Inteligență culinară: cum mă bucur mai mult de mâncare
Daniel Feranec, popularul blogger alimentar Choya, vă va arăta calea.
La ce ar trebui să fiu atent când vreau să învăț puțin despre inteligența culinară?
Oamenilor de la mesele din jur! Totuși, nu cred că trebuie să fii atât de înghesuit încât să poți greși într-un restaurant. De exemplu, îmi amintesc întotdeauna regula de bază conform căreia tacâmurile sunt folosite în ordinea din exterior mai aproape de farfurie și până acum acest lucru a fost întotdeauna suficient pentru mine. În acele unități foarte bune, chelnerii vor pregăti în continuare câte o farfurie și tacâmuri pentru fiecare fel de mâncare separat. Și dacă se întâmplă cel mai rău, ceilalți oaspeți știu cu siguranță că decența predică să nu vezi.
Ce ar trebui să fac pentru a avea o experiență alimentară mai mare?
Tot ce trebuie să faceți este să vă concentrați asupra mâncării din gură, să observați ce se întâmplă între acesta și papilele gustative și să gândiți. Rareori poți recunoaște imediat detaliile și diferențele mici, vine doar când îți mănânci al zecelea homar și al unsprezecelea sous-see de vițel. Din nou, în cele mai bune restaurante, chelnerul vă va arăta ce face mâncarea specială și ce este cel mai interesant. Și nu uitați să observați cursul gustului, deoarece dimensiunea importantă a celor mai bune feluri de mâncare este, ca și în cazul vinului, timpul. Debutul gustului, textura introductivă, amestecarea și cursul aromelor în timpul mestecării și, în cele din urmă, a finisajului, care se dezvoltă adesea chiar și după înghițirea alimentelor.
Cum amestec texturi și ingrediente individuale?
Textura este caracteristica mea preferată a mâncării și lucrul cu texturi (și apoi combinarea temperaturilor diferite) îmi poate oferi cea mai mare experiență. Dar ceea ce recomand cu siguranță, dacă dimensiunea porției permite, pe lângă faptul că vă bucurați de combinația de arome, încercați-le întotdeauna separat și observați din nou ce se întâmplă între mâncare și limbă.
Cum mănânc într-un restaurant, de exemplu, meze?
Relaxat. Explorează ceea ce ai în față, amintește-ți combinațiile care îți vin în minte imediat, apoi fii sigur că încerci să combini lucruri neașteptate.