Se spune că umorul este sarea vieții, dar consumul excesiv actual de sare nu mai evocă un zâmbet pe fața experților. Suntem printre țările cu aportul de sare de două ori mai mare decât doza zilnică recomandată, ceea ce duce la hipertensiune, afectarea rinichilor, slăbirea efectului medicamentelor asupra hipertensiunii arteriale, obezitate, subțierea oaselor și calculii renali.
Faptul că aportul excesiv de sare duce într-adevăr la hipertensiune este dovedit și de studiul INTERSALT, care a fost realizat pe indienii Janomami din pădurea tropicală braziliană. Acești nativi nu au acces la nici o sare disponibilă în comerț, așa că ingeră 0,5 grame de sare pe zi. Doza zilnică recomandată de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) este de 5-6 grame. Indienii Janomam nu cunosc hipertensiunea și tensiunea arterială nu crește nici odată cu creșterea vârstei. De asemenea, au avut un nivel scăzut de sodiu în urină.
A doua extremă este zona de nord a insulei japoneze Honshu. Localnicii mănâncă până la 27 de grame de sare pe zi în sosuri foarte sărate. Mortalitatea prin accident vascular cerebral la pescarii japonezi locali este extrem de ridicată (era cea mai mare din lume la acea vreme) și s-a constatat că autopsiile cerebrale nu se datorează trombozei, blocării cheagurilor de sânge datorate aterosclerozei, ci unui accident vascular cerebral hemoragic atunci când vasele de sânge se rup tensiune arterială crescută.
Potrivit nutriționistului ceh Karolína Hlavata, produsele de panificație și cerealele sunt cea mai mare sursă de sare din dieta noastră. Acestea reprezintă până la 38% din aportul total de sare! Potrivit acesteia, o felie de pâine conține 0,92 grame de sare, o rolă 0,55 grame, iar surprinzător de sărate sunt, de exemplu, popularele cereale pentru micul dejun sub formă de fulgi de porumb, care conțin până la 0,88 grame de sare în 50 de grame.
Sfaturi din bucătărie: usturoi, sare și ciocolată
Sare și rinichi. Există sare peste aur?
Sarea - când doare și când ajută
În Republica Cehă vecină, știu ce mi-a dat să testez 20 de tipuri obișnuite de produse de panificație ca parte a campaniei „Mai puțin sare”. Aproape jumătate dintre ele conțineau mai multă sare decât cea recomandată. Cel mai rău a fost croissantul, care era vizibil sărat cu sare cu bob grosier. Astfel de produse de patiserie nu mai sunt deloc recomandate copiilor. Conținutul de sare al produselor de patiserie a variat în general de la 0,7 la 1,8 grame la 100 de grame, indicând faptul că conținutul de sare nu este constant și poate fi redus.
„Oamenii se tem de aportul de sodiu din apele minerale, în timp ce aportul acestuia din acele ape este aproape neglijabil în comparație cu alimentele obișnuite”, MUDr. Janka Zálešáková, care se ocupă de utilizarea resurselor naturale de vindecare. "Conform tabelelor nutriționale întocmite de Institutul german de cercetare pentru chimia alimentelor din Freising, șunca de porc gătită are 960 mg sodiu la 100 de grame. Aceeași cantitate de salam afumat conține până la 2,1 grame de sodiu, ceea ce reprezintă jumătate din aportul zilnic recomandat Fulgii de porumb, pe care îi considerăm a fi cereale sănătoase pentru micul dejun, conțin aproape un gram de sodiu la zece decagrame.
O sută de grame de pâine din grâu are o jumătate de gram de sodiu. Dacă îl transformăm în aceeași cantitate în cazul unor ape minerale, Budiš are doar 42 mg sodiu într-o sută de grame, Ľubovnianka 23 mg, Santovka 3,5 mg. "O singură porție de cârnați de pasăre cu pâine și muștar conține 25% mai multă sare, Ca doză zilnică maximă, chiar și brânzeturile și altfel brindza nepasteurizată foarte sănătoasă conțin adesea multă sare.
Consumul ridicat de sare pune o presiune puternică pe rinichi. Pentru a putea elimina excesul de apă din corp, au nevoie de raportul corect de sodiu și potasiu. O dietă bogată în sare poate deranja acest echilibru, reducându-le funcția, drenând mai puține lichide și provocând tensiune arterială crescută. Acest lucru, la rândul său, împovărează rinichii și creează un cerc vicios ", a subliniat nefrologul prof. Ľudmila Podracká, MD, CSc., Cu ocazia Zilei Mondiale a Rinichilor din acest an. Există dovezi din ce în ce mai mari că aportul ridicat de sare poate agrava boala a diagnosticat probleme renale.
„Studiile transversale mari au arătat că reducerea aportului de sare va reduce semnificativ tensiunea arterială a hipertensivilor, dar și la persoanele cu tensiune arterială normală, așa-numita normotonică ", spune prof. univ. Podracká. „Desigur, are un efect mai mare asupra hipertensivilor. Totuși, acest lucru este valabil și la sugari, de exemplu, când s-a arătat la nou-născuții olandezi că sugarii alăptați cu aport de sodiu de trei ori mai mic au avut tensiune arterială mai mică comparativ cu sugarii hrăniți cu formule. Această diferență de tensiune arterială între aceste două grupuri de copii a fost dovedită chiar și după 15 ani! "
Sarea pe care o persoană o adaugă în alimente este doar un minim al aportului său, deoarece nici măcar nu suntem conștienți de conținutul de sare din diferite produse semifabricate. Prin urmare, este necesar să alegeți alimente care conțin cât mai puțin posibil. Deoarece produsele de panificație sunt cea mai mare sursă a acesteia, acestea trebuie alese cu atenție.
© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT
Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.