În prezent se discută mult dacă prezența ouălor de găină în dietă este necesară sau dăunătoare. Majoritatea sportivilor activi au experiență cu ouăle, în principal datorită prezenței proteinelor din ouă. Această proteină de origine animală este una dintre sursele importante de aminoacizi esențiali cu un timp de absorbție mai lung. Poate fi luat sub diferite forme - sub formă de pulbere (proteină pură din ou, sau în combinații, cel mai adesea cu proteine ​​din lapte), dar și sub formă naturală „crudă” - prin consumul direct de albuș de ou.

sănătoasă Sănătate

Albul conține, de asemenea, multe vitamine și minerale, cum ar fi riboflavina, magneziul, potasiul, sodiul și fierul. Dar să aruncăm o privire mai atentă asupra proteinelor din ouă. În ceea ce privește calitatea, l-am putea numi „all inclusive”, deoarece pe lângă conținutul tuturor aminoacizilor necesari, are o valoare biologică ridicată (indică cât din azotul digerat este reținut în organism). Valoarea oului ajunge la 97%.

De asemenea, valoarea indicatorului de eficiență a proteinelor, care vorbește despre raportul dintre creșterea în greutate (în grame) și proteina livrată (în grame) este relativ ridicată pentru ou - 2.1. O valoare și mai precisă, care ia în considerare doar proteinele pure pentru creșterea în greutate, este dată pentru proteina din ouă 100%. Aceasta înseamnă că, chiar și după digestie, toți aminoacizii esențiali necesari unui copil de 2-5 ani sunt prezenți în proteina din ou. Din cele de mai sus este clar că albușul de ou este într-adevăr o parte sănătoasă și necesară a dietei (în special pentru sportivi).

Gălbenușul rămâne o parte controversată a dezbaterii ouălor. În ultimii ani, o viziune negativă asupra gălbenușului de ou a prins rădăcini în societate datorită multor statistici. Opinia dominantă este că consumul de gălbenuș de ou provoacă multe probleme, de exemplu, crește nivelul colesterolului din sânge și al bolilor cardiovasculare asociate (infarct, accident vascular cerebral). De asemenea, este legat de riscul de cancer la sân, stomac, plămâni, pancreas, colon sau uter și ovare. Cu toate acestea, aceste date nu au fost niciodată confirmate de un studiu oficial la nivel mondial.

Cercetările din 2007, publicate în Medical Science Monitor, arată că legătura dintre consumul de ouă și bolile cardiovasculare nu a fost dovedită, arătând chiar o asociere între consumul de ouă și scăderea tensiunii arteriale.

Se uită adesea că ambele tipuri de colesterol sunt prezente în gălbenușul de ou - pe lângă colesterolul LDL nefavorabil, acesta conține și colesterol HDL, care este benefic și în eliminarea tipului nociv de colesterol. În plus, gălbenușul de ou conține o cantitate semnificativă de colină. Acest lucru este important în reducerea nivelurilor de aminoacizi homocisteină, care este asociată cu un risc crescut de atac de cord. De asemenea, conținutul de grăsime adesea criticat în gălbenuș nu este atât de negativ. Depășește grăsimile sănătoase (nesaturate) față de grăsimile dăunătoare (saturate).

În cele din urmă, este suficient să adăugați că gălbenușul de ou conține doar 1 g mai puține proteine ​​decât albul, luteina, zeaxantina, vitaminele A, D, E, B6 și B12 și multe minerale, inclusiv calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier și zinc. . Din faptele de mai sus, este posibil să se concluzioneze că întregul ou (nu numai partea sa proteică) aparține cu siguranță printre alimentele benefice. În cele din urmă, marele avantaj al ouălor constă în numeroasele variante de preparare (pot fi gătite, coapte, amestecate, prăjite, consumate crude, dacă provin dintr-o sursă dovedită), astfel încât este aproape imposibil ca prepararea și consumul lor să devină plictisitor. și monoton.