Mitul soiei. Cât de mult sodiu avem nevoie pe zi?
Sodiul este unul dintre lucrurile pe care majoritatea oamenilor „le știu” este nesănătos. Este similar cu grăsimile saturate.
Organizațiile din întreaga lume ne avertizează de sodiu de zeci de ani și au mulți bani pentru diverse campanii care vizează reducerea consumului său. Acest lucru se datorează faptului că credem că sodiul crește tensiunea arterială. Deci este cu adevărat atât de nociv sodiul? Reducerea consumului său duce la îmbunătățirea stării de sănătate?
De ce avem nevoie de sodiu?
Sodiul este un electrolit esențial pentru corpul uman. Multe alimente conțin sodiu în mod natural, dar cea mai mare parte a sodiului din dieta noastră provine din sare. Sarea este compusă din sodiu (40%) și clor (60%).
Sodiul ne ajută să menținem un echilibru între fluidele intra și extracelulare. Împreună cu potasiul, ajută la menținerea unui gradient electric pe membrane, care este esențial pentru transmiterea conexiunilor nervoase sau a contracției musculare. Corpul uman nu poate funcționa fără sodiu.
Cu cât avem mai mult sodiu în fluxul nostru sanguin, cu atât absoarbe mai multă apă. Din acest motiv, se spune că crește tensiunea arterială. Da, crește, dar doar foarte puțin. Dacă reducem sodiul (sarea), atunci reducem presiunea doar minim.
Vă recomandăm: sare de mare Alnatura cu iod, BIO 500 g. Se obține prin uscarea naturală a apei de mare din Marea Mediterană în grădinile sărate. După o curățare amănunțită, este măcinată fin. Prin adăugarea unui oligoelement esențial de iod, organismul furnizează această substanță foarte importantă. Nu conține substanțe artificiale care împiedică agregarea sării. Cumpărați în rețea dm drogerie markt.
Unul dintre cele mai mari studii, în care oamenii au redus drastic aportul de sare, a constatat:
Persoanele din studiu au înregistrat următoarele valori:
- Reducerea presiunii sistolice cu 5,39 mm Hg și 2,82 mm Hg a presiunii diastolice.
- Oamenii sănătoși cu presiune normală nu au prezentat aproape nicio modificare după reducerea aportului de sare (1).
- Și mai interesant este faptul că reducerea aportului de sare nu a avut absolut nimic de-a face cu reducerea mortalității prin hipertensiune arterială sau alte boli. Chiar și persoanele cu hipertensiune arterială, care și-au redus semnificativ aportul de sare, nu s-au îmbunătățit în niciun fel în comparație cu cele care au sărat în medie.
Pe scurt: restricționarea aportului de sare nu va reduce incidența bolilor de inimă și nici nu vă va prelungi viața. Dar pierzi o masă.
Puțină sare doare!
Restricția foarte strictă a sării duce la:
- creșterea colesterolului LDL și a trigliceridelor și mai periculoase: un studiu masiv a arătat o creștere a colesterolului LDL cu 4,6% și a trigliceridelor cu până la 5,9% (2),
- agravarea rezistenței la insulină: în timpul unui studiu în care oamenii au urmat o dietă nesărată timp de 7 zile, rezistența la insulină a fost înrăutățită semnificativ, ducând la obezitate, diabet și sindrom metabolic (3),
- Creșterea mortalității la diabetici cu diabet zaharat de tip 2: studiul a arătat că persoanele cu diabet zaharat de tip 2 care aveau cel puțin zero sare au avut o rată de mortalitate mai mare decât persoanele cu diabet zaharat de tip 2 care au avut o medie (4).
Deci, câtă sare este ideală de luat?
Dacă ești sănătos, nu există niciun motiv pentru care să renunți la sare. Dimpotrivă, puțină sare poate provoca multe inconveniente. În acest caz, este ideal să rămânem la media aurie. Prea multă și prea puțină sare este inacceptabilă pentru corpul nostru. De asemenea, este imposibil să apreciem cantitatea de sare luată zilnic.
Prin urmare, mâncați alimente naturale și nu semifabricate. Sare orez, carne, paste în cantități normale și fără griji.
Vă recomandăm: Alnatura fructe de mare cu ierburi, BIO 200g. Cumpărați în rețea dm drogerie markt.
Când vine vorba de alegerea sării, ar trebui cu siguranță să alegeți sarea din Himalaya. Nu are concurență. Din păcate, marea este atât de poluată încât este mai bine să o evităm. Sarea din Himalaya este o sare care nu are cum să fie poluată, deoarece marea s-a pietrificat de mult. Conține o mulțime de alte minerale în comparație cu sarea obișnuită.
Faceți testul și vedeți singur
Puneți clorură de sodiu pe vârful limbii (sare obișnuită de bucătărie) și va trebui să o opriți în 20-30 de secunde, deoarece aveți papile gustative arse. Clorura de sodiu este o substanță agresivă. În funcție de sensibilitatea limbii, veți simți, de asemenea, deteriorarea limbii cauzată de clorura de sodiu timp de încă 1-2 zile.
Apoi puneți sare de Himalaya pe limbă, de exemplu. Ce se va intampla? Nimic. O poți lăsa cu ușurință să se dizolve. Motivul este tocmai în compoziția sa și în proprietățile sale energetice. Și, deși această sare conține clorură de sodiu, nu corodează mucoasa limbii.
Vă recomandăm să citiți: Sare, sare, sare
Surse:
1, BMJ. 3 aprilie 2013; 346: f1325. doi: 10.1136/bmj.f1325. Efectul reducerii modeste a sării pe termen lung asupra tensiunii arteriale: revizuirea sistematică Cochrane și meta-analiza studiilor randomizate. El FJ1, Li J, Macgregor GA.
2, Cochrane Database Syst Rev. 2003; (1): CD004022. Efectele dietei cu conținut scăzut de sodiu comparativ cu dieta cu conținut ridicat de sodiu asupra tensiunii arteriale, reninei, aldosteronului, catecolaminelor, colesterolilor și trigliceridelor. Jьrgens G1, Graudal NA.
3, Gordon H. Williams, Shelley Hurwitz, Nancy J. Brown, Paul N. Hopkins, Gail K. Adler Primit: 23 iulie 2010; Acceptat: 11 septembrie 2010; Publicat online: 01 noiembrie 2010
4, Diabetes Care martie 2011 vol. 34 nr. 3 703-709. Consumul dietetic de sare și mortalitatea la pacienții cu diabet de tip 2. Elif I. Ekinci, MBBS1, Sophie Clarke, MBBS2, Merlin C. Thomas, PHD3, John L. Moran, MD4, Karey Cheong, BSCI1, Richard J. MacIsaac, PHD1 și George Jerums, MD1
Autorul articolului
Ing. Petra Kopecká
Sunt specialist în nutriție certificat și fondatorul unui centru de consiliere nutrițională - nutriție cuprinzătoare. Nutriția cuprinzătoare este pentru oricine dorește să slăbească, să mențină greutatea, să crească performanța și, în același timp, să mănânce suficient, să mănânce alimente adevărate și nu înlocuitori ai acesteia. Am învățat constant în nutriție pentru al 7-lea an și le aduc clienților cele mai recente informații despre nutriție, care se bazează pe dovezi științifice și verificate în practică.