Birocrația la modul slovac. S-au descris multe despre reglementările învechite care stabilesc restaurantele temperaturile și timpii de gătit necesari sau temperaturile și timpii de depozitare. mese . Am o veste bună și o veste proastă.
În parametrii menționați, ne așteaptă o schimbare pozitivă în Decretul 533/2007 al Ministerului Sănătății al Republicii Slovace, care simplifică viața antreprenorilor. Pe de altă parte, mă tem că alte aspecte care complică viața proprietarilor de restaurante au fost cumva uitate.
Decretul evaluează micile unități de catering cu o cheltuială de până la 300 de mese pe zi, adică restaurante, precum și bucătării mari fabrici, bucătării de spitale sau cantine școlare. (Din fericire, cerințele pentru defalcarea unităților din catering-uri de masă se bazează deja pe numărul de mese servite și, prin urmare, pe mărimea unității.)
Să vedem ce reglementări ale decretului ar fi cel mai bine pentru a schimba sau a abroga întregul .
(4) Toaletele pentru cateringul de masă trebuie să fie separate pentru femei și bărbați și păstrate în stare de utilizare și curățenie. Toaletele trebuie amplasate în vestiarele pentru personalul maselor de catering, precum și în zonele în care există dușuri și chiuvete. Într-o unitate de catering cu maximum cinci angajați într-o singură tură, o toaletă poate fi împărțită între bărbați și femei. Într-o unitate de catering cu mai mult de 50 de femei, trebuie să existe cabine de igienă personală pentru femei.
(5) Toaletele separate trebuie rezervate pentru pensionari și trebuie păstrate în stare de utilizare și curățenie.
(7) În vestibulul toaletei trebuie să existe o chiuvetă cu alimentare cu apă caldă cu o temperatură de cel puțin 45 o C și o sursă de apă potabilă rece dintr-o sursă publică de apă sau sursă proprie, săpun, uscător de mâini sau dezinfectant pentru mâini . Dacă ștergerea mâinilor este asigurată de prosoape de hârtie, trebuie să existe și un recipient pentru prosoape de hârtie uzate în vestibulul toaletei cu un capac de închidere care poate fi acționat prin apăsare.
Cometariu: Propun eliminarea acestor puncte pentru ambele unități de catering (în continuare ZSS) cu un număr de cheltuieli de prânz de până la 300/zi (care sunt aproape toate restaurantele). În vest, o toaletă comună va fi suficientă. Aș lăsa în totalitate la latitudinea operatorilor ZSS să decidă. De asemenea, dacă operatorul dorește să aibă o chiuvetă pentru oaspeți fără apă curentă fierbinte, de ce îi arată statul? Practica este că în timpul inspecției unii operatori instalează un încălzitor de debit, care ulterior se deconectează după inspecție.
Depozitarea deșeurilor organice trebuie proiectată astfel încât să fie accesibilă din exterior, astfel încât să fie acoperită, ventilată, ușor de curățat și închisă. Instalația de depozitare a deșeurilor organice trebuie să fie echipată cu apă caldă curentă cu o temperatură de cel puțin 45 o C de la o sursă publică de apă sau o sursă proprie și o priză de canalizare, trebuie protejată împotriva dăunătorilor și nu trebuie să fie o sursă de contaminare a alimentelor și băutură, apă potabilă, facilități de catering și spații.
cometariu: De asemenea, hărțuire inutilă pentru ZSS până la 300 de prânzuri pe zi. Trebuie doar să ne imaginăm cât de mult produce un astfel de restaurant deșeuri biologice? În plus, avem o lege privind deșeurile, pe baza căreia proprietarii ZSS trebuie să plătească o companie privată pentru îndepărtarea deșeurilor organice. Am scris mai multe despre el AICI.
(2) Echipamentele de lucru utilizate pentru curățarea podelei trebuie să fie clar marcate și depozitate separat de echipamentele de lucru pentru curățarea suprafețelor de lucru și a echipamentelor în contact direct cu alimente, alimente și băuturi.
cometariu: Funcționarilor le place să folosească agresiunea într-un moment în care nu găsesc nimic în neregulă cu traficul și trebuie doar să găsească ceva. Consider că nu este necesar întregul punct.
(4) Modificările clădirilor, modificările tehnice și învelișurile în alimentatorii de masă trebuie furnizate după cum este necesar, vopsirea în zonele de producție și spațiile de depozitare cel puțin o dată pe an. Trebuie să se țină evidența pereților vopsiți.
cometariu: Un alt punct pe care l-aș omite. De ce ar trebui statul să dicteze cât de des este necesar să picteze în ZSS și chiar să țină evidența acestuia? Să lăsăm operatorilor când să picteze. Mai degrabă, să ne concentrăm pe aspectul de igienă dacă mucegaiul sau murdăria se regăsesc în partea „curată”.
Punctele menționate din decret sună ca un spațiu foarte larg pentru un posibil bâzâit al proprietarilor de restaurante de către inspectori fierbinți. Cu siguranță trebuie respectate regulile raționale, dar trebuie evitate cele fără sens. Să le oferim mai multă libertate restaurantelor slovace, să le lăsăm să respire.