Coriandrul este unul dintre alimentele pe care oamenii le iubesc sau le urăsc. În acest caz, pare să nu existe o cale de mijloc. V-ați întrebat vreodată de ce unii oameni au o aversiune atât de mare față de coriandru? Explicația este într-adevăr prozaică - este de fapt rațiunea biologică.

trebui

Coriandrul este o parte cu frunze verzi mici a plantei de coriandru pe care o folosim ca condiment. Este deosebit de popular în Spania și Caraibe, unde servește ca un condiment excelent pentru fripturi și pui, precum și salate.

De ce oamenii urăsc coriandrul?

Un studiu realizat în Ohio, SUA pe grupuri de 30.000 de persoane a încercat să găsească un răspuns la această întrebare. Oamenii au fost rugați să evalueze dacă le place sau nu gustul coriandru. În funcție de modul în care au răspuns, au analizat apoi genomul fiecărui participant implicat.

Studiul a arătat similitudini într-un grup de gene ale oamenilor care au spus că nu le place coriandrul. Pur și simplu, în timp ce genele oamenilor cărora le place coriandrul erau foarte diferite, persoanele cărora nu le plăcea coriandrul erau foarte asemănătoare în ceva. Majoritatea au răspuns la fel ca ei coriandrul seamănă cu gustul săpunului. Tocmai acești oameni au împărtășit o anumită genă, OR6A2, care este responsabilă pentru a-și face purtătorii să fie mai sensibili la mirosul substanțelor chimice aldehide.

Ce sunt substanțele chimice aldehide?

Acestea sunt molecule organice care conțin un atom de carbon atașat la un atom de hidrogen și oxigen printr-o legătură dublă și există mai multe tipuri diferite de substanță. Diferite aldehide au un miros puternic, inclusiv coriandru.

În cazul coriandrului, există mai multe aldehide care îi provoacă mirosul caracteristic; exact aceeași aldehidă este produs secundar al fabricării săpunului.

Cele mai bune idei pentru e-mail

A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.

O coincidenta? Probabil ca nu.

Gena OR6A2 nu este singura care contribuie la „antipatia” coriandrului. Oamenii de știință cred că există mai multe altele, dar acum știm că această genă joacă un rol major în întrebarea de ce gustul coriandrului este de săpun pentru unii oameni.