rețete

Okroshka - principii generale de gătit

Okroska este un fel de mâncare tradițională din bucătăria rusă, care aparține categoriei supelor reci. Principiul principal al bolului este măcinarea legumelor și a cărnii, amestecarea lor ulterioară și turnarea bazei lichide. Pâinea de quass (dar nu dulce), chefirul, zerul, apa de maioneză, smântâna sau oțetul pot servi ca atare. Cvasul (precum și zerul) poate fi luat acasă sau cumpărat. Cadruri stricte când vine vorba de produse acolo, dar rețeta clasică folosește cartofi, carne de vită fiartă, castraveți proaspeți, ridichi, ouă și verdeață.

Pregătirea okroshka tradițională pentru cvas. Puteți experimenta și adăuga sau elimina ingrediente pe placul dvs. Carnea gătită este adesea înlocuită cu cârnați sau șuncă, există rețete în care se folosește pește uscat sau sărat uscat în loc de carne. Uneori adăugați sfeclă, morcovi, sfeclă sau batiste în zonă. Toată această abundență de legume este de obicei bogată în ierburi și condimente aromate. Carnea pentru okroshki poate fi prăjită sau prăjită. Principiul general al gătitului okroshki este că legumele sunt mai întâi tăiate, apoi carnea le este adăugată, apoi okroshka este amestecată cu un dressing, verde și turnată cu cvas. În mod ideal, okroshka ar trebui să stea cu o jumătate de oră înainte de ao turna cu drojdie. Masa gata se servește cu muștar, usturoi, ouă fierte și pâine de secară.

Okroshka - prepararea meselor și a felurilor de mâncare

Carnea crudă este gătită în prealabil, apoi răcită și tăiată în cuburi mici. În mod similar, ingredientele rămase sunt tăiate: cartofi, ouă, castraveți și ridichi. Cartofii și ouăle trebuie fierte până la gătit și lăsați-le să se răcească înainte de a le tăia în okroshka. Verdele verzi și ceapa verde sunt pe pământ. Este necesar să gătiți în prealabil pâinea de cvas de casă sau să cumpărați un magazin.

Pentru mese, aveți nevoie de o tigaie adâncă, un cuțit, o tăietură și, în unele cazuri, o tigaie (dacă doriți să prăjiți carnea). Se servește okroshku în farfurii adânci.

Reglementări Okroshki:

Rețeta 1: districtul drojdiei

Okroska pe drojdie este în mod tradițional un fel de mâncare rusească, deoarece se bazează pe o astfel de bază că mâncarea este cel mai adesea gătită. Timpul mediu de gătit este de aproximativ o jumătate de oră (în special în cazul ouălor și cartofilor prefierți).

Ingrediente necesare:

  • Ouă de pui - 4 buc;
  • 250 g cârnați medicali;
  • 3 castraveți proaspeți (aproximativ 250 g);
  • 2 cartofi;
  • 3-4 ridichi;
  • mărar;
  • Cepe verzi;
  • Un litru și jumătate de drojdie.

Mod de preparare:

Gatiti cartofii si ouale, raciti, curatati si taiati cubulete mici. Castraveții și ridichile sunt spălate cu atenție și, de asemenea, cubulețe. Cârnații sunt tăiați la fel ca toate celelalte ingrediente. Ceapa, tocata cu inele mici, tocata marunt cu marar. Puneți toate ingredientele într-un castron mare și amestecați bine. Serviți okroshka cu drojdie, jumătăți de ouă tari și verdeață. Drojdia este mai bine să nu fie îndulcită - mai ales pentru okroshki.

Rețeta 2: Drojdie fermentată cu cârnați semifrați

O astfel de rețetă pentru okroshku diferă de cea anterioară în funcție de tipul de cârnați folosiți. Aici, în loc de cârnați crudi, este considerat a fi semi-umflat - felurile de mâncare din acest amestec sunt mai condimentate și mai aromate.

Ingrediente necesare:

  • 2 litri de drojdie casnică;
  • 100 g smântână;
  • 150 g cârnați semi-coapte;
  • 2-3 castraveți proaspeți;
  • 3 oua de pui;
  • 6 cartofi;
  • O mulțime de ceapă verde;
  • O mulțime de mărar;
  • Sarat la gust.

Mod de preparare:

Cartofii sunt fierți în uniformă până când sunt gata, răciți, curățați și tăiați în cuburi mici. Ouale sunt fierte tare, racite si tocate marunt. Tăiem roțile în cuburi mici. Tocam ceapa verde si marar. Tăiați castraveții în cuburi mici după ce le curățați. Toate ingredientele sunt depozitate într-o oală sau castron mare și amestecate cu smântână. Se toarnă kvas okroshka și se servește cu pâine neagră.

