Leguminoasele din bucătărie sunt minuni nutritive, leguminoase. Sunt o sursă bogată de proteine vegetale, amidon, fibre, acizi grași esențiali, vitamine și minerale. Și dacă adăugăm la aceste fapte convingerea că, consumându-le, vom asigura prosperitate și abundență pentru tot anul, atunci de ce să nu ne răsfățăm cu ele pe o farfurie în Culinary în această săptămână? În restaurantul rezidențial Peter´s Kitchen astăzi Peter Krška va găti împreună cu Tatiana Šušková o rețetă interesantă cu un nume simplu - naut cu dovleac.
50 g unt
1 ceapa mai mare
500 g dovleac nucșoară
1 cățel de usturoi
un sfert din volumul de cuișoare măcinate
un sfert din CL de piper nou măcinat
240 g naut
sare
1 PL piure de roșii gros
apa fierbinte in care am gatit nautul
0,24 g șofran
piper alb măcinat
sare de mare
Înmuiem năutul pentru noapte. Se toarnă apa și se fierbe nautul în apă curată timp de 45 de minute. Adăugați 1 linguriță de sare și gătiți încă 15 minute. Topiți untul într-o oală, adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți-o timp de aproximativ zece minute până când ceapa este glazurată. Adăugați dovleacul de aproximativ 1 cm cubulețe, amestecați. Adăugați un cățel de usturoi tocat mărunt, condimente noi, cuișoare, amestecați. Adăugați năutul scurs, amestecați. Adăugați piure de roșii, amestecați. Adăugați apă fierbinte, în care am fiert naut, la aproximativ 2/3 din volumul oalei, amestecați. Adăugați șofran, amestecați. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Se adaugă piper alb proaspăt măcinat, se amestecă. Adăugați sare după cum este necesar. Se servește cu mămăligă, bulgur, cuscus sau orez.