7.4. 2010 Ați spus că încercați ceva nou? Trimite-ți gusturile pentru o călătorie în țara soarelui răsărit. După ce ați cedat liniei de sushi, încercați să-l pregătiți singur.

îndepărtat

Arhiva

Popular de pe web

Fiica Ivetei Malachovská a dezvăluit modul în care ea și soțul ei mențin o scânteie: fac asta toată seara!

Horoscopul chinezesc este unul dintre cele mai exacte: Veți găsi în anul BYVOLA dragoste fatidică? ASTA te așteaptă

Acest aliment începe cu imunitatea, se răsucește cu colesterolul și asta nu este tot: începeți să-l mâncați astăzi!

Chiar dacă există o pandemie, nu întârziați să vizitați medicul ambulator

Verešová s-a plimbat, așa arată un model în vârstă de 40 de ani fără haine: Vai, ce gâfâială FOTO!

MUDr. Peter Minárik, consiliere ONLIFE - Obezitate, nutriție, stil de viață:

Sushi este o delicatesă străveche din Japonia. Orezul a fost folosit inițial acolo pentru conservarea cărnii crude de pește și a fost aruncat. Ulterior, s-a descoperit că aromatizat cu oțet de orez va păstra peștele conservat mai mult timp și îi va îmbunătăți gustul. Și sushi s-a născut.

Maki, nigiri și sashimi au devenit astăzi baza multor specii. Maki este orez aromat învelit în alge marine nori, umplut cu somon crud, ton sau macrou. Nigiri este o rulou rulat manual de oțet-zahăr orez cu o felie de pește crud și ultimul tip de bază sashimi este doar un pește cu garnituri.

Sushi a intrat în bucătăriile lumii relativ repede și au fost adăugate alte specialități ale preparatului simplu inițial: ghimbir murat, sos de soia, hrean wasabi sau ridiche albă. Pe lângă pește, crabii, caracatițele, creveții și stridiile sunt folosite și pentru umplerea acestuia în combinație cu legume: castraveți, morcovi galbeni, porumb tânăr sau sparanghel, dar și fructe - avocado.

Particularitatea acestei specialități a devenit beneficiul său, deoarece sushi este sănătos. Nu căutați așa-numita energie goală în ea. Atunci când o preparăm, nu trebuie să speculăm cu privire la modul de tratare termică a cărnii, pentru a-i menține conținutul natural sănătos. Tot ce aveți nevoie aici este un cuțit bun și tehnica corectă de tăiere. Dacă ați mâncat sushi cu carne tratată termic sau pește înlocuit cu curcan sau pui, nu l-ați gustat de fapt. Și dacă a fost cu adevărat sănătos poate fi, de asemenea, pus la îndoială. Peștele și fructele de mare conțin în general puțină grăsime animală și multe proteine. Uleiul de pește, al cărui somon are cele mai multe dintre aceste specii, conține așa-numiții acizi grași omega-3 polinesaturați, care sunt benefici pentru sănătate. Orezul este o sursă de carbohidrați și în alge, legume și avocado veți găsi multe vitamine și minerale.

Dacă nu aparțineți carnivorelor, puteți pregăti sushi umplut doar cu avocado, legume sau omletă de ou dulce și acru. Un mic dezavantaj este faptul că carnea crudă conține riscuri minime, dar totuși riscante.

Preferați calitatea decât cantitatea și primiți sfaturi despre alegerea cărnii pentru sushi de casă. Evitați peștele crud dacă vă așteptați la un adaos de familie, caz în care nu este recomandat să consumați alte fructe de mare.

Peter Molnár, bucătar

În restaurantul SUSHI ROZADOL, am fost distrați de arta unui tânăr bucătar care a gătit în hotelurile din Bratislava după ce a absolvit SOU. Ca să spun așa, prin muzică - printr-un prieten din trupă - a ajuns la sushi. A învățat să-l pregătească el însuși sub îndrumarea expertă a maeștrilor japonezi de DVD-uri și cărți. Este o dovadă că dragostea își găsește drumul, iar sushi este exact ceea ce îi place, motivează să știe mai multe, umple și crede, este vizibil.

