este

Trebuie să știți acest lucru înainte de a deschide sezonul grătarului. De ce să folosiți cărbune, slănina nu trebuie să fie pe grătar și ierburile nu pot lipsi în niciun caz.

Când uleiul sau marinada se scurg în cărbune, se formează hidrocarburi policiclice aromatice (HAP), care se găsesc și în fumul de țigară și sunt cancerigene. Pentru a evita aceste picături periculoase, trebuie să obțineți plăci pentru grătar sau să treceți la un grătar electric. Acest lucru a fost recomandat pentru ziarul austriac Kleine Zeitung de către expertul în nutriție Sandra Holasek de la Universitatea de Medicină din Graz.

Ceea ce este mai bine să nu grătiți?

Carcinogenii se produc și în cazul în care carnea sărată sau cârnații ajung pe grătar - nu ar trebui să grătiți slănină pentru a evita această nitrozamină periculoasă.

Nu trebuie doar să grăbiți carnea

Peștele este o alternativă sănătoasă, recomandă expertul indigenilor. Și legumele sunt permise și pe grătar. Vinetele pot evoca delicatesa orientală baba ganoush, iar dovleceii, ardeii, porumbul sau tofu sunt potrivite pentru grătar și, de asemenea, sănătoase. Nu uitați niciodată garnitura de salată. Apropo de salatele din grădină, acordați atenție igienei. Lucrați separat cu salata și carnea crudă, nu uitați să puneți mai întâi marinate în frigider.

Încărcați carnea

Carnea durează mai mult în marinada cu ulei - trebuie acoperită complet cu ea. Cu toate acestea, nu ar trebui să stea în ulei mai mult de o săptămână. Apoi scoateți carnea, uscați-o. Dacă miros acru, a fost în marinată de prea mult timp și nu trebuie utilizat.

Arome

Arome speciale pot fi obținute datorită rumegușului de lemn (din măr, din stejar). Întindeți-le pe folie de aluminiu și așezați-le pe cărbune. Nu folosiți niciodată cicoare, ramuri sau conuri.

Combustibil

Deși practic, nu utilizați hârtie veche sau lemn de rășină deoarece se formează benzpirine dăunătoare. Cărbunele și brichetele sunt potrivite pentru grătar.

Marinate cu ierburi

Marinatele cu ierburi (rozmarin, oregano, cimbru) și usturoi conțin antioxidanți și previn formarea de substanțe periculoase în carnea la grătar. Cu toate acestea: uscați bine până când carnea ajunge la grătar, altfel uleiul va picura în foc.