turnați

Dacă sunteți un iubitor de ceai, s-ar putea să repetați greșeala de a aștepta ca apa din fierbător să fiarbă complet. Știți de ce nu ar trebui să turnați apă clocotită peste ceai?

Zaharul, mierea sau chiar laptele sunt ingredientele care se adaugă cel mai adesea la ceai. Toată lumea îl iubește diferit, unora chiar le place să-l bea fără aromă. Dar suntem cu toții de acord cu un singur lucru - ceaiul se toarnă cu apă clocotită.

Dar o astfel de procedură nu este chiar cea mai bună. Degustătorul profesionist de alimente și băuturi, Martin Isark, a explicat pentru British Daily Mail că, după turnarea apei clocotite, ceaiul va avea un gust inutil „ca apa din varză”. Potrivit acestuia, chiar și cei mai experimentați iubitori de ceai fac greșeli.

Deci, ce temperatură să alegeți atunci când turnați ceai? Potrivit lui Isark, apa cu o temperatură de aproximativ 80 de grade Celsius este cea mai potrivită. De altfel, această temperatură a apei este recomandată și la prepararea unor tipuri de cafea.

De unde vine mitul fierberii apei?

Isark a explicat Daily Mail că Funcția principală a fierberii apei în turnarea ceaiului nu a fost niciodată să scoți la maximum gustul său. În schimb, apa fiartă a fost folosită pentru a distruge bacteriile și germenii într-un moment în care apa din instalația de apă nu fusese încă purificată.

„Apa prea fierbinte va distruge gustul perfect al ceaiului, așa că va fi posibil să mirosiți numai taninuri uscate și amare în băutură”, a subliniat Isark, care adaugă că gustul ceaiului este distrus de infuzia prea lungă.

Isark oferă, de asemenea, un sfat despre cum să asigurați temperatura corectă a apei fără termometru. Dacă turnați apă rece cu un volum de 10% apă clocotită într-un recipient cu 100 de grade de apă, veți realiza răcirea cu aproximativ 10 grade. Raportul ideal ar trebui, prin urmare, să fie de 80% apă clocotită la 20% apă rece.

Edward Eisler, fondatorul renumitului magazin de ceai Jing Tea, este de acord cu această abordare a preparării ceaiului, adăugând că, la fel ca cafeaua, chiar și diferite tipuri de ceai trebuie turnate cu apă la temperaturi diferite. Pentru ceaiul negru, de exemplu, recomandă o temperatură de 80 grade, pentru ceaiul verde 50-65 grade și ceaiul Oolong, ar trebui să turnați apă la o temperatură de 95 grade.