Ingrediente pentru prepararea tuturor rețetelor:

265 g orez pentru sushi, 0,5 dl oțet de orez de orez, 1 kg zahăr, 1 sare, 100 g somon, 100 g ton, 20 g unt de pește, 1 creveți, 1 baston de crab, 1 ciupercă shitake japoneză, 50 g takuan (murat japonez ridiche), 1 avocado copt, 1 salată de castraveți, 20 g caviar de somon, 40 g wasabi (hrean japonez), 50 g ghimbir murat, alge marine nori prăjite, 1 ou, maioneză japoneză, bulion dashi, mirinu, covor de bambus pentru rulare maki.

Ca bază folosim orez de sushi fiert, care este aromat cu oțet de orez fiert, zahăr și sare amestecat.

Rainbow maki

Umpleți algele nori prăjite cu avocado, baston de crab și salată de castraveți. Înfășurăm ruloul cu orez, pe care așezăm o felie de somon, ton, avocado și unt de pește. Folosind un covor de bambus, conectați-vă la o rolă și tăiați în roți de centimetru. Pentru turnare vom folosi un amestec de maioneză japoneză, sos de soia, vârf de wasabi și caviar de somon.

Salată Temaki

Pe jumătate din alge marine nori, aplicați orez la lățimea de jumătate. Adăugați salată, castraveți, avocado, maioneză japoneză și faceți un con.

Nigiri managatsuo

Din orez sushi facem o rolă. Așezăm o felie subțire de unt de pește unt cu un strat subțire de wasabi. Se ornează cu o minge de caviar și praz.

Sfatul bucătarului: Nu vă fie teamă să folosiți legume și fructe de diferite forme și arome, care completează perfect sushi-ul. Nu există limite la imaginație.

Nigiri shitake

Se fierbe ciuperca japoneză în apă cu sos de soia, zahăr, bulion dashi și mirin (vin de orez japonez). Scoateți piciorul din el și încărcați-l în saramură din sos de soia, zahăr și mirin. Așezăm shitake-ul pregătit în acest fel pe o rolă de orez și îl înfășurăm cu o fâșie de alge lată.

Nigiri ikura

Înfășurăm rola de orez cu alge, care trebuie să iasă deasupra marginii superioare a orezului. Completați cu icre de somon portocaliu ikura.

Nigiri ebi

Formăm o rolă din orez, frecăm ușor wasabiul cu creveții și o atașăm la rolă cu o bandă de centimetri de alge marine nori.

Sfatul bucătarului: Pentru ca fâșiile de alge să se unească și să se țină frumos, umezim capetele pe care le atașăm unul cu celălalt cu apă.

Ton Sashimi

Dintr-un file de ton proaspăt, tăiați o felie de 15 - 20 de grame. Îl înfășurăm în formă de floare și decorăm cu ghimbir proaspăt ras, ridiche albă, susan negru și alb, pe care îl putem prăji pentru a spori gustul.

Sashimi de somon

Rulează o felie de aceeași greutate ca tonul, ornează cu lămâie și caviar de somon. Putem servi cu un castron de orez.

Friptură Maki

Frecăm algele nori cu un ou bătut pe ambele părți. Înfășurăm o bucată mai groasă de ton în algele pregătite în acest fel. Puneți în ulei fierbinte timp de 20 de secunde, astfel încât oul să formeze o crustă fină și tonul din interior să rămână crud. Se ornează cu susan alb și negru și sos de soia.

Takuan maki

Umpleți jumătate din alge cu orez și fâșii de ridiche takuan. Folosind un covor de bambus, creăm o rolă, pe care o tăiem în șase bucăți.

Sfatul bucătarului: Un amestec de sos de soia și wasabi se potrivește bine cu toate tipurile. Este cel mai bine sub formă de pulbere, puteți varia concentrația sa.