evite

Persoanele cu boală celiacă nu au de ales. Trebuie să elimine glutenul din dieta lor. Dar, deși este o necesitate pentru ei, alte persoane au ales o astfel de dietă, chiar dacă sunt sănătoși. Ei au cedat tendinței modei care ne răspândește din străinătate. Cu toate acestea, o astfel de experimentare este sigură?

O persoană cu boală celiacă depinde pe viață de o dietă fără gluten. Aceasta este o boală autoimună în care organismul răspunde în mod necorespunzător la gluten - proteina unor cereale. Dacă nu este tratată, această tulburare poate avea consecințe grave pentru pacient. Și astfel celiacii trebuie să se obișnuiască cu faptul că, în timp ce alții au nevoie doar să mănânce ceva în bufet sau în sala de mese, trebuie să-și controleze bine dieta. Coaceți-vă propria pâine și produse de patiserie, gătiți acasă sau cumpărați produse etichetate „fără gluten”.

Boala celiacă afectează în medie una din 200 până la 250 de persoane, dar numărul acestora a crescut constant în ultimii ani. „Ultimul recensământ al celiachilor din Slovacia din ianuarie 2016 vorbește despre aproximativ 18.000 de pacienți”, spune medicul dietetist al companiei Dr. Schär Jarmila Kabátová. Acestea sunt persoane care vizitează clinici de specialitate, astfel încât numărul real de pacienți este chiar mai mare. Mulți dintre ei nici nu știu despre diagnosticul lor.

Este frapant faptul că dieta fără gluten a devenit între timp o modă de modă. Se estimează că aproximativ 1,6 milioane de persoane doar în Statele Unite mănâncă în acest fel, chiar dacă nu au fost diagnosticate cu intoleranță la gluten sau boală celiacă. Aproape 30 la sută dintre adulții americani și-au redus consumul de grâu sau gluten și aproximativ 18 la sută cumpără produse fără gluten, deși nu au niciun motiv să facă acest lucru - doar aproximativ 1 la sută au o intoleranță la gluten.

Cum este posibil? Experții sunt convinși că aceasta este o altă manifestare a așa-numitului efect halo, atunci când oamenii sar pe valul modei sub influența marketingului. În gastronomie, acest lucru se întâmplă destul de des. Fie că este vorba despre o dietă divizată, vegetarianism, veganism, carbohidrați, grăsimi sau restricție de lapte. Acum este timpul pentru gluten. Consumatorii acestor „diete” cred că mănâncă sănătos - mai bine decât dacă ar rămâne cu obiceiurile lor alimentare inițiale. Cu toate acestea, acest lucru se aplică și glutenului?

Potrivit instituției neguvernamentale Ambulance Clinical Nutrition (AKV), tendința menționată, care se răspândește în America și datorită diverselor vedete care promovează un stil de viață sănătos, a apărut în Slovacia în urmă cu câțiva ani, unde s-a răspândit și. Diversi nutriționiști, antrenori de fitness sau vindecători ar presupune o dietă fără gluten pentru alte câteva boli sau pierderea în greutate. AKV avertizează că acest lucru poate avea consecințe negative.

Celiacii care nu sunt conștienți de boala lor sunt deosebit de expuși riscului. Dacă medicul le examinează într-un moment în care au eliminat deja glutenul din dietă și nu îl informează despre asta, testele eșuează. Medicul nu va confirma boala celiacă, iar persoanele care nu cunosc diagnosticul real trăiesc în convingerea că sunt bine. Dacă revin la o dietă normală, pot provoca complicații grave.

Clinica de nutriție clinică avertizează, de asemenea, că persoanele sănătoase care urmează o dietă fără gluten pot consuma o dietă care nu este completă. Se spune că primesc mai puține fibre, fier, vitamina B, calciu, fosfor sau zinc. Cei care doresc să slăbească grație eliminării glutenului pot fi surprinși neplăcut atunci când se îngrașă în cele din urmă.

Dietele fără gluten nu ar trebui experimentate fără știrea medicului, avertizează Peter Minárik

Cu toate acestea, opiniile diferă cu privire la această problemă. Gastroenterologul Peter Minárik, de exemplu, nu crede că o dietă fără gluten va dăuna oamenilor sănătoși. „Nu ar trebui să doară, pentru că nu mai avem nevoie atât de mult de gluten. Cu toate acestea, o astfel de dietă este nejustificată la persoanele care nu au tulburări legate de gluten ", spune expertul.

După cum adaugă el, nici măcar nu se știe că o dietă fără gluten ar ajuta în vreun fel - fie la pierderea în greutate, fie la creșterea performanței fizice a sportivului. „Uneori este menționat jucătorul de tenis sârb Novak Djokovic, care ar fi spus undeva că datorită dietei fără gluten dă aceleași performanțe ca și el”, spune Minárik, dar el însuși se îndoiește de o astfel de afirmație. Cu toate acestea, nu îi place faptul că cineva s-ar îngrășa cu o astfel de dietă.

„Chiar dacă s-a întâmplat, nu cred că glutenul este de vină. Acest lucru se poate datora faptului că au trecut doar de la un tip de alimente dintr-o dietă sistematică la altul care avea fie un conținut mai ridicat de grăsimi și energie, fie pur și simplu o compoziție nutrițională diferită. Cu toate acestea, nu a fost direct legat de gluten. Valoarea calorică a alimentelor cu și fără gluten este similară ", compară un gastroenterolog.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.