Unul dintre puținele feluri de mâncare pentru care gătesc literalmente. Un amestec variat de leguminoase și câteva aripioare pentru el.
Știi între timp că gătesc supe dimineața. În această zi, înmuiez o mână și fasole separat cu o zi înainte. Poate fi diferit, dar ar trebui să fie mai mare. Funcționează atât cu negru, cât și cu alb. A doua zi, clătiți bine pumnul și fasolea, puneți-le în apă pură nesărată și lăsați-le să gătească separat. Dacă nu doriți să pătați două oale, faceți-o doar cu fasole, dar nu cred că este zâmbetul fără o mână.
Materii prime
- 150g mână
- 250g fasole
- 5 cartofi mari
- 2 cepe mari
- 2 catei de usturoi
- piper roșu măcinat
- maghiran
- rasca
Lasă leguminoasele să se gătească încet. Dacă vreun vas începe să facă spumă, îl dau. Mi s-a întâmplat că mâncarea o amărea. Nu este nevoie să gătești până când este complet moale. Când totul este în regulă, curăț și tăi două cepe mari și le prăjesc în ulei și rasca zdrobită. La sfârșit, se toarnă ardeiul roșu măcinat și se acoperă cu puțin bulion de leguminoase.
Curat cartofii si ii tai cubulete. Rădesc una pe o răzătoare fină. Arunc într-o oală mare, unde am un pic de bulion cu ceapă și mă fierb o vreme.
După o tocană scurtă, adaug doar fasolea și o mână împreună cu bulionele lor. Apoi sting flacăra, adaug sare, adaug maghiran cu usturoi și las să se coacă. Gata cu finturile și gătitul, încerc doar să văd dacă gusturile se unesc și dacă totul este gătit. Ei bine, încă un truc ar fi. Pentru a echilibra dulceața leguminoaselor, a cartofilor și a cepei, adaug puțin ardei iute în întregime. Trebuie sa fie.
Ce zici de gulaș, altul decât o felie bună de pâine cu aluat. Tocanita rezultată este groasă și întunecată, în principal datorită unei mână de cartofi răzuite. Leguminoasele fierte lent sunt la rândul lor umplute cu proteine și minerale. Mâncarea noastră tipică de toamnă.