin glicoliză anaerobă înțelegem o secvență de transformări metabolice în care glucoza este descompusă în acid piruvic (acid lactic). Scopul acestui metabolism este de a câștiga o anumită cantitate de energie (sub formă de ATP). Glucoza este un nutrient tisular „universal”, deci glicoliza anaerobă are loc în tot corpul. Acidul lactic rezultat este apoi transportat de sânge în ficat, unde este oxidat la CO2 + H2O, sau din el se formează din nou glucoză resp. glicogen.

GLICOCENOLIZĂ

Glucoza nu poate fi stocată de celule din motive osmotice, astfel încât principala sursă de rezervă a glucidelor este glicogenul. Glicogenoliza are loc prin acțiunea fosforilazei, în care este scindată glucoza-1-fosfat. Apoi este transformat în gluco-6-fosfat de fosfoglucocinază.

PENTOS SCURT

Mai mult de 90% din glucoză este procesată prin glicoliză. Cu toate acestea, există un alt mod important de procesare a glucozei în organism, așa-numitul joncțiunea hexosomonofosfat, uneori numită ciclul pentozei. Cu toate acestea, nu este în esență un ciclu, ci o ramură metabolică, al cărei scop este producerea unor zaharuri foarte importante (de exemplu, riboză-5-fosfat) și producerea de NADPH (nicotinamidă adenină dinucleotid fosfat diaforază)., o coenzimă necesară proceselor biosintetice de ex. biosinteza acizilor grași. Scurtarea hexosomonofosfatului se bazează pe glucoză-6-fosfat, după îndeplinirea scopului său, se formează metabiloți, care sunt implicați în glicoliza anaerobă. Datorită scopului său, scurtarea hexosomonofosfatului are loc în principal în țesutul adipos, cortexul suprarenal, ficatul etc., în timp ce de ex. enzimele acestui scurtcircuit lipsesc în țesutul muscular.

GLICOLIZA AEROBĂ

Procesul de bază este așa-numitul ciclul acidului tricarboxilic (ciclul TCA sau ciclul Krebs mare). Oxidează acetil CoA la CO2 + H2O, dar procesează și metaboliți ai altor cicluri sau procese metabolice. Scopul principal al ciclului de citrat este câștigul de energie, care se realizează prin formarea ATP. În majoritatea cazurilor, însă, ATP se formează numai prin oxidări terminale, adică. Prin oxidarea coenzimelor piridinice reduse. Atât glicoliza aerobă, cât și oxidarea terminală au loc în mitocondrii.

GLUCONEOGENEZĂ, GLICOGENONEOGENEZĂ

Procesul invers, adică biosinteza glucozei, resp. Glicogenul apare atunci când corpul se află în faza anabolică, are un exces de energie. Gliconeogeneza este stimulată de glucocorticoizi. Cu toate acestea, gluconeogeneza nu este doar procesul invers al glicolizei. Și anume, unele reacții de glicoliză sunt practic ireversibile și, prin urmare, organismul trebuie să utilizeze alte procese de „bypass” pe calea inversă pentru a obține energetic metabolitul la un nivel de calitate mai înalt.

BIOSINTEZA GLUCURONIDELOR UDP

- glucoza este oxidată în UDP - acid gluconic. Acest lucru are apoi efecte detoxifiante (de exemplu, în detoxifierea fenolului), dar crește și solubilitatea substanțelor (de exemplu, formarea bilirubinglucuronidului). Solubilitatea crescută a substanțelor în apă sub formă de glucuronide permite apoi o mai bună excreție a acestora în urină și bilă.

REGULAREA METABOLISMULUI CARBOHIDRATILOR

Metabolismul zahărului este controlat neurohormonal. Este necesar un echilibru de hormoni și glucagoni pentru a menține glicemia normală. De asemenea, are efectul adrenalinei (crește glicemia) și a hormonului de creștere, al cărui nivel este crescut la diabetici. Somatostatina din hipotalamus este un inhibitor al secreției hormonului de creștere. Somatomedina este destul de echivalentă cu insulina.

CONCLUZIE

Carbohidrații sunt foarte importanți pentru viața unui individ. Acest lucru este dovedit și de reprezentarea lor în mâncare. Ele sunt o sursă excelentă de energie pentru toate țesuturile corpului uman. Cu toate acestea, atunci când unul dintre centrele de control pentru nivelul zahărului eșuează, apar boli destul de grave. De exemplu. hiperglicemie și hipoglicemie.