Avem nevoie:
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă (100 g)
- 1 ardei roșu (200 g)
- 600 g morcovi
- 2 catei de usturoi
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
- 1/2 linguriță de coriandru zdrobit
- 1 cub Bulion de legume
- Legumă de roșii strecurate
- sare piper
- smântână
- ulei de dovleac
- arpagic
Abordare:
Se prăjește ceapa tocată și piperul scurt în ulei de măsline. Se adaugă morcovi tăiați în cercuri, usturoi, ghimbir, coriandru, bulion de legume și se toarnă apă. Gatiti la foc mic pana cand legumele sunt moi (aproximativ 20 de minute).
Scoateți supa din foc și amestecați-o într-un amestec omogen cu un mixer electronic. Adăugați roșiile strecurate, apă după cum este necesar și aduceți la fierbere. Dacă este necesar, adăugați sare și piper. Se toarnă supa în boluri, se adaugă o lingură de smântână, o lingură de ulei de dovleac, puțină arpagic și se servește.