În zilele noastre, se poate observa o presiune puternică asupra mass-media, cu scopul de a oferi o varietate de sfaturi și instrucțiuni garantate despre cum să mănânci corect. Unele linii directoare sunt raționale și se bazează pe fapte validate științific. Cu toate acestea, există și acelea care nu se bazează pe adevăruri dovedite, dar răspândesc adesea informații și sfaturi exagerate, exagerate, care se află adesea la nivelul miturilor.

„O dietă sănătoasă ar trebui să conțină raportul optim dintre grăsimi, carbohidrați și proteine. Dacă vrei să slăbești și să fii sănătos, trebuie să eviți dietele drastice și un echilibru constant între greutatea normală și supraponderalitatea. În majoritatea cazurilor, atunci când pierdeți în greutate, trebuie doar să ajustați dimensiunea porției și să supravegheați un aport echilibrat de aport caloric. În legătură cu o activitate fizică suficientă, oamenii nici măcar nu trebuie să nege dorința de dulciuri atunci când slăbesc. " afirmă MUDr. Peter Minárik, dr., Gastroenterolog și nutriționist.

motiv

Vom enumera în mass-media câteva binecunoscute și deseori proclamate mituri despre alimentație și nutriție. Acestea sunt doar exemple selectate ca exemple ilustrative. Există mult mai multe mituri despre alimentație și nutriție.

Ne este frică să nu fim copleșiți

Opinia predominantă este că laptele și produsele lactate se vindecă și cresc astfel posibilitatea acidificării organismului. Mulți oameni exclud laptele din dieta lor, în principal din cauza acestei opinii. Este cu adevărat adevărat? Unii experți neagă teoria acidificării organismului în general. Pe de altă parte, numărul persoanelor cu alergie la laptele de vacă sau cu intoleranță la lactoză este în creștere. După eliminarea sa, sănătatea lor se va îmbunătăți.

„Corpul uman absoarbe cantitatea necesară de calciu cel mai ușor din laptele de vacă, pentru viață. Dacă o persoană are probleme cu digestia laptelui de vacă, în condițiile noastre geografice este o tulburare digestivă a unui individ, nu a unei specii umane ca atare. Cea mai comună formă de intoleranță la lapte este așa-numita „Intoleranță la lactoză”, care apare în medie doar la aproximativ 2-10% din populația europeană. În orientările lor nutriționale bazate pe dovezi științifice, organizațiile și instituțiile sanitare oficiale recomandă consumul de lapte și consumul de produse lactate, cum ar fi iaurturile sau brânzeturile. " explica MUDr. Peter Minárik, dr., Gastroenterolog și nutriționist.

Putem bea băuturi dulci la dietă?

Uneori putem. Nu este dăunător să omiți complet băuturile calorice, alcoolul sau cafeaua, dar în doze rezonabile nu ar trebui să ne facă rău. Baza unui regim obișnuit de băut ar trebui să fie apa pură, ceaiul fără zahăr sau apa minerală fără aromă. Cantitatea pe care ar trebui să o luăm zilnic este de obicei de aproximativ 2,5 litri, dar depinde în principal de nevoile individuale ale persoanei. O persoană care urmează o dietă se poate răsfăța cu bucurie în 3 dcl de limonadă dulce de 3 ori pe săptămână. Mulți dintre noi nu ne putem imagina o zi fără cafea. Studiile au arătat că cantitățile potrivite nu afectează inima și nu cresc tensiunea arterială. Ne oferă energia de care avem nevoie și, dacă nu conține smântână sau zahăr, nu conține calorii.

Nutriționist MUDr. Dr. Peter Minárik.

„Băuturile nealcoolice cu aromă conțin zahăr și energie adăugate și sunt încă foarte populare. Datorită conținutului de zahăr, se recomandă consumul moderat al acestora, la modul figurat, „pentru gust”, nu „pentru sete”. Nu este nevoie să demonizăm aceste băuturi și nu pot fi obiectate cu acces moderat și nutriție variată. Având în vedere consumul de dependență de băuturi îndulcite ca sursă unică sau predominantă a regimului de băut, este mai bine să treceți la apă pură non-calorică. " afirmă MUDr. Peter Minárik, dr., Gastroenterolog și nutriționist.

Zahăr sau îndulcitor?

