Suntem oficial cei mai răi. I-am depășit pe toți, coronavirusul din Slovacia ucide cel mai mult din lume
ACTUAL: Sunt cunoscute rezultatele unui test efectuat pe un pacient cu o variantă suspectată de coronavirus din Africa de Sud
ACTUAL: Regimul de frontieră se schimbă de miercuri. Vaccinurile trebuie să meargă și în carantină
- Monika suferă de boală celiacă, are un blog de succes și a scris o carte de rețete fără gluten
- Pe lângă aceasta, pe piața cehă există doar alți trei producători de bere fără gluten
- A vrut să fie diferită în principal după gust și a început să vândă luna trecută
- Monika suferă de boală celiacă, are un blog de succes și a scris o carte de rețete fără gluten
- Pe lângă acesta, pe piața cehă există doar alți trei producători de bere fără gluten
- A vrut să fie diferită în principal după gust și a început să vândă luna trecută
Monika, suferi de boală celiacă când ai fost diagnosticat?
Da, am fost diagnosticat acum 4 ani. Am simțit că am probleme de sănătate și nu mă simt în pielea mea. Toată viața am făcut sport, am putut mânca ceea ce îmi doream și brusc a venit o schimbare mare pentru corpul meu, dar mai ales pentru psihicul meu. Orice am mâncat era bolnav și stomacul meu era încă dur și umflat. Am avut probleme cu cavitățile și o depresie minoră s-a adăugat la toate, pentru că nu știam ce e în neregulă cu mine și starea sa înrăutățit.
Cum te-ai descurcat?
La început, medicul meu mi-a dat doar antibiotice. Am ales până la 6 pachete de antibiotice pe an și, din moment ce nimic nu funcționa, a spus că problemele mele au o origine psihologică. A trecut un an și situația a rămas aceeași. Am comandat alergii, unde nu s-a dovedit nimic, așa că am „trăit” cealaltă viață. Până în momentul în care m-am prăbușit la serviciu după un mic dejun de companie și am fost complet inutil în pat acasă timp de o săptămână. Am spus opriți și pe cheltuiala mea am mers la un examen gastroscopic, în care boala celiacă a fost confirmată din histologie.
Și cum acest diagnostic ți-a schimbat viața?
De la pamant in sus. Nu numai că știu în cele din urmă ce e în neregulă cu mine, dar în principal trebuie să mă țin de o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. Nu există încă un alt „remediu” pentru boala celiacă. Încă trebuie să mă gândesc la ce voi mânca, la ce voi găti, unde pot merge la cină sau la prânz și voi găsi un meniu fără gluten în meniu. Am un blog de succes despre boala celiacă, mi-am publicat propria carte despre boala celiacă cu rețetele mele fără gluten și am lansat bere fără gluten. Acestea sunt toate măsuri neplanificate pe care le-am făcut datorită bolii celiace. Am făcut dezavantajul un avantaj și motivez alte persoane care folosesc rețelele de socializare sub porecla @celiaxmoni.
Cât timp ți-a luat să găsești alternative alimentare adecvate?
Locuiesc în secolul 21 și în Praga, așa că destul de repede. Dar problema a fost să găsim alimente care să aibă un gust bun și care să nu fie pline de amidon. O dietă fără gluten nu este o dietă în adevăratul sens al cuvântului. Toate semifabricatele fără gluten pe care le cumpărați sunt pline de amidon și alte lianți. Aceasta este pentru a păstra mâncarea fără gluten „după lovitură”. Gustul nu este în totalitate ideal, iar compoziția este adesea o bombă cu adevărat calorică. În 4 ani de diagnostic, mi-am găsit deja alimentele preferate, dar în mare parte fac totul singur. Ador mâncarea și nu mă voi mulțumi cu ceva artificial.
Ați spune despre dvs. că ați fost o fabrică de bere înainte de diagnostic?
Da. Mereu mi-a plăcut berea. Vin dintr-un oraș în care berea se bea în fiecare colț și a aparținut întotdeauna vieții mele sociale.
