25.08.2020 - Glucidele au o reputație proastă în rândul oamenilor, mai ales când vine vorba de un stil de viață sănătos. Acestea sunt asociate în principal cu alimente precum pâinea albă, orezul, iaurturile îndulcite, sucurile etc. În realitate, totuși, trebuie făcută o distincție și între carbohidrați - dacă carbohidrații sunt rafinați, aceștia pierd mulți nutrienți importanți și benefici.

într-o

Luați astfel de grâu integral. În timp ce rafinează în făină albă, reține amidonul, dar în acest proces pierde tărâțe externe, care este principala sursă de fibre și vitamine, precum și de germeni, care conțin vitamine, minerale și oligoelemente de grăsimi sănătoase. Prin urmare, este foarte important să înțelegem diferența dintre carbohidrații rafinați și cei nerafinați.

Așadar, de ce sunt carbohidrații nerafinați o alegere mai bună?

Carbohidrații buni, adică cei care se află într-o stare naturală și nerafinată, sunt o sursă de numeroși nutrienți necesari pentru buna funcționare a organismului. Sursele acestor zaharuri sănătoase sunt cerealele integrale, fasolea, fructele și legumele, care sunt, de asemenea, surse excelente de fibre, vitamine, minerale și fitonutrienți.

„Dacă doriți să includeți carbohidrați nerafinați în dieta dvs., căutați alimente în starea lor naturală. Dacă pregătiți fructe, legume sau doar cartofi, încercați să le păstrați pielea cât mai mult posibil ”, recomandă Susan Bowerman, Director Educație Nutrițională la Herbalife Nutrition.

Cu alimente noi în meniu, precum făină integrală, paste integrale sau orez brun, este necesar să vă pregătiți pentru gusturile și texturile lor ușor diferite. Dar merita! Pe lângă faptul că furnizează mai mulți nutrienți, aceste alimente sunt în general capabile să sature mult mai mult decât omologii lor rafinați, tocmai datorită conținutului suplimentar de fibre.

Ce carbohidrați ar trebui să evitați?

Dacă doriți să dezvoltați obiceiuri alimentare sănătoase, reduceți aportul de carbohidrați rafinați și luați în considerare alternative mai sănătoase.

Pâine și produse de patiserie - Dacă sunteți în căutarea unor variante sănătoase de pâine, încercați să evitați pâinea albă și să acordați o atenție deosebită posibilităților pâinii de grâu. Dacă sunteți etichetat cu pâine „multigrain”, uitați-vă la compoziție pentru a vedea dacă este un produs integral și nerafinat. În cazul pâinii integrale, căutați forme precum „grâu integral 100%”, resp. compus din "făină integrală 100%".
Făină, paste și orez - ca și în cazul pâinii și produselor de patiserie, atunci când cumpărați făină, paste sau orez, cel mai bine este să ajungeți la produse integrale, cum ar fi făina integrală, pastele integrale și orezul brun. Rafinarea nu numai că pierde tărâțe și muguri, ci și substanțe nutritive precum fierul, acidul folic (folat) sau vitaminele B.
Sucuri de fructe - la prelucrarea fructelor în sucuri sau sosuri de fructe, cojile se îndreaptă lateral, dar acest lucru îndepărtează o mulțime de fibre naturale și fitonutrienți. Pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale fructelor, preferați întotdeauna fructele proaspete (chiar și cu coajă) în locul sucului sau sucului de mere. În plus, sucul de fructe satura mai puțin decât fructele întregi și într-o singură porție conține chiar și mai multe calorii.

Cum să profitați la maximum de carbohidrați?

Câteva trucuri pentru a trece treptat de la carbohidrați rafinați la carbohidrați nerafinați:

Încercați să includeți alimente din cereale integrale în mesele dvs. zilnice. În loc de orez alb, folosiți orez brun, quinoa sau grâu.
Dacă pregătiți feluri de mâncare din carne precum supe sau tocănițe (cu un volum mare de carne), încercați să reduceți cantitatea de proteine ​​animale și înlocuiți-o cu, de exemplu, conserve de fasole.
Dacă doriți să vă limitați aportul de sucuri dulci, dar doriți să vă mențineți aportul de lichide, încercați să căutați apă spumantă aromată cu bucăți de fructe sau legume întregi. Vă va învăța să vă bucurați de gustul fructelor și legumelor proaspete într-o băutură răcoritoare cu conținut scăzut de calorii.