gordon

Este posibil să fi pregătit toată viața carnea prăjită. Un bucătar cunoscut a dezvăluit greșeli pe care ar trebui să le eviți.

Friptura de vită este unul dintre preparatele de bază pe care aproape toată lumea ar trebui să le poată manipula. Chef Gordon Ramsay acordă o atenție deosebită acestui fel de mâncare și chiar evaluează alți bucătari pe baza cărnii prăjite.

După cum a explicat el într-un videoclip de pe YouTube: "De fiecare dată când primim un bucătar nou în bucătărie, îi cerem întotdeauna să facă o tigaie. Și dacă poate face tigaia perfectă, știi că poate găti bine".

Pentru a pregăti tigaia perfectă, trebuie să evitați următoarele greșeli:

1. Gustă ouăle înainte de a găti

Gordon Ramsay îi avertizează pe bucătarii de acasă să nu sare sau să condimenteze devreme ouăle: „Începeți cu trei ouă și nu le gustați. Dacă adăugați sare acum, aceasta va sparge ouăle și le va transforma în ceva foarte apos. "

În loc de sare sau piper, ceea ce afectează consistența, bucătarul în schimb adaugă mai întâi unt. El a explicat: "Este important să-l adăugați chiar la început, deoarece adaugă un gust catifelat frumos."

2. Amestecă ouăle prea devreme

Bucătarul profesionist a subliniat o altă greșeală făcută de amatori. Ar trebui să începeți să amestecați ouăle numai atunci când acestea sunt într-o tigaie fierbinte. Dacă începeți să bateți înainte de a pune ouăle în tigaie, acestea își vor pierde consistența și se vor destrăma.

3. Gătit la o singură temperatură

Gordon Ramsay spune că, pe lângă amestecare, ar trebui să gătești ouă la diferite temperaturi. Acest lucru evită fierberea și gumarea ouălor. Ar trebui să începeți cu o temperatură ridicată, apoi să puneți tigaia departe de foc, să amestecați și să reveniți din nou.

Scoateți friptura mai des din sursa de căldură și amestecați. Nu uitați untul chiar la începutul gătitului. Foto: YouTube.com/WatchTheDaily

4. Amestecarea pauzelor

Ar trebui să fiți persistenți în amestecarea ouălor. Gordon adaugă: „Tratează-i ca pe un risotto, nu te poți opri din amestecare”.

5. Nu lăsați tigaia caldă prea mult timp

Ar trebui să scoateți tigaia de pe foc și tigaia fierbinte cât mai curând posibil, deoarece căldura reziduală din partea de jos a cratiței continuă procesul de gătit. Odată ce atingeți consistența potrivită, puteți răci cremă fraiche prăjită. Gordon Ramsay adaugă o jumătate de lingură la pui pentru a reduce temperatura din oală.

6. Nu uitați să gustați

În cele din urmă, Gordon Ramsay folosește sare, piper și arpagic pentru a spori gustul cărnii prăjite.

Video: Vedeți cum Gordon Ramsay pregătește tigaia