Obiceiurile alimentare ale oamenilor care trăiesc în Europa se schimbă.

schimba

20. ianuarie 2018 la 16:12 TASR

BERLIN. Pentru gurmanzi, este o problemă să se bucure de mâncare, pentru autorii lor este o chestiune de afaceri. În Germania, numărul de rețete culinare a ajuns la aproape 170.000 și crește cu încă mii în fiecare an, acum și foarte neconvențional.

Motto-ul Săptămânii Verzi din acest an (Grüne Woche) din Berlin este: „Cum are viitorul?” Organizatorii evenimentului anual din ianuarie din Berlin caută un răspuns de la vizitatori pentru consumul de viermi, gândaci și greieri.

Mai ales în Asia, au fost mult timp un fel de mâncare populară. Până în prezent, bucătăriile germane sunt rareori prelucrate.

Acest lucru s-ar putea schimba acum, în special în ceea ce privește oferta de restaurante și supermarketuri. De la începutul acestui an, a intrat în vigoare o modificare a Directivei alimentare. Facilitează consumul de noi tipuri de alimente pe bază de insecte și alge.

Burger cu insecte

La Berlin, de vineri (19 ianuarie), oferă vizitatorilor, de exemplu, un burger cu insecte. Există, de asemenea, larve de gândaci în ea.

Nu tuturor le place. Deși viermii coapte și caii de luncă prăjiți sunt frecvent văzuți în emisiunea de televiziune Jungle Camp.

Acestea nu sunt alimente potrivite pentru majoritatea oamenilor din Germania. Doar unul din șapte cetățeni federali este capabil să muște insectele, potrivit unui sondaj realizat de YouGov.

Doar 14% dintre respondenți au răspuns afirmativ la o astfel de întrebare sau au recunoscut că ar decide să o facă.

Vama se schimbă

Joachim Rukwied, președintele Asociației Fermierilor din Germania, a recunoscut că obiceiurile alimentare se schimbă.

Nu vede nicio amenințare în noua sa tendință pentru clienții săi. „Mâncarea naturală provine din curțile agricole”, a spus el.

„Mai exact, este vorba de fructe, legume, pește și carne”. Potrivit lui Rukwied, nimic nu s-a schimbat și nu se va schimba.

Potrivit Organizației Mondiale pentru Alimentație, FAO are aproximativ 1.900 de specii de insecte. Pentru două miliarde de oameni de pe planetă, ei sunt deja destul de des în meniu, dar și pe o farfurie.

Cele mai populare sunt gândacii, urmate de omizi, viespi, furnici, greieri, cicade, termite, libelule și muște.

Saturația oamenilor

Wilhelm Windisch, care conduce Departamentul de Nutriție a Animalelor de la Universitatea de Tehnologie din München, a declarat într-o prelegere la evenimentul Săptămâna Verde că insectele nu ar putea asigura creșterea populației planetei.

Insectele au suficienți nutrienți, cum ar fi proteinele, numai dacă crescătorii lor se hrănesc bine. Nu poate fi diferit decât la porci și bovine.

Potrivit lui Windisch, dacă un fermier hrănește deșeuri alimentare sau excremente, el obține aceeași valoare nutritivă scăzută pentru animale.

Problemele privind impactul asupra mediului, bolile și siguranța alimentelor sunt la fel de importante pentru insecte ca și pentru animalele mari.