Nu își pot imagina un singur fel de mâncare fără săruri suplimentare. Cercetătorii au descoperit că această dependență de sare și alimente sărate poate fi cauzată de o genă pe care oamenii o poartă de la strămoși.

irezistibilă

Acest lucru se datorează variantei genei TAS2R48?

Cercetătorii au investigat de ce unii oameni au o nevoie mai mare de sare decât alții. S-a crezut că este legat de obiceiurile alimentare din copilărie, dar asta nu este tot.

O constatare surprinzătoare este faptul că gustul pentru sare poate fi influențat și direct genetic. Participanții la studiu care au avut o genă numită TAS2R48 au fost mai predispuși să consume prea mult sodiu decât cei care nu au găsit această variantă de genă.

Rezultatele noului studiu au fost prezentate de experți la o reuniune științifică a American Heart Association din New Orleans, pe 13 noiembrie.

Alegeri alimentare mai bune

„Descoperind o variantă a genei care afectează aportul de sodiu, vom putea ajuta aceste persoane să aleagă mai bine alimentele care sunt adaptate nevoilor lor prin educație”, a declarat Jennifer Smith, Ph.D. de la Universitatea din Kentucky de livescience.com.

Desigur, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a oferi oamenilor de știință o înțelegere deplină a modului în care genele umane afectează cantitatea de sodiu pe care o consumă și pentru a o transmite publicului larg.

Plafonul absolut este de 2.300 de miligrame pe zi

Conform recomandărilor experților, nu ar trebui să consumăm mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu în dietă pe zi, optimul este de până la 1.500 de miligrame.

Prea mult sodiu crește riscul de hipertensiune arterială, dar și alte boli și probleme. Participanții la studiu care au avut această variație genetică au fost de până la două ori mai mari decât să depășească limita zilnică de 2.300 miligrame comparativ cu persoanele care nu au această variantă genică.

Atenție, pe de altă parte, deficiența de sodiu poate provoca daune foarte grave sănătății!

Se simt mai fierbinți

Cu toate acestea, aceasta nu este prima dată când gena TAS2R48 este asociată cu apetitul uman. Cercetările anterioare au sugerat că crește și percepția căldurii.

Acesta poate fi motivul pentru care persoanele cu această variantă genică evită unele alimente foarte sănătoase, cu gust amar - cum ar fi broccoli și legume cu frunze întunecate.

Cercetările ulterioare au confirmat că persoanele care percep gustul amar mai intens au o nevoie mai mare de sărare, ceea ce duce la un aport crescut de sodiu. Sarea poate masca și gustul amar al mâncării într-o oarecare măsură.

Atenție, multă sare nu numai că dăunează inimii!

Deși sunt în cantități rezonabile, este fără îndoială esențial pentru viața noastră și o funcționare sănătoasă, prea mult sodiu, dimpotrivă, este dăunător.

„Cel mai mare pericol al sării este că crește absorbția glucozei în intestinul subțire. Oamenii de știință au descoperit acest lucru acum câțiva ani: glucoza este preluată de celulele mucoasei din intestinul subțire prin așa-numitul cotransport.

Biden: Deși Senatul nu l-a condamnat pe Trump, natura rechizitoriului este incontestabilă

Apoi, împreună cu o moleculă de glucoză, doi ioni de sodiu trec în celulă. Glucoza din celulă trece în sânge prin difuzie pasivă, se transformă în glicogen și se depozitează în celulele hepatice și musculare sau se transformă în grăsime și se depozitează în celulele adipoase ", explică profesorul Katarína Horáková, autorul cărții Cum să ai o inimă sănătoasă și vas de sânge la fiecare vârstă.

Sarea oprește metabolismul celulei

Este rezultatul unei cantități mari de sodiu și a lipsei de potasiu din dieta noastră, iar acest lucru se va reflecta în starea noastră de sănătate precară după mult timp.

Potrivit profesorului Horáková, prin creșterea concentrației de sodiu, celula începe să preia apă, se umflă și încetează să mai consume alți nutrienți, chiar dacă are nevoie de ei. Așa că intră într-o stare de sufocare. Treptat, funcțiile ei vitale se opresc. Moartea celulară apare adesea!

Și încă o recomandare: în concluzie: este întotdeauna mai bine să folosiți sare de mare sau sare specială pentru „viermi de inimă” decât o sare clasică de bucătărie. De asemenea, rețineți că alimentele procesate conțin adesea o cantitate mică de sare.