Rețeta 3: Districtul drojdiei cu creveți

O versiune foarte neobișnuită a bucătăriei populare rusești. Pe lângă ingredientele principale, aici se folosesc creveți, bețe de crab și roșii cherry, iar umplutura drojdiei este completată cu sos de iaurt de muștar.

Ingrediente necesare:

  • Cartofi - 1-2 bucăți;
  • 1 castravete proaspăt;
  • Ridichea - 4-5 bucăți;
  • 5 roșii cherry;
  • Câteva pene de ceapă verde;
  • Câteva frunze de mentă;
  • 2 oua de pui;
  • 150 g creveți mici curățați;
  • 5 bucăți de crabi;
  • voinicică;
  • O jumătate de litru de cvas ghimbir;
  • 125 ml iaurt neindulcit;
  • Muștar - 5-10 ml.

Mod de preparare:

Menta și arpagicul sunt tocate mărunt, așezate într-un castron adânc și măcinate cu sare. Tăiați roșiile cherry în jumătate, ridichi și castraveți tăiați cubulețe mici. Cartofii se gătesc uniform, se răcesc, se curăță și se taie cubulețe. Ouăle fierte sunt zdrobite. Bate de crab tocate mărunt. Curățați salata de creveți timp de 3 minute în apă cu sare și aruncați-o înapoi în strecurătoare. Măcinați mânerul (în schimb puteți lua orice alt verde). Toate ingredientele sunt acumulate într-o oală și amestecate cu sos de iaurt-muștar (amestec de iaurt neîntrerupt și 2 lingurițe de muștar în orice proporție). Umpleți okroshku cu drojdie de drojdie și serviți-l la masă.

Rețeta 4: districtul drojdiei cu sfeclă

Pentru a face acest tip de morcovi okroshki, se folosesc sfeclă și 2 feluri de castraveți (proaspeți și sărați). Totul este umplut cu drojdie și aromatizat cu condimente.

Ingrediente necesare:

  • Sfeclă - 200 g;
  • Morcovi - 2 bucăți mici;
  • 1 castravete proaspăt și murat;
  • 1 oua de pui;
  • 3 pahare de pâine;
  • Pentru 1 linguriță. oțet și zahăr;
  • 45 ml smântână;
  • Cepe verzi;
  • mărar;
  • Sarat la gust.

Mod de preparare:

Rădăcina este bine spălată, curățată și tăiată în benzi subțiri. Umpleți sfecla cu apă și oțet și fierbeți timp de aproximativ 20-30 de minute la foc mic. Apoi sfecla se răcește împreună cu bulionul. Gatiti morcovii, curatati-i si taiati-i cubulete mici. Castraveții și ouăle fierte sunt, de asemenea, tăiate în cuburi mici. Ceapă și mărar zdrobite. Într-un castron adânc, amestecați morcovii, ouăle și castraveții împreună cu smântâna, ceapa, zahărul și sarea. Se amestecă toate cu grijă și se întinde sfecla împreună cu decoctul. Se amestecă din nou totul și se toarnă cvasul. Servim okroshku cu mărar și o bucată de gheață.

Rețeta 5: districtul iaurtului

Kefirul este foarte ușor de preparat și este minunat pentru gustări într-o zi fierbinte de vară. Vasul este foarte răcoritor și util.

Ingrediente necesare:

  • 250 g cârnați fierți;
  • 2-3 cartofi;
  • 1 castravete proaspăt mare;
  • 2-3 ouă;
  • Cepe verzi;
  • Mărar și pătrunjel;
  • Puțină suc de lămâie;
  • Apă;
  • Un litru și jumătate de chefir;
  • Sarat la gust.

Mod de preparare:

Tăiați ceapa verde în inele mici, puneți-le într-o tigaie și radeți-le cu sare. Castravete și ridiche tăiate cu paie subțire, întinse pe ceapă verde. Cartofii sunt fierți, curățați și tăiați în cuburi mici (unul pus deoparte pentru o vreme). Un cartof trebuie zdrobit și plasat în celelalte ingrediente. Ouăle sunt fierte tare și tăiate cubulețe. Cârnațul este, de asemenea, cubulete. Umpleți conținutul kefirului și adăugați puțină apă, astfel încât zona să nu fie prea grosieră. Încercăm să gustăm okroshku și adăugăm ușor sare, adăugăm câteva picături de suc de lămâie. Scoateți okroshku în frigider și luați 20-25 de minute.

