Marți, 4 octombrie 2016 15:42 | Autor: Viktor Štefaňák

alegere privind nutriția

RNDr. Petr Fořt, CSc., Expert independent în nutriție, autor al multor publicații și autor al tipologiei nutriționale cuprinzătoare folosite în centrele mondiale de consiliere a sănătății, va veni în Slovacia pe 5 octombrie. Cu această ocazie, vă aducem un scurt interviu în care veți afla, printre altele, de ce nu există o persoană sănătoasă, de ce „nutriționiștii” sunt uneori fanatici sau cât de mult afectează sănătatea noastră sănătatea mamelor noastre.

Doctore, cum ați caracteriza nutriția și starea actuală a unei persoane?

Principii neclare, soluție neterminată, discuții în curs de desfășurare, experimente discutabile metodologic și rezultate manipulate sau dorite în mod intenționat, diversitate genetică uriașă a populației umane și starea de sănătate insuficient diagnosticată a participanților la studiu.

Mai mult, condiții experimentale non-standard, costuri uriașe pentru studii epidemiologice pe termen lung, utilizarea aditivilor controversați, comportamentul neetic al producătorilor de alimente, înșelarea sistematică a consumatorului în descrierea compoziției alimentelor. Toate acestea explică de ce știința poate spune doar un singur lucru: nu știm încă exact, va necesita studii suplimentare.

Rezultatul este, printre altele, apariția unui număr de stiluri nutriționale specifice. Acestea nu sunt rezultatul recomandărilor instituțiilor științifice și medicale oficiale. Guruii „lor” amintesc foarte mult de liderii religioși. Nu este vorba despre raționalitate și cunoașterea adevărului, ci despre credință. Cu toate acestea, putem învăța de la mulți.

Ce vrei să spui prin „stiluri nutriționale”?

Aceasta este în mod clar o formă specifică de „credință”. Pentru că pentru mulți dintre adepții lor, este rezultatul disperării care vine din veșnica dorință umană pentru sfântul graal al hranei. În același timp, este un experiment cu propriul corp, ale cărui rezultate fac schimb de suporteri cu ceilalți. Dar consecințele cărora nu pot fi ghicite, cu atât mai puțin prezice. Din fericire, majoritatea experimentelor, inclusiv chiar „dietele de reducere” suprarealiste, sunt „supraviețuite” de utilizatorii lor. Acest lucru se datorează faptului că nu pot adera la ele pentru o perioadă semnificativ lungă de timp.

Știința este dificil de evaluat și, prin urmare, respinge așa ceva. Prin urmare, nu există nicio comparație apărabilă științific. Există studii epidemiologice pe termen lung, este adevărat. Dar rezultatele lor sunt contradictorii, deoarece sunt imperfecte din punct de vedere metodologic. Și astfel „soluția finală” nu a fost încă găsită. Doar pentru distracție, cum ar putea fi? De exemplu, atunci când nu o singură persoană răspunde adesea normal pe termen lung. Cu atât mai puțin într-o situație de căutare constantă a unui mod adecvat de a mânca.

Crezi că știința are întotdeauna dreptate?

Știința este infailibilă! Crezi asta? Cu toate acestea, cert este că, cu cât cercetăm mai mult, cu atât va fi mai confuz în practică. Să presupunem că știm aproximativ cum funcționează „ce” și cum reacționăm. Dar nu o putem aplica indivizilor și o putem influența în mod intenționat. Știința nu poate răspunde în mod convingător la majoritatea întrebărilor despre nutriția optimă. Medicina occidentală rămâne în urmă în ceea ce privește nutriția, totuși nu-i este rușine să calomnieze medicina estică. Medicina nu este interesată să asculte știința dacă nu beneficiază clar.

A durat câteva decenii până când medicina a recunoscut că trebuie să fie „personalizată” la fel ca nutriția. Va dura încă un deceniu pentru a-l pune în practică. Cu cât sunt mai sensibile tehnicile de diagnostic, cu atât aflăm cât de complexi suntem și cu atât mai mult constatăm că nu există o persoană sănătoasă. Suntem „cu cât” și „cu atât mai puțin” rezistent! Factorii decisivi sunt TRI:

3. Psihicul (stresul)

Ce este mai exact sănătatea?

Baza sa se află în sănătatea mai multor generații anterioare. Este afectat în mod fundamental de starea de sănătate a mamei relativ înainte de concepție, apoi de hrănirea în timpul sarcinii și continuă pe tot parcursul perioadei de dezvoltare psihosomatică de la sugar la copil până la sfârșitul dezvoltării somatice. Desigur, acest lucru nu înseamnă că nu ne putem deteriora sănătatea la maturitate printr-o dietă inadecvată!

Soluția este nutriția personalizată?

Se bazează pe o tipologie. Tipologia se bazează pe genetică. Genetica este dată de evoluție. Totuși, evoluția omului a „înghetat” cumva. Din fericire, există plasticitate metabolică (adaptabilitate), care explică capacitatea unei persoane de a se adapta la schimbările din mediu și nutriție. Cu toate acestea, de exemplu, monitorizarea consecințelor unei schimbări în nutriția grupurilor etnice indigene relocate într-un mediu diferit cu un tip diferit de dietă a arătat cât de repede se manifestă impactul negativ al unei diete „industriale”. În cele din urmă, putem concluziona că plasticitatea metabolică are limitele sale. Cu alte cuvinte, genetica decide din nou.

Cu toate acestea, intră în joc influențele mediului extern, precum și influența compoziției dietei. Acest lucru face ca soluția să fie foarte complicată. Calitatea (necorespunzătoare) a alimentelor, de altfel necontrolată, plină de chimie și OMG-uri, pare a fi un factor negativ major în nutriție. Expresiv - deși suntem mâncați cronic, suntem încă subnutriți.

Deci, cum aplicați nutriția personalizată în mod corespunzător? Functioneaza?

Ceea ce forțează aplicarea nutriției personalizate este în primul rând polimorfismul genetic. Aceasta explică marea diversitate individuală. Din mulți ani de practică, în care am reușit să analizez istoria familială și personală a aproape 10.000 de indivizi și să o confrunt cu starea lor actuală, rezultă în mod clar că „totul este legat de toate”. Pentru a putea determina în prealabil ce ar putea sau ar putea „deranja” orice din domeniul nutriției. Când o persoană este sub influența medicamentelor, situația devine aproape de nerezolvat. Cele mai multe boli, în special cele legate de răspunsul metabolic la alimente, sunt tratate simptomatic, nu cauzal. Cu alte cuvinte, cauza nu este căutată, dar consecințele sunt suprimate. Cu toate acestea, noi, nutriționiștii, procedăm foarte des într-un mod similar. El spune că unele cauze clare pur și simplu nu pot fi eliminate. Cu alte cuvinte, consilierii nutriționali trebuie, de asemenea, să facă compromisuri într-o oarecare măsură și să nu evite utilizarea metodei de încercare și eroare. Recunoaștem deschis că nu suntem infailibili, spre deosebire de o parte din medicină. Dar, în același timp, nu ne simțim ca șarlatani!