Cuscusul este menționat de obicei în legătură cu o dietă sănătoasă, dar nu este o exagerare? Aceste paste minuscule, asemănătoare cu aspectul unui tarhoni, nu sunt epuizate de substanțe nutritive, dar, pe de altă parte, nu sunt pentru toată lumea!
Există multe substanțe nutritive în paste care ne susțin corpul. Cuscusul este benefic pentru digestie și se va ocupa de buna funcționare a sistemului digestiv. Conține minerale benefice precum fierul, calciul și magneziul. Există, de asemenea, proteine, multe fibre, fosfor și acizi grași omega-3. Vitaminele B, E și K sunt o problemă firească. Datorită acestui fapt, se recomandă includerea cuscusului în obiceiurile alimentare.
Ar putea părea o mâncare ideală. Cu toate acestea, trebuie avut grijă. Dacă aruncați o privire mai atentă asupra acestor paste mici, în special compoziția sa, ați descoperi că este departe de perfecțiune.
Deși cuscusul conține substanțe nutritive, câteva lucruri ar trebui luate în considerare înainte de a-l consuma, așa cum se menționează pe healthline.com. Chiar și acest aliment nu este lipsit de defecte, ci chiar opusul. Ar putea răni literalmente pe unii.
O mulțime de gluten
Grișul, care este cuscus, se obține prin măcinarea endospermului de grâu dur. Este un produs cu un conținut ridicat de gluten. Prin urmare, unii ar trebui să se gândească de două ori la încărcarea cuscusului pe o farfurie dacă au o alergie sau intoleranță la gluten. Deși doar aproximativ 1% din populație are o intoleranță la gluten cunoscută sub numele de boală celiacă, se estimează că 0,5-13% dintre oameni pot fi sensibili la gluten. Prin urmare, consumul de cuscus ar putea fi dăunător acestor persoane.
Glicemia crescută
Deși cuscusul conține o cantitate limitată de proteine care scad zahărul din sânge, este bogat în carbohidrați, la 36 grame pe cană (157 grame). Cei care au probleme cu zahărul din sânge sau au diabet zaharat ar trebui să fie atenți atunci când mănâncă alimente cu un conținut ridicat de carbohidrați. Aceste alimente pot provoca o creștere accentuată a zahărului din sânge, care poate avea diverse efecte adverse asupra sănătății. Cuscusul cu alte surse de proteine sau alimente bogate în fibre solubile este ideal pentru echilibrarea nivelului de zahăr din sânge.
Cantități mai mici de nutrienți esențiali
Deși cuscusul conține o anumită cantitate de fibre, potasiu și alți nutrienți, nu este considerat o sursă bună! Cerealele integrale și fibrele de grâu acționează ca un prebiotic pentru a ajuta la îmbunătățirea digestiei și a sănătății generale a intestinului. in orice caz, cerealele integrale precum quinoa, orezul brun și ovăzul sunt o sursă mai bună de fibre decât cuscusul.
Studiile au arătat că consumul unei diete bogate în potasiu poate îmbunătăți fluxul sanguin și reduce riscul de accident vascular cerebral. În timp ce cuscusul oferă o cantitate mică de potasiu, sursele mult mai bune ale acestui mineral sunt fructele și alimentele vegetale, cum ar fi avocado, banane sau cartofi.
Cuscusul este bogat în carbohidrați și poate să nu fie cea mai bună alegere pentru cei cu probleme cu zahărul din sânge, boala celiacă sau sensibilitatea non-celiacă la gluten. De asemenea, conține mai puțini nutrienți esențiali decât alte alimente.