Folosim uleiuri aproape zilnic în casă, dar nu aveați idee despre unele dintre proprietățile lor ascunse, care sunt legate de sănătos.

uleiurilor

Este foarte important să știm, în cadrul utilizării uleiurilor în gospodărie, că mai benefice decât grăsimile saturate sunt nesaturate - așa-numitele. acizi grași esențiali. Aceștia sunt cel mai valoros grup de acizi.

În ceea ce privește grăsimile, este un nutrient esențial al cărui aport adecvat este important pentru buna funcționare a organismului. În galerie veți vedea o comparație a celor mai utilizate uleiuri din gospodărie și a avantajelor și dezavantajelor acestora, precum și.

Compararea uleiurilor

Baza unei diete adecvate este varietatea: „Pe măsură ce îmbătrânim, metabolismul încetinește și corpul tău are deja o intensitate energetică mai mică. Cu toate acestea, calitatea adecvată a alimentelor devine mult mai importantă. Baza nutriției ar trebui să fie alimentele cu valoare nutritivă ridicată, bogate în ingrediente esențiale: vitamine, minerale și acizi grași ”, explică MUDr. Dr. Katarina Babinska. În plus, există un fapt răspândit că nu mâncăm regulat și nu mâncăm așa-numitele Mâncare „inadecvată”.

Ulei, sănătos de mâncat, dar rezistent la căldură. Există?

Uleiul trebuie să conțină câteva proprietăți de bază pentru o utilizare optimă:

• Trebuie să fie rezistent la căldură (punctul de ardere de cel puțin 200 ° C), temperatura pe care o atinge uleiul la prăjirea într-o friteuză este cel mai adesea de 180-190 ° C.

• Nu trebuie să conțină substanțe nocive, deci este ideal pentru sănătate.

• Gustul și mirosul acestuia trebuie să fie cât mai neutre.

• Raportul corect dintre Omega 3 și Omega 6.

Uleiurile și grăsimile cu o rezistență de "numai" până la 180 ° C (probabil cel mai frecvent utilizat Heliol și Venusz în Slovacia) nu sunt suficient de stabile termic în acest sens. În ceea ce privește impactul asupra sănătății, este foarte important să cunoaștem raportul dintre acizii grași Omega 3 și Omega 6 din uleiurile presate la rece.

Numărul cazurilor de boli netransmisibile care apar în societățile avansate, altfel cunoscute sub numele de boli ale civilizației, este în continuă creștere. „Lista bolilor civilizației este lungă, bolile, manifestările și complicațiile lor sunt împletite. Este vorba de stres, tulburări metabolice, infarct miocardic și alte boli cardiovasculare, precum și diabet, gută sau gonoree, dar, desigur, boli oncologice și altele ", spune expertul MUDr. Alžbeta Béderová, CSc.

Baza de prevenire a acestui tip de boală este o schimbare a stilului de viață, inclusiv a dietei. Deci, este recomandabil să vă gândiți la îmbogățirea sa cu elemente valoroase - legume, fructe, nuci, pește și grăsimi valoroase, cum ar fi uleiul de rapiță.

Alimentația necorespunzătoare contribuie la dezvoltarea bolilor civilizației

Pe de altă parte, o dietă adecvată poate ajuta la prevenirea bolilor, cel puțin unele dintre ele. Schimbarea este un lucru atât de fundamental. Atunci când alcătuim dieta corectă, ar trebui să punem un accent mai mare pe calitatea și structura grăsimilor din dietă și nu doar pe cantitatea acestora.

„Acizii grași polinesaturați omega-6 și omega-3 prezenți în uleiurile vegetale - rapiță, floarea-soarelui, nuci și în grăsimea peștilor și a animalelor marine - joacă un rol important în nutriție. Omega ALA și LA afectează menținerea nivelurilor adecvate de colesterol din sânge. Corpul uman nu produce acizi omega-3 și omega-6, astfel încât alimentarea lor trebuie asigurată de dietă ", adaugă Béderová.

Acizii omega-3 sunt în general în așa-numiții Dietele occidentale sunt subreprezentate și se recomandă creșterea veniturilor acestora. Este uleiul de rapiță care are cea mai avantajoasă compoziție de acizi grași dintre toate uleiurile vegetale.

„Cu toate acestea, experiența mea sugerează că majoritatea oamenilor nu cunosc diferențele dintre uleiurile vegetale. Atunci când alegem un ulei, ar trebui să fim ghidați și de rezistența la modificările care apar în timpul prăjirii, adică la ce temperatură grăsimile își păstrează calitatea și beneficiile pentru sănătate ", explică Béderová.

Rezistența la temperatură a grăsimilor depinde de prezența anumitor tipuri de acizi grași. Este recomandabil să introducem pești în sala de mese - aceștia ar trebui să fie pe masa noastră cel puțin o dată pe săptămână. Acestea oferă corpului nostru o doză suplimentară de acizi omega-3.

De asemenea, nu vom uita cantitatea adecvată de fructe și legume, care sunt o sursă valoroasă de nutrienți - vitamine, minerale, enzime, flavonoide și fibre.

Cum să prelungiți viața uleiului

  • Este ideal pentru depozitare într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui.
  • Nu încălziți pentru o perioadă lungă de timp inutil, să nu ardem uleiul.
  • După utilizare, închideți sticla de ulei pentru a o proteja de deteriorarea prin oxidare. Depozitarea și utilizarea corespunzătoare vor prelungi durata de valabilitate și vor preveni o reducere a valorii nutriționale și a calității uleiului.

De asemenea, veți afla despre uleiuri și valorile lor nutritive și despre utilizarea adecvată a acestora în timpul celui de-al doilea an al campaniei „Îndrăgostiți-vă de uleiul de rapiță”. Acesta este implementat pe ambele piețe: slovacă și poloneză și va dura în total trei ani. Programul este organizat de Polskie Stowarzyszenie Producentow Oleju (PSPO) și este finanțat de Uniunea Europeană, Guvernul Republicii Polonia și resursele proprii ale asociației.