Rețeta 6: Gustare de iaurt cu măr

Gustul unui astfel de okroshki este dulce și acru, plăcut. Muștarul oferă căpșunilor un condiment, iar smântâna - o catifelare.

Ingrediente necesare:

  • 3 castraveți proaspeți;
  • 3 linguri. l. ceapa verde tocata;
  • 1 lingură. l. mărar feliat;
  • Ridichea - 10 bucăți;
  • 1 măr verde;
  • O jumătate de pahar de smântână;
  • O lingură de muștar;
  • Un litru și jumătate de chefir;
  • Sarat la gust.

Mod de preparare:

Merele, castraveții și ridichile sunt spălate cu atenție și tăiate în benzi subțiri. Puneți ingredientele într-un castron și adăugați sarea de muștar. Apoi adăugați ceapa și mărarul tocat, smântâna și amestecați bine. Umpleți chefrosul okroshku și serviți cu cuburi de gheață.

Rețeta 7: Gustare de iaurt cu carne de vită fiartă

Okroshka cu carne de vită fiartă este foarte satisfăcătoare, gustoasă și utilă. Castronul conține și ouă, ridichi, castraveți și ceapă verde.

Ingrediente necesare:

  • 250 g carne de vită fiartă;
  • O mulțime de ridichi;
  • 2 castraveți proaspeți;
  • O mulțime de ceapă verde;
  • 3 oua de pui;
  • Un litru și jumătate de chefir;
  • Sarat la gust.

Mod de preparare:

Carne de vită, pregătește și răcește carnea de vită și taie-o cubulețe mici. Ridichile și castraveții tăiați în semicercuri subțiri. Tăiați ceapa în inele mici. Măcinați toate ingredientele într-o oală, adăugați ouăle tocate, sare și amestecați bine. Se toarnă okroshka cu kefir și se servește pe masă. O firimitură prea groasă poate fi diluată cu o cantitate mică de apă.

Rețeta 8: Okroshka tradițională

Clasica (sau okroshka tradițională) este pregătită pentru cvas. Majoritatea meselor constau din legume, inclusiv ouă și carne slabă.

Ingrediente necesare:

  • Un litru și jumătate de drojdie;
  • 300 g carne de vită fiartă;
  • 4 cartofi și ouă;
  • 3-4 castraveți proaspeți;
  • O grămadă mică de ceapă verde;
  • 2 cani smantana;
  • Pentru o jumătate de linguriță de muștar și sare;
  • Un sfert de linguriță de zahăr;
  • 10 grame de patrunjel si marar.

Mod de preparare:

Se fierbe, se răcește, se curăță și se taie ouăle și cartofii în cuburi mici. Carnea gătită tăiată în bucăți mici prin fibre. Patrunjel si marar tocat marunt. Tăiați ceapa verde, tăiați castraveții în cuburi mici. Ceapa este măcinată cu sare într-un castron separat. Puneți carnea, cartofii, ouăle și castraveții într-o tigaie mare, presărați cu smântână și amestecați bine. Umpleți toate ingredientele cu drojdie, adăugați ierburi zdrobite, muștar și zahăr. Se amestecă din nou și se servește cubul de gheață.

Rețeta 9: Medicament seric

Această ciorbă rece este excelentă pentru fiecare zi în vremea caldă de vară. În loc de drojdia obișnuită sau chefir, zerul este folosit aici, componenta cărnii este cârnații gătiti.

Ingrediente necesare:

  • 250 g cârnați fierți;
  • 2 lire de ser;
  • 3 castraveți proaspeți;
  • 4 oua de pui;
  • Pe o grămadă de ceapă verde, mărar și pătrunjel;
  • 450 g smântână;
  • Jumătate de lămâie;
  • Usturoi.

Mod de preparare:

Fructe verzi tocate mărunt, castraveți și ceapă verde tocate mărunt. Intinde ingredientele intr-o oala. Adăugați smântâna și amestecați bine. Ouăle fierte și cârnații se toacă mărunt. Extindeți celelalte componente okroshki. Se amestecă din nou cu grijă și se toarnă produsele cu doi litri de ser (puteți cumpăra sau acasă). Se adauga sare dupa gust si putina zeama de lamaie. Scoateți okrosh-ul în frigider și apăsați și răciți. Întindeți puțin usturoi zdrobit în fiecare farfurie și turnați supa.

Rețeta 10: District pe apă minerală

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare rusești poate fi gătit și gătit pe apă minerală. S-a dovedit a fi o primă masă foarte ușoară și utilă pentru vară.

