Consumul de lapte

Laptele de băut este produs din lapte de vacă, care se numește „lapte de băut”, dar și din lapte de capră, denumit „lapte de capră de băut”. Consumul de lapte este o sursă de substanțe biologic active necesare dezvoltării sănătoase a omului și conține:

Laptele băut

  • nutrienți și materiale de construcție pentru construirea corpului și creșterea umană în copilărie
  • substanțe pentru securitatea energetică a existenței organismului
  • o sursă de minerale, vitamine, hormoni și enzime
  • o sursă de elemente esențiale pe care corpul nu le poate sintetiza.

Laptele de băut conține: grăsimi din lapte, zahăr din lapte - lactoză, proteine ​​din lapte și minerale, dintre care cel mai important este calciu. Majoritatea laptelui de băut este produs prin tratarea laptelui crud de vacă, care constă dintr-un set de procese tehnologice, cum ar fi purificarea, centrifugarea, tratamentul termic (pasteurizarea, pasteurizarea ridicată sau încălzirea, omogenizarea și răcirea UHT). În funcție de metodele tehnologice utilizate în producția de lapte de băut, se disting și se identifică diferite tipuri de piață.

Tipuri de lapte de consum în funcție de cantitatea de grăsime:

  • Lapte integral nestandardizat - lapte cu un conținut de grăsimi de cel puțin 3,50% din greutate, care nu a fost modificat după muls prin adăugarea sau îndepărtarea grăsimilor din lapte sau prin amestecarea cu lapte al cărui conținut natural de grăsime a fost modificat,
  • lapte integral standardizat - lapte cu un conținut de grăsimi de cel puțin 3,50% din greutate,
  • Lapte parțial degresat - lapte cu un conținut de grăsimi de cel puțin 1,50% din greutate și de cel mult 1,80% din greutate,
  • lapte degresat - lapte degresat cu un conținut maxim de grăsimi de 0,5% din greutate.

Tipuri de lapte de băut conform metodei de tratament termic:

  • pasteurizat,
  • foarte pasteurizat,
  • tratat cu încălzire la temperatură ultra ridicată (UHT)
  • sterilizat.

Laptele de băut netratat termic trebuie etichetat cu cuvintele „netratat termic”; cuvântul „proaspăt” poate fi, de asemenea, utilizat în descrierea vânzărilor, care nu înlocuiește informațiile potrivit cărora laptele nu este tratat termic. În producția de lapte de băut se folosește omogenizarea laptelui, ceea ce împiedică grăsimea să se ridice la suprafață sau grăsimea să se lipească de ambalaj. Omogenizarea nu afectează compoziția laptelui. Pe ambalajul laptelui de băut poate apărea cuvântul „omogenizat”. Laptele de băut este utilizat pentru producerea diferitelor lapte aromate și băuturi din lapte (vanilie, cacao) sau pentru producerea diferitelor lapte modificate (cu o cantitate redusă de lactoză - lapte delactat, cu multe.

Navigare

  • Acasă
  • Harta site-ului
  • a lua legatura
  • Compoziția laptelui
  • - Proteine ​​din lapte
  • - Coagularea acidă a laptelui
  • - Caș dulce de lapte
  • - Grăsime din lapte
  • - Lapte zahăr lactoză
  • Microbiologia laptelui
  • Producția de lapte
  • Colectarea și evaluarea laptelui
  • Tipuri de lapte
  • - Consumul de lapte
  • - Tratamentul termic al laptelui
  • - Omogenizarea laptelui
  • - Centrifugarea laptelui
  • - Lapte durabil
  • - Lapte praf
  • Brânză
  • - Divizarea brânzeturilor
  • - Bryndza
  • - Brânzeturi proaspete și moi
  • - Brânzeturi albastre
  • - Brânzeturi aburite
  • - Brânzeturi semidure
  • - Brânzeturi tari
  • - Brânzeturi procesate
  • Alte produse lactate
  • - Cremă
  • - Unt
  • - Produse cu oxigen
  • - Iaurt
  • - Brânză de vacă
  • - Cremă
  • - Whey Dairy în Slovacia Brânză în Slovacia
  • Lactate slovace
  • - Produse lactate în Slovacia
  • - Fabricarea brânzeturilor în Slovacia
  • - Producătorii din Slovacia
  • Linii utile

Această pagină ți-a fost adusă de www.skar.sk