Alimentație sănătoasă și prevenirea malnutriției la copii

prevenirea

Nutriție sănătoasă și prevenirea malnutriției la copii Proiectul Știu ce face parte din programul global Nestlé Healthy Kids (Nestlé pentru sănătatea copiilor) sport SR. ISBN: 978-80-972440-0-2 3

Cuprins: Capitolul 1. 3 Prevenirea malnutriției doc. Mgr. Dr. Dr. Robert Ochaba, dr., MPH mgr. Mária Patoprstá Capitolul 2. 11 Igiena nutrițională prof. MUDr. Dr. Ivan Rovný, MPH Capitolul 3. 19 Promovarea fructelor și legumelor Importanța fructelor și legumelor ca parte importantă a dietei copiilor din grupul țintă, riscurile rezultate din lipsa lor RNDr. Mária Mancalová, MPH Capitolul 4. 25 Dieta echilibrată MUDr. Miroslava Štovčíková Recenzent MUDr. Jana Zbynovska 4

Menținerea pe termen lung a obiceiurilor alimentare negative se manifestă: imediat obezitatea a crescut cariile dentare infecții mai frecvente anemie urmată de tulburări de creștere și dezvoltare mai târziu în timpul adolescenței sau la începutul maturității boli cardiovasculare hipertensiune arterială obezitate diabet zaharat cancer osteoporoză Slovacia? Aproape 40% dintre copii nu iau micul dejun în mod regulat. Din care: 1,8% nu consumă zece 17,2% nu iau deloc micul dejun 21,1% mănâncă neregulat Numărul copiilor care consumă regulat dulciuri sau fast-food la zece crește odată cu vârsta. mai mult de 95% dintre copii mănâncă regulat, numărul copiilor care mănâncă neregulat crește odată cu vârsta, o dietă mai bună a fost găsită la copiii din mediul urban comparativ cu copiii din mediul rural. 11

depozitarea s-ar putea înmulți și strica mâncarea. Alimentele sunt o sursă preferată de nutrienți pentru microorganisme, dar diferite grupuri de microorganisme sunt sensibil sensibile la condițiile de viață. Gradul de deteriorare a alimentelor, gradul de risc de infecție de către microflora patogenă din aliment sau cantitatea de toxină produsă de microorganism depinde, de asemenea, de compoziția și cantitatea de microflora prezentă în material. 20

salate, este bine să adăugați puțin ulei vegetal la pansament, deoarece acest lucru va asigura absorbția vitaminelor liposolubile. Copiii ar trebui să se obișnuiască cu faptul că legumele sunt servite la fiecare masă, fie sub forma așa-numitelor a doua garnitură (gătită), salate, garnitură sau ca bucată de legume la micul dejun. De asemenea, putem pregăti frigărui de legume sau canapele tentante. (Pařízková, Lisá și colab., 2007). Legumele, atât în ​​formă proaspătă, cât și în formă de compot, ar trebui să diversifice conținutul și culoarea fiecărui fel de mâncare pe o farfurie. 26

FIG. 1 Piramida nutriției sănătoase Fig. 2 Porțiuni O farfurie cu alimentație sănătoasă este mai clară din punct de vedere grafic și, potrivit oamenilor de știință, este mult mai potrivită pentru oamenii obișnuiți (Fig. 3) (18). Cele mai mari două articole de pe farfurie reprezintă legume și surse de zaharuri compuse pâine, orez, cartofi, paste. Două articole mai mici sunt formate din fructe și surse de proteine ​​animale (carne, pește, ouă) și plante (leguminoase, nuci). În copilărie, adăugarea unui platou cu lapte și produse lactate, în special lapte acru, este de asemenea foarte importantă. FIG. 3 Placă pentru alimentație sănătoasă (imagine ilustrativă) 31