Ce v-a inspirat să creați bere fără gluten Celibeer?
După diagnosticul bolii celiace, am început să studiez cu atenție informații despre boală, posibilitățile și varietatea alimentelor oferite. Am fost pe cheltuiala mea la cel mai mare târg fără gluten din Barcelona pentru a afla ce lipsește pe piața cehă. Paradoxal, târgul se referea doar la produse de patiserie, paste și semifabricate artificiale. Așadar, târgul m-a inspirat să îmi creez propriul produs, bere fără gluten. Suntem o națiune a berii, o putem prepara cea mai bună din lume și, deoarece există doar trei concurenți pe piață, mi-am spus că vreau să am propria mea bere, dar cu un gust excepțional. În plus, sunt proiectant absolvent și am lucrat toată viața pentru companii de alcool, așa că totul mi-a fost aproape. Conținutul, sticla și eticheta.
Cum ați reușit să reduceți cantitatea de gluten din bere?
În timpul fabricării berii, s-a folosit malț din soiul de sorg ceh Ruzrok, care ajută la reducerea cantității de gluten din bere. Cantitatea de gliadină găsită prin analiză este sub 10 mg/l, deci clasificăm această bere ca fiind fără gluten și potrivită pentru celiaci.
În plus, sorgul conferă berii un gust cu adevărat inconfundabil!
Cine te-a ajutat să creezi rețeta potrivită?
Cu siguranță un fabricant de bere de la fabrica de bere Clock, unde producem bere.
Cât a durat să găsești raportul ideal de ingrediente și să faci berea potrivită pentru persoanele cu boală celiacă?
Am ajustat berea la forma sa actuală timp de aproximativ 14 luni. Înainte de fiecare lansare pe piață a unui nou lot de bere fără gluten, trebuie trimisă o probă de bere pentru a fi confirmată ca fiind fără gluten. Rezultatele așteaptă, de asemenea, câteva săptămâni. Ultimul lot gătit este sub 5 mg/l gliadină, care este un număr frumos (Limita maximă admisă este de 20 mg/L).
Unde prepari bere?
În pitorescul oraș Potstejn din Boemia de Est, în frumoasa fabrică de bere artizanală Clock. Băieții m-au plăcut pentru faptul că procesul este cu adevărat sincer și totul se face „acasă”, așa că mi-am imaginat-o exact cu berea mea. De aceea nu vreau să vând bere în lanțuri de volum mare, dar merită mult mai mult. În producția în sine, într-adevăr arată ca bumbacul. Facem totul sincer, de mână și cu dragoste.
Oriunde clienții îl pot cumpăra?
În prezent la e-shop-ul meu, unde public și o listă actualizată a magazinelor și restaurantelor în care CELIBEER poate fi cumpărat sau gustat.
Când ați lansat oficial vânzarea?
Am prezentat berea pentru prima dată pe 18 mai anul acesta la un forum fără gluten din PVA Letňany, Praga.
Unde vedeți personal cele mai mari lacune de pe piață pentru produsele fără gluten?
În ignoranța oamenilor care nu știu ce este boala celiacă și cum ne pot face rău celiacilor. De exemplu, în restaurante, unde proprietarii sunt interesați în primul rând de a câștiga bani și oferă mâncăruri fără gluten, aceștia sunt pregătiți în bucătărie cu mâncăruri fără gluten. Mai mult, ignoranța personalului, care este reticentă în furnizarea de informații relevante, poate dăuna cu adevărat celor afectați. Astăzi, diferite diete sunt o tendință, dar, din păcate, pentru noi celiacii, o dietă fără gluten nu este o tendință. Este o datorie pe tot parcursul vieții să nu ne rănim corpul. Dacă urmăm o dietă, este suficient un singur păcat (chiar inconștient) și suntem de unde am început. Și pentru că ne confruntăm cu probleme de cancer, niciunul dintre noi nu merită.