La 1 ianuarie 2013, Legea nr. 343/2012 Col., Legea de modificare nr. 223/2001 Coll. privind deșeurile și cu privire la modificarea anumitor legi, astfel cum a fost modificată, în cazul în care în § 39 alin. 2 o persoană fizică - un antreprenor și o persoană juridică care operează o unitate de catering este responsabilă pentru gestionarea deșeurilor biodegradabile de bucătărie și restaurant.

notă

Deoarece deșeurile de bucătărie pot conține reziduuri de produse de origine animală, acestea sunt clasificate ca subproduse de origine animală. Gestionarea acestor deșeuri se realizează în conformitate cu Regulamentul PE și al Consiliului nr. Regulamentul (CE) nr. 1069/2009 de stabilire a normelor de sănătate privind subprodusele de origine animală și produsele derivate care nu sunt destinate consumului uman.

Conform art. 2 din Regulamentul Comisiei nr. 142/2011, care implementează Regulamentul PE și al Consiliului menționat mai sus, deșeurile de bucătărie sunt toate deșeurile alimentare, inclusiv uleiul de gătit uzat, care este generat în restaurante, unități de catering și bucătării, inclusiv bucătării din unitățile de catering comune.

Deșeurile biodegradabile din bucătărie și restaurant includ:

coaja din curățarea legumelor și fructelor, reziduuri de cafea și ceai, coji de ouă, pâine veche, reziduuri alimentare, pungă de hârtie contaminată cu legume, fructe, resp. alte alimente de origine animală sau vegetală, alimente după data de expirare sau data durabilității minime sau alimente degradate în alt mod. Aceasta include, de asemenea, reziduurile neprelucrate de materii prime, reziduurile neconsumate de alimente și alimente de origine vegetală sau animală, care au apărut în timpul funcționării de catering, inclusiv bucătării școlare, unități de catering, case de servicii sociale, unități de alimentație medicală, dar și din gospodării bucătării.

Orașul Čadca avertizează toți operatorii instalației de alimentație din orașul Čadca că sunt responsabili pentru gestionarea acestor deșeuri și, în calitate de inițiatori ai acestor deșeuri, sunt responsabili pentru eliminarea finală a acestor deșeuri. Aceasta înseamnă că, până când deșeurile nu vor fi predate persoanei autorizate, acestea vor asigura eliminarea separată a deșeurilor în containere/containere închise/marcate „nu pentru consum uman”. Recipientele trebuie depozitate astfel încât rozătoarele și alte animale să nu ajungă la ele.

Operatorii nu pot arunca deșeurile ca hrană pentru animale de companie. Numai fostele produse alimentare pot fi furnizate animalelor de companie cu acordul autorității veterinare competente și de administrare a alimentelor.

Există, de asemenea, interzicerea hrănirii animalelor cu deșeuri biodegradabile din bucătărie și restaurant.

Recomandăm operatorilor de catering mari să încheie un contract cu un operator înregistrat pentru subproduse de origine animală din materialul de categoria 3. 1069/2009 poate fi găsit pe site-ul Administrației de stat veterinare și alimentare din Republica Slovacă.