Sirop de glucoză-fructoză și îndulcitori artificiali? Putem considera aceasta ca o alternativă mai potrivită la zahăr? Cel mai frecvent îndulcitor utilizat este aspartamul. Se găsește aproape peste tot. În băuturile cu conținut scăzut de energie, produsele lactate (iaurturi ușoare), gemurile sau alte produse tartinabile dulci cu un conținut mai mic de zahăr, în dulciuri și gumă de mestecat. Medicamentele și diferitele siropuri medicinale nu fac excepție. Avantajul îndulcitorilor este că nu contribuie la dezvoltarea cariilor dentare, nu afectează nivelul zahărului și insulinei din sânge. Îndulcitorii sunt de multe ori mai dulci decât zahărul singur, deci avem nevoie doar de o cantitate mică. În zilele noastre, îndulcitorul non-caloric pe care îl cunoaștem sub numele de stevia devine din ce în ce mai popular. Ștevia este, de asemenea, populară pentru sportivi, care o apreciază în principal pentru gustul său mai dulce decât zahărul și efectele mai benefice.

Doar citiți ambalajul multor dulciuri sau băuturi cu zahăr și compoziția este sirop de glucoză-fructoză. „Ne întâlnim și cu întrebarea dacă siropul de glucoză-fructoză contribuie mai mult la obezitate decât zahărul de masă sau alți îndulcitori calorici. Datorită diferenței foarte mici în compoziția siropului glucoză-fructoză (glucoză 45%, fructoză 55%) și a zahărului zahăr-sfeclă (raportul glucoză la fructoză 50/50), ambii îndulcitori sunt metabolizați aproape în mod egal și, prin urmare, este foarte puțin probabil ca siropul de glucoză-fructoză să contribuie mai mult la obezitate decât zahărul sau alți îndulcitori calorici, " afirmă MUDr. Peter Minárik, dr., Gastroenterolog și nutriționist.

Zahărul provoacă diabet

Unii încă mai cred că principala cauză a diabetului este aportul de zahăr. Este un mit și cercetările nu au arătat o legătură cu aportul de zahăr și boală. Mulți factori sunt implicați în dezvoltarea diabetului de tip 2. Acestea sunt influența geneticii, a mediului extern, a aportului excesiv de energie, a excesului de greutate și a obezității. Cauza sa nu se ascunde în consumul de zahăr.

Putem mânca carne?

Ne temem că carnea pe care o mâncăm regulat este plină de antibiotice și hormoni de creștere. În ciuda faptului că preparatele hormonale nu sunt permise în țara noastră, acest mit este luat de la sine. Adevărul este că antibioticele sunt administrate animalelor numai pe baza prescripției unui medic veterinar. Produsele de la animale tratate sunt interzise pentru consumul uman și producția de furaje. Nu trebuie să ne facem griji cu privire la consumul sensibil de carne. Se recomandă limitarea consumului de carne roșie la 500 g într-o săptămână. Ar trebui să se prefere consumul de carne albă de pasăre slabă și carne atât din pește gras, cât și din pește slab.

Tendință de modă sau stil de viață sănătos?

Cu cât crește numărul persoanelor care urmează o dietă vegetariană sau vegană. Dieta vegetariană și forma sa cea mai strictă - dieta vegană au mai multe avantaje nutriționale incontestabile față de o dietă mixtă și, dacă sunt aplicate corect, sunt considerate o formă de alimentație sănătoasă. Cu toate acestea, majoritatea nutriționiștilor consideră în continuare că modelul mixt de alimentație sănătoasă este mai sigur și mai durabil pe termen lung pentru majoritatea oamenilor. Într-un model de dietă mixtă sănătoasă, alimentele vegetale reprezintă o proporție semnificativ mai mare (2/3), iar alimentele de origine animală o proporție mai mică (1/3). În general, vegetarienii sunt automat mai sănătoși și mai slabi decât persoanele care urmează o dietă mixtă (deși acest lucru este de obicei cazul). Totul depinde de alegerea și preferințele anumitor feluri de mâncare și alimente. Vitamina B12 se găsește exclusiv în alimentele de origine animală și în alimentele îmbogățite. Este o vitamină importantă în special pentru buna funcționare a sistemului nostru central, imunitate și hematopoieză. Veganii (respingând orice hrană pentru animale) ar trebui să ia vitamina B12 din suplimente alimentare sau din alimente vegetale îmbogățite cu această vitamină (de exemplu, soia îmbogățită cu vitamina B12).