carne

Un măcelar bun nu are preț. El te va întreba întotdeauna ce vei pregăti din carne și te va sfătui în consecință. Știe, de exemplu, ce conținut de carne are cârnații pe care îi produce.

Miros și GUST

* Cârnați Spiš

Materia primă de bază pentru producția lor este carnea de porc și carnea de vită.
Rețineți dacă: - sunt casante - au un miros plăcut de cârnați proaspeți - au un gust ușor cald și rezonabil sărat și sunt suculente când sunt încălzite

* Cârnați fini

Materia primă de bază este carnea de porc și carnea de vită.
Rețineți dacă: - au o suprafață netedă sau ușor încrețită - sunt ferme, suple, fragile atunci când sunt încălzite - au un miros ușor de cârnați proaspeți - nu sunt sărate, ar trebui să fie suculente și fragile atunci când sunt încălzite

* Cârnați de casă

Materia primă de bază pentru producție este carnea de porc.
Rețineți dacă: - au o culoare roz-roșu după carne și piper și o consistență mai fermă - puteți mirosi cârnați proaspeți - gustul este marcat picant, ușor fierbinte și suculent după încălzire

* Cârnați Pohronská

Baza este carnea de porc și carnea de vită.
Rețineți dacă: - carnea este roz, particulele de grăsime sunt distribuite uniform și au o consistență fermă și flexibilă - o puteți mirosi după fumat - are un gust ușor sărat și boia de ardei iute

* Salam de șuncă

Baza este carnea de porc și carnea de vită.
Rețineți dacă: - are o consistență fermă - aroma este plăcut cărnoasă - nu este sărată și dacă puteți mirosi mirodeniile

* Salam Liptov

Ingredientele de bază sunt carnea de porc și carnea de vită.
Rețineți dacă: - are o consistență fermă - puteți mirosi un miros plăcut de carne - are gust moderat sărat și picant și este fragil

* Conserve de carne de prânz

Baza producției este carnea de porc și carnea de vită.
Rețineți dacă: - formează o masă de substanță roz și există carne slabă în ea, ar trebui să se formeze un mozaic cu bucăți mici de slănină pe carne - carnea este moale și compactă - are un gust plăcut, este ușor condimentată și nesărată.

* Pate de ficat

Pe lângă carne de porc și ficat de porc, baza producției este și ficatul de vită.
Rețineți dacă: - puteți vedea o masă compactă de culoare gri până la gri deschis în cutie, pot exista bucăți de aspic și grăsime topită - este coezivă la cincisprezece grade și poate fi ușor răspândită - vă puteți simți ușor condiment și un gust puternic al ficatului, nu este sărat

* Porc răspândit
Baza este carnea de porc și burta de porc afumată.
Rețineți dacă: - are o culoare ocru sau maro ocru - se poate răspândi bine - poate mirosi carne afumată, este plăcut condimentată și sărată