Cum ar trebui să arate igiena corectă a mâinilor într-un restaurant?

poate

Astăzi, igiena mâinilor este unul dintre primele subiecte abordate de creșe. Dar odată, mâinile murdare însemnau moartea. Aproape până la sfârșitul secolului al XIX-lea, era obișnuit ca medicii să nu-și dezinfecteze mâinile sau instrumentele înainte de operație. Pacienții au murit adesea de infecții postoperatorii mortale după operație. Acesta a fost și cazul nașterii. Revoluția a fost descoperirea antisepsiei, un mod prin care microorganismele patogene pot fi distruse într-un mod țintit. Apoi a mers doar în bine.

Există încă multe inconveniente pentru sănătate cauzate de mâinile necurate astăzi

Relația directă dintre infecții și igiena mâinilor nu mai este negată. Spălarea corectă și suficientă a mâinilor este considerată una dintre cele mai importante măsuri preventive împotriva diferitelor neplăceri pentru sănătate. Există multe dintre ele: boli bacteriene intestinale, boli diareice virale, hepatita A, boli parazitare, infecții cu picături, conjunctivită sau toxoplasmoză.

Igiena mâinilor este baza mai multor profesii

Un lucru este igiena personală a mâinilor acasă, alta este igiena la locul de muncă. Mâinile curate sunt ca un turnichet de intrare pentru mai multe profesii. Nu trebuie să mergeți mai departe până nu aveți mâinile curate. Igiena mâinilor este omega alfa a oricărei unități în care vi se servește mâncare sau băuturi. Există o proporție clară directă: cu cât este mai neglijată igiena mâinilor, cu atât este mai mare riscul transmiterii oricăreia dintre bolile menționate anterior.

În Mecca, angajații se spală pe mâini de 30 de ori pe zi

Pentru ca tot ceea ce consumă clientul în restaurant să fie sigur, regula numărul 1 este spălată manual. „Calitatea alimentelor și a ingredientelor este prioritatea noastră numărul unu. Acest lucru este direct legat de obiceiurile igienice ale angajaților din restaurant care lucrează cu mâncare și mâncare. Cred că mâinile spălate corespunzător sunt mai sigure decât mănușile folosite incorect. În restaurantele McDonald's, angajații se spală pe mâini în mod regulat cel puțin o dată pe oră și apoi, dacă este necesar ", explică Monika Filová, Manager restaurant, McDonald's Eurovea.

Toți angajații și managerii de la Mekáč se spală pe mâini conform procedurii prescrise și, pe lângă spălarea igienică obișnuită a mâinilor o dată pe oră, chiar dacă există alte motive pentru aceasta în conformitate cu regulile de funcționare prescrise.

„În medie, angajatul nostru se spală pe mâini de 30 de ori pe tură. Personalul are lavoare disponibile, pe lângă toaletă, în dressing și în bucătărie. Există, de asemenea, o chiuvetă separată în McCafé. Chiuveta are săpun lichid, dezinfectant, cremă de mâini, prosoape de hârtie pentru ștergere sau uscător de aer ", adaugă Monika Filová.

Mănuși împotriva contaminării încrucișate

Contaminarea încrucișată poate apărea atunci când bacteriile dăunătoare sunt transferate din alimentele crude în cele care au fost deja gătite sau sunt gata pentru consum direct. Carnea crudă, păsările de curte, ouăle proaspete sau peștele pot conține bacterii dăunătoare care pot cauza o problemă de sănătate nedorită. „Chiar și pentru a reduce la minimum contaminarea încrucișată, ne spălăm pe mâini conform regulilor prescrise. În plus, folosim mănuși de unică folosință colorate. Angajații noștri folosesc aceste ouă și la micul dejun în meniul de mic dejun ”, adaugă Monika Filová.

Când comanda bate la ușă

Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la igiena insuficientă în Mečáč. Din contră. Monika Filová clarifică: „Fiecare restaurant McDonald’s este inspectat o dată pe lună de către un consultant de afaceri pentru operațiune care, pe lângă personal și procedurile de lucru, verifică și respectarea igienei, după„ siguranța noastră alimentară ”. O dată pe an, avem și un audit neanunțat efectuat de o agenție independentă certificată. ”Operațiunea lui Mekáč în Eurovea nu face excepție de la sugestiile adresate Biroului Regional de Sănătate Publică. „Ne concentrăm zilnic pe„ siguranța alimentelor ”, astfel încât inspecțiile efectuate de autoritățile slovace nu au practic nimic cu care să ne surprindă. Toate inspecțiile anterioare ne-au mers bine. Mai degrabă, inspectorii au fost surprinși de modul în care funcționează totul în țara noastră și practic facem inspecțiile noi înșine ", conchide Monika Filová.

Stimulentele pentru controlul operațiunilor sunt în creștere

Inspecțiile la furnizorii de servicii de masă sunt efectuate de Oficiul de Sănătate Publică al Republicii Slovace printr-o rețea de autorități regionale.

Ce poate fi considerat o facilitate de catering? Practic fiecare plantă în care sunt produse, preparate și servite alimente și băuturi. Este un restaurant, cafenea, bufet, tarabă de fast-food, cantină școlară, cofetărie, pizzerie, producție și magazin de produse de patiserie dulci și sărate, cantină fabrică, bucătărie sau cantină de spital, înghețată și multe alte unități.

Inspecțiile sunt efectuate ca parte a supravegherii planificate a sănătății de stat, precum și pe baza inițiativelor.

Legea de bază, care stabilește condițiile pentru funcționarea unei facilități de catering, este Legea nr. 355/2007 Coll. privind protecția, promovarea și dezvoltarea sănătății publice.

În caz de încălcare a legii, măsurile corective sunt dispuse către unitățile de catering sau li se impun sancțiuni în conformitate cu legea.

În 2017, au fost efectuate 27.183 de inspecții la 14.613 servicii de masă (dintr-un total de 44.622 de unități înregistrate). Oficiul a constatat neconformități în 2.811 unități, deficiențele în igiena operațională fiind cea mai frecventă cauză a neconformităților, în până la 1.283 de cazuri.

Numărul reclamațiilor din partea consumatorilor crește în fiecare an. Anul trecut, au fost 1.145 dintre aceștia și 69% au vizat unitățile de catering.

Sursa informațiilor: Departamentul de igienă nutrițională, siguranța alimentară și produse cosmetice al Oficiului de Sănătate Publică din Republica Slovacă

Acest articol vă este adus de McDonald's.

Puteți găsi regulile de cooperare între agenții de publicitate și redacție la acest link.