Ingrediente necesare:

  • Ouă - 4 bucăți;
  • Cârnați fierți - lire sterline;
  • 5 cartofi;
  • Castraveți proaspeți - 3 buc;
  • 3 ridichi;
  • Aproximativ 3 linguri. l. smântână și maioneză;
  • La 30 g de pătrunjel și ceapă verde;
  • Litri de apă minerală.

Mod de preparare:

Ouăle se fierb tare, curate și tăiate cubulețe mici. Cartofii se gătesc uniform, se răcesc și se taie cubulețe. Cârnații sunt, de asemenea, tăiați în cuburi mici. Castraveții și ridichile se toacă mărunt. Ceapa și legumele sunt zdrobite. Umpleți toate ingredientele cu smântână și maioneză și amestecați bine. Condimentați vasele și condimentați condimentele și sarea și turnați în apă minerală rece. Servim acest okroshke cu pâine de orez.

Rețeta 11: fereastră maioneză

Maioneza pe maioneză este foarte satisfăcătoare și gustoasă - o opțiune excelentă pentru cei cărora nu le place combinația de legume și drojdie.

Ingrediente necesare:

  • 300 g cârnați sau șuncă;
  • Cartofi - 3 bucăți;
  • 3 castraveți;
  • 4 ouă;
  • O mulțime de ceapă verde;
  • 1 lămâie;
  • verdeaţă;
  • Maioneză - 200 g;
  • Apa cu gheata.

Mod de preparare:

Cartofii se gătesc uniform, se răcesc, se curăță și se taie cubulețe. Ouăle se fierb tare fierte și tocate mărunt. Cârnați (șuncă) și castraveți tăiați în cuburi mici. legume tocate mărunt. Puneți toate ingredientele într-o oală, adăugați maioneza și amestecați bine. Apoi umple okroshku cu apă rece, adaugă suc de lămâie și amestecă din nou. Podsalivaem okroshka după gust, iar densitatea este determinată de cantitatea de apă.

Rețeta 12: Okrosa pe smântână

Zona de smântână se dovedește a fi foarte delicată, dar în același timp hrănitoare și gustoasă. Această opțiune va atrage chiar și cei mai exigenți gurmanzi.

Ingrediente necesare:

  • 4 cartofi;
  • 3 castraveți proaspeți;
  • 6 oua de pui;
  • 6 ridichi;
  • O mulțime de ceapă verde și mărar;
  • Cârnați sau carne gătită - 300 g;
  • Maioneză și smântână - după gust;
  • Apă;
  • Sare, piper negru măcinat.

Mod de preparare:

Puneți apă clocotită (aproximativ doi litri) în frigider. Gatiti pana la cartofi si oua, curatati si taiati cubulete mici. Ridichea și castraveții sunt, de asemenea, tăiați în cuburi mici. Ceapa și legumele sunt zdrobite. Umpleți ingredientele cu smântână și maioneză (de la un raport de 1 la 1). Amestecă totul cu atenție. După aceea, turnați apă rece okroshka. Solim și peprite vasul după gust și servit. Serviți okroshka cel mai bine cu muștar și pâine neagră.

Rețeta 13: District cu tată

Okroshka cu ochiul se prepară foarte repede, dar se dovedește a fi foarte ușor și sărac în calorii. O mare variantă a primului castron pentru o zi fierbinte de vară.

Ingrediente necesare:

  • 2 castraveți proaspeți;
  • 200 g de hrană pentru doctori sau lapte;
  • 2 oua;
  • 3 cartofi;
  • Cepe verzi;
  • verdeaţă;
  • sare;
  • oţet;
  • Ulei vegetal.

Mod de preparare:

Punem cartofi și ouă. În timp ce sunt fierte, tăiați cârnații și castraveții proaspeți. Tăiați ceapa verde în cercuri mici, tăiați legumele foarte fin. Tăiați mărunt ouăle fierte, tăiați cartofii în cuburi mici. puneți toate ingredientele într-o oală, umpleți alimentele cu două linguri de ulei vegetal și două linguri de oțet, adăugați sare și amestecați bine. Umpleți okroshku cu apă rece și serviți-l pe masă.

Okroshka - secrete și sfaturi utile ale celor mai buni bucătari

- Toate ingredientele trebuie tăiate cubulețe mici de aceeași dimensiune (în mod excepțional, puteți tăia castraveți și ridichi pe o răzătoare pentru a da suc, iar vasul este mai gustos și saturat);

- deoarece okroš este o supă rece, aceasta înseamnă că carnea trebuie să fie în mod necesar cu conținut scăzut de grăsimi (de preferință carne de vită gătită);

- astfel încât gustul okroshka să fie mai saturat, gălbenușurile pot fi amestecate cu o furculiță și amestecate cu drojdie.