Într-o dispoziție plăcută de primăvară, dorim să vă împărtășim două rețete simple și utile pentru o versiune sănătoasă a pâinii/produselor de patiserie și a prăjiturilor, care nu conțin gluten, fără lactoză, ouă, drojdie și, în același timp, nu sunt inutil de mari. în calorii. Prin urmare, materia primă de bază va fi făina de cocos, are un indice glicemic scăzut și este bogată în fibre. Încercăm să ne asigurăm că cel puțin 50-60% din consumul zilnic de alimente este alcătuit din alimente crude naturale nepreparate (în special fructe și legume), astfel încât microflora intestinală să fie și plăcută fibrelor crude. De obicei, pregătim prăjituri crude, dar uneori ne oferim și astfel de bunătăți coapte fără a folosi făină de grâu și produse de origine animală. Pâinea va servi perfect ca supliment la salatele de legume și o prăjitură pentru a condimenta într-una din zilele săptămânii.
La pregătire, veți avea nevoie doar de un râșniță de cafea, dacă ați importat ingredientele necesare, cum ar fi semințele de in și hrișca, deja sub formă măcinată, atunci nici nu veți avea nevoie de unul. Toate ingredientele le amestecăm manual cu o lingură, nu avem nevoie de un mixer pentru aceste rețete.
Pâine de in de cocos-hrișcă
Am folosit o formă pentru pâinea episcopală cu un tratament de suprafață ceramică, dimensiuni interne 24 (l) x 11 (l) x 7 cm (h).
- 150g făină de cocos
- 80g semințe de in (macinați într-o râșniță de cafea)
- 70g hrișcă (se macină într-o mașină de tocat sau cumpără făină de hrișcă)
- 250 ml lapte de cocos (sau alt lapte vegetal)
- 5 PL semințe de in măcinate în 15 PL (aprox. 200 ml) apă călduță (= înlocuirea a 5 ouă). Dacă folosiți ouă, aluatul va fi desigur mai pufos, iar pâinea după coacere va fi mai mare, dar preferăm mesele preparate fără produse de origine animală.
- 2 PL ulei de cocos (temperatura camerei)
- 2 ČL praf de copt sau bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu)
- 1 sare ČL
- 1 CL rasca (macinat sau intreg)
- stropire - semințe de dovleac, rasca (încercați și floarea soarelui, susan, in)
- Puteți folosi, de asemenea, ardei provensal, usturoi sau altele pentru a gusta aluatul
Mai întâi pregătim un amestec gelat de semințe de in și apă (va servi ca înlocuitor pentru ouă), amestecăm 5 linguri de semințe de in măcinate în aproximativ 200 ml de apă călduță. Lăsați amestecul să stea cel puțin 20 de minute, se va forma o masă ușor asemănătoare gelului. Între timp, amestecați toate ingredientele uscate, cu excepția sării, într-un castron, aceasta va fi făina noastră. Se toarnă laptele de nucă de cocos în al doilea castron, se adaugă un amestec gelificat de semințe de in cu apă, ulei de cocos topit și sare, se amestecă pentru a lăsa sarea să se dizolve și se amestecă uniform uleiul de cocos. Este indicat ca laptele de cocos să fie la aproximativ temperatura camerei, dacă utilizați laptele direct din frigider, uleiul de cocos pe care îl adăugați se va întări rapid. Acum putem adăuga jumătate din amestecul de făină pregătit și amestecăm manual, după un timp adăugăm cealaltă jumătate și amestecăm totul timp de aproximativ 2-3 minute.
Îndoiți aluatul într-o matriță pentru pâine (ungeți cu ulei de nucă de cocos), apăsați ușor astfel încât aluatul să se răspândească uniform în matriță, apoi presărați semințe de dovleac sau rasca (apăsați-le ușor în aluat, altfel vor cădea după coacere).
Se coace 40-50 de minute la temperatura de 175 ° C până se rumenesc, nu am folosit un ventilator ci încălzirea clasică de sus și de jos. După coacere, lăsați-l să se răcească, scoateți-l din matriță și tăiați-l cu un cuțit ascuțit. Este mai ușor de tăiat de jos decât de pe crusta superioară. Puteți congela unele dintre ele și puteți depozita restul la frigider. Pâinea se menține destul de bine chiar și fără utilizarea ouălor, da, regiunile sunt obișnuite să se prăbușească, dar altfel satisfacție.:) Prin densificarea pâinii, chiar și două șireturi mici se pot satisface.
Tip: în loc de semințe de hrișcă și in în făină, puteți încerca și alte ingrediente, cum ar fi făina de naut, migdale, diferite semințe, pentru o structură mai asemănătoare pâinii decât făina integrală. Folosim lapte de cocos în ambalajul TetraPack marca Aroy-D (cumpărați ieftin în magazinele asiatice), compoziția este scrisă 60% extract de nucă de cocos și 40% apă (19g grăsimi la 100ml), fără alte ingrediente, gustul îi corespunde, chiar are un gust grozav, nu ca cele din conserve.:) În loc de ulei de nucă de cocos, puteți folosi cu ușurință ulei de măsline, dar nuca de cocos, după răcire, menține masa mai bine împreună.
Tort de nucă de cocos
Am folosit un vas de copt din sticlă de 21 (l) x 21 (l) x 5 cm (h).
- 500 ml lapte de cocos (sau alt lapte vegetal)
- 130g făină de cocos
- 2 ČL praf de copt sau bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu)
- 1 stevia lichidă CL (alternativ mai multă miere sau alt îndulcitor)
- 1 ČL extract lichid de vanilie
- 2 PL ulei de cocos
- un vârf de sare de mare sau himalayan
Într-un castron separat, amestecați făina de cocos cu praful de copt. Se toarnă laptele de cocos într-un vas de copt, se adaugă ulei de cocos topit, stevia, extract de vanilie și un praf de sare, se amestecă bine. Începem să adăugăm la lapte jumătate din făina de cocos preparată și să o amestecăm (o furculiță a funcționat pentru noi, pentru că trebuie să stoarcem bucățile formate), apoi cealaltă jumătate, amestecăm pur și simplu totul direct într-un vas de copt pentru a nu pata inutil alte vase. Se amestecă încet, astfel încât amestecul să nu se scurgă din părțile laterale ale vasului de copt. Coaceți timp de 40 până la 45 de minute la o temperatură de 180 ° C până se rumenesc, tot ce aveți nevoie este încălzirea clasică de sus și de jos, fără ventilator. După coacere, se lasă să se răcească. După răcire, vă recomandăm să-l lăsați la frigider pentru câteva ore într-un vas de copt, apoi tăiați cât ne trebuie și serviți pe o farfurie. Tortul răcit în acest fel va fi mai bine îndepărtat din vasul de sticlă, altfel ar fi foarte zdrobit atunci când este selectat.
Tip: vă recomandăm să serviți tortul cu fructe, gem sau friscă de legume (nuci de caju măcinate cu apă).