Dulce - un gust fără de care mulți dintre noi nu ne putem imagina viața. Este o inspirație pentru noi, dar și o provocare. Da, zahărul aduce adesea în canalele noastre gustative, un sentiment îmbătător, euforie, dar dacă îl depășim cu furie, nu ne-am putea împotrivi. J Fiecare dintre noi a întâmpinat deja afirmația că dulceața ar trebui limitată, adesea fără o analiză mai profundă și numai pe baza opiniilor de tendință. Dar pentru corpul nostru, energia „dulce” este la fel de importantă ca grăsimile, proteinele și alte elemente, fără de care am avea o mare problemă de lucru ...
Cu toate acestea, sunt cei dintre noi care, pentru a menține o cifră subțire, neagă zahărul. Îndulcitorii non-calorici sunt soluția ideală atunci când aveți un dinte dulce, dar în același timp doriți să vă păziți aportul de calorii. Acestea servesc ca un substitut complet pentru gustul dulce al zahărului și nu trebuie să vă faceți griji în niciun fel. Această declarație a fost confirmată de recenta a treia conferință științifică desfășurată la Londra. [1]
Desigur, este naiv să crezi că atunci când treci la o dietă cu îndulcitor, poți mânca „dulce” de dimineață până seara. „Îndulcitorii ajută la pierderea în greutate, dar nu ar trebui să ne așteptăm ca îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii să slăbească singuri, pot fi utili atunci când sunt folosiți pentru a înlocui zaharurile pentru a reduce aportul energetic al zahărului”, a declarat dr. John Sievenpiper, profesor asociat la Universitatea din Toronto. [2]
Îndulcitori, de asemenea, ca un ajutor pentru diabetici
Îndulcitorii, pe lângă faptul că ajută la scăderea în greutate, îi ajută și pe diabetici. Fie că vorbim despre îndulcitori naturali sau artificiali, toți înlocuiesc gustul dulce și oferă diabeticilor posibilitatea de a se bucura de gustul dulce sub formă de diverse delicii sau doar a ceaiului îndulcit de seară. Această afirmație a fost confirmată de concluziile conferinței, la care experții au convenit că substituirea zahărului cu îndulcitori ar putea fi utilă în promovarea controlului glucozei la persoanele cu diabet zaharat. [3] Concluziile conferinței au afirmat, de asemenea, că nu există dovezi ale unui efect advers al îndulcitorilor asupra sensibilității la insulină sau a sănătății generale a microflorei intestinale.
Producătorii de băuturi răcoritoare răspund, de asemenea, la tendințe
Ultimii ani au arătat că consumatorii sunt mai atenți la aportul lor de calorii și la cantitatea de zahăr pe care o consumă. Consumul de ape minerale și de izvor este în creștere, precum și băuturile aromate cu atributul de calorii ușoare sau zero sau zero. Acesta este unul dintre motivele pentru care producătorii de băuturi răcoritoare s-au angajat să reducă treptat conținutul de zahăr adăugat din băuturi cu încă 10% până în 2020, contribuind astfel la o reducere globală a caloriilor consumate din alimente. Din 2000 până în 2015, eforturile comune au reușit să reducă conținutul mediu de calorii la 100 ml de băutură cu 12%, iar până în 2020, alte 10% vor fi reduse. Modul în care doresc să atingă acest obiectiv ia mai multe forme. Unul dintre ei este așa-numitul reformulare, ajustarea treptată a rețetelor atunci când cantitatea de zahăr din băuturi este redusă chiar și cu utilizarea îndulcitorilor non-calorici, de exemplu stevia. O altă este inovația, adică o ofertă variată de băuturi complet noi, cu o reducere de cel puțin 30% a valorii energetice sau complet fără calorii și sprijin pentru consumul de apă minerală. Datorită acestor pași, alegerea pentru toată lumea în funcție de gust și de preferințele personale se va extinde astfel. Chiar și cei care își păstrează caloriile pentru că vor sau trebuie, dar și cei care vor să savureze o băutură dulce pentru a umple energie.
[2] Rogers PJ, Hogenkamp PS, de Graaf C și colab. Consumul redus de îndulcitor afectează consumul de energie și greutatea corporală? O revizuire sistematică, inclusiv meta-analize, a dovezilor provenite din studii la om și animale. Int J Obes (Londra) 2016; 40: 381-94
[3] Magnuson BA, Carakostas MC, Moore NH, Poulos SP, Renwick AG. Soarta biologică a îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii. Nutr Rev 2016; 74 (